Codillo de cerdo con verduras, descubre como preparar esta deliciosa receta, que te sorprenderá, por su textura y sabor.
Esta receta de codillo de cerdo, la podemos preparar el día anterior, y nos quedará mucho mejor, pues absorber-a todos los sabores, y nos quedará deliciosa.
A prepararla el día anterior, si tenemos invitados podemos estar con ellos, haciendo el aperitivo y charlando disfrutando del ambiente y así no nos pasarnos todo el día en la cocina, y en el momento de ir a sentarnos en la mesa preparamos la comida en un santiamén.
Este tipo de carne, la podemos preparar de muchas maneras, al horno, guisada, adobada, y con diferente tipos de guarnición, patatas, puré de patatas, setas, así como verduras.
El codillo de cerdo, es una de las elaboraciones, más populares de la cocina Alemana, pero también se consume en otras partes de Europa como Polonia, Austria, Republica Checa así como suiza, también se consume en China, aunque no suele ser una receta muy popular, se suele cocinar con salsa agridulces y aromáticas.
INGREDIENTES:
3 CODILLOS DE CERDO:
2 TOMATES:
2 PIMIENTOS ROJOS:
CEBOLLAS 2:
AJOS:
CERVEZA O VINO BLANCO:
HARINA:
SAL Y PINIENTA NEGRA:
VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
AGUA PARA CUBRIR LOS CODILLOS:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 45 MINUTOS:
LA COCCION SE REALIZARA 3N 30/35 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES CERDO:
RACIONES PARA 3 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
Aquí, os dejo otras recetas con codillo de cerdo, para que tengáis más opciones a la hora de elaborar las recetas con este tipo de carne:
DELICIOSA RECETA DE CODILLO DE CERDO GUISADA
CODILLO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE
PASO 1
En primer lugar, salpimentamos los codillos de cerdo, los enharinamos, ponemos una cazuela en el fuego, los, freímos por ambas caras, dejando que coja un color dorado.
PASO 2
Em segundo lugar, echamos en la cazuela, las verduras que hemos cortado, anteriormente, tomate a cuadraditos. cebolla y pimiento rojo en tiras finas,(juliana), así como el ajo picado lo removemos todo, y dejamos que se frían un poco a fuego medio, para que se ablanden un poco las verduras.
PASO 3
Seguidamente, le echamos un poco de salsa de tomate, así como el vino blanco, o la cerveza, removemos que se unan ambos ingredientes, y dejamos que hierva a fuego medio, unos 3/4 minutos para que se le vaya al vino el sabor a alcohol.
PASO 4
A continuación cubrimos los codillos de cerdo, con agua o caldo, y dejamos que hiervan a fuego medio durante unos 30/35 minutos, más o menos, si hacemos esta receta en la olla exprés el tiempo de cocción se reducirá a un poco más de la mitad.
PASO 5
En este paso, cuando hayan pasado los 30/35 minutos de la cocción, sacamos los codillos de cerdo de la cazuela, miramos si están tiernos, si es así los ponemos en un plato, así como se ve en la foto, de lo contrario, dejamos que hiervan un poco más, hasta que estos se ablanden .
Seguidamente, dejamos, que la salsa, reduzca, para que no este tan líquida, también la podemos espesar un poco con maizena. probamos, si esta bien sazonada, y si es así, metemos dentro los codillos, para que se impregnen bien los sabores, y los guaramos hasta que vayamos a utilizarlos.
PASO 6
Finalmente, cuando la salsa ya este un poco más espesa, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato llano, en un lado ponemos un codillo de cerdo, y por encima le echamos la salsa con las verduras, en el lado opuesto, le ponemos la guarnición, en este caso le hemos puesto patatas fritas a palillos, pero le podemos poner el acompañamiento que más nos guste, arroz blanco, verduras, setas, puré de patatas etcétera, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
El codillo de cerdo, se encuentra en las patas delanteras, del animal, se puede consumir fresco, ahumado o curado.
En Alemania, es una comida típica, y se acompaña con chucrut, y patatas cocidas, en su elaboración, se le puede echar la bebida típica del país, la cerveza, así como el vino tinto.
Este tipo de carne, se puede hacer de muchas maneras, guisado, al horno, adobado, sobre una cama de puré de patatas, así como de arroz, es decir como a nosotros nos guste más.
Es una carne que tiene que hervir entre una media hora a 3 cuartos, dependiendo del grosor del mismo, es una carne muy económica, y este se parte por la mitad, sacando de cada codillo dos raciones, siendo la mitad del codillo, una ración suficiente para saciar el apetito.
EN RESUMEN:
PASO 1
En primer lugar, salpimentamos los codillos, los pasamos por harina, y los ponemos a freír en una cazuela, en la que hemos puesto aceite, cuando este este caliente, lo doramos por las dos caras.
PASO 2
En segundo lugar, echamos la cebolla, que habremos cortado a cuadraditos pequeños anteriormente.
lo removemos, y dejamos que se vaya friendo la cebolla a fuego flojo sin que esta se queme.
PASO 3
Seguidamente, echamos la salsa de tomate, y el vino blanco, removemos dejamos que hierva,
durante unos 3/4 minutos, a fuego flojo, para que se le vaya el sabor a alcohol.
PASO 4
Cuando se le haya ido el sabor a alcohol, los cubrimos con agua o caldo-
Dejamos que hiervan durante unos 30/35 minutos a fuego medio.
PASO 5
Pasado los 30/35 minutos, sacamos lo codillos de la cazuela, y dejamos que reduzca a salsa. para que espese un poco.
También la podemos espesar con maizena, juntamos los codillos con la salsa para que se impregnen los sabores, y los emplatamos.
PASO 6
Hacemos el emplatado de la siguiente manera, en la base del plato, en un un lado
ponemos un codillo y lo cubrimos con salsa, den el lado opuesto, ponemos la
guarnición, que puede ser patatas, verduras, setas, así como arroz, la que más
nos guste, servimos.
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