Garbanzos con bacalao y espinacas un receta exquisita y deliciosa, que se come normalmente en estas fechas de semana santa, aunque también lo podemos hacer en otras épocas del año.
Podemos hacer esta receta con otro tipo de pescados o mariscos, calamares, gambas, langostinos, sepia así como con carne y embutidos, morcilla, pollo, panceta, aquí os dejo un enlace, para que tengáis otra receta con garbanzos RECETA DE COCIDO DE GARBANZOS PASO A PASO.
Este es un guiso sencillo ideal para servir y comer en época de vigilia, cuando no se puede comer carne según la religión católica, aunque esto ahora a cambiado mucho y ya no hay estas creencias, y se come tanto carne como pescados.
Este guiso de garbanzos con bacalao, si lo preparamos el día anterior de ir a comerlo, estará mucho más bueno, que si lo comemos el mismo día que lo hemos hecho, porque al reposar, se unifican todos los sabores y queda mucho mejor el guiso.
También podemos hacer este tipo de recetas, cambiando la legumbre, en vez de garbanzos, poner judías o lentejas, pudiendo también hacer ensaladas, para el verano, no solamente tener la idea de que esto es para hacer recetas calientes, sino que podemos hacer ensaladas frescas y saludables para el verano, cambiando el concepto y la forma de elaborar estos ingredientes.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
1/2 KILO DE GARBANZOS:
1 LITOR DE AGUA:
ESPIANCAS:
1 PATATA:
1/2 CEBOLLA:
1/2 PIMIENTO VERDE:
1 TOMATE :
1 CABEZA DE AJOS:
2 HUEVOS:
ACEITE DE OLIVA SAL Y PIMENTON:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS:
LA COCCION SE HARA EN 35 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA PLATOS DE CUCHARA:
RACIONES PARA 2/3 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, ponemos los garbanzos en agua con un poco de sal la noche anterior, le ponemos agua hasta que los cubra, unos dos dedos por encima de los garbanzos.
PASO 2
En segundo lugar, a la mañana siguiente de haber puesto los garbanzos en remojo, los escurrimos, , los metemos en la olla exprés, y le ponemos los ingredientes, adicionales, cebolla, patata,, pimiento verde cabeza de ajo, tomate. así como un chorro de aceite de oliva.
PASO 3
Seguidamente, esperamos a que hierva el agua de los garbanzos, y cuando esto ocurra, tapamos la olla exprés, y dejamos que se vayan haciendo los garbanzos durante 30/35 minutos, pasado este tiempo cerramos el fuego, y dejamos la olla sin abrir, hasta que se le vaya el vapor, o le quitamos el pitorro, y dejamos que salga el vapor.
En este paso, ponemos los huevos a hervir, enharinamos el bacalao y lo freímos, sofreímos también las espinacas naturales, reservamos.
PASO 4
A continuación, hacemos el sofrito, para echárselo a los garbanzos.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños, así como el pimiento verde, pero en crudo, ponemos esto en una sartén con un poco de aceite de oliva, y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco.
PASO 5
cuando la cebolla, y el pimiento estén tiernos, le echamos el pimentón dulce, sofreímos un poco sin que se queme, y le añadimos un poco de caldo de los garbanzos ,o agua, dejamos que reduzca un poco, y esto se lo echamos a los garbanzos. dejamos que hierva unos 3/5 minutos a fuego flojo, sazonamos.
PASO 6
En el siguiente paso, ponemos sobre los garbanzos, el bacalao que hemos frito anteriormente, los huevos que hemos cocido pelado y cortado por la mitad, así como las espinacas que hemos sofrito, con las que haremos una bolas, que podemos rebozar en harina huevo y freír, dejamos que hierva todo junto durante unos 3/5 minutos a fuego flojo, los tapamos y dejamos que se unifiquen los sabores.
PASO 7
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo, ponemos dos o tres cazos de garbanzos, sobre estos tres trozos de bacalao, un huevo cocido cortado por la mitad, asi como 3 bolas de espinacas, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Hoy hemos hecho los garbanzos con bacalao y espinacas, y los podemos hacer con marisco como gambas, langostinos, sepia con almejas, con calamares, y con carne sobre todo de cerdo, como morcilla, panceta, pollo así como solo con verduras, para personas veganas.
También podemos hacerla con otro tipo de legumbres, como las alubias y las lentejas, que aunque estamos acostumbrados, a hacerlos con carnes, también lo podemos hacer con pescados y mariscos como el bacalao, las almejas, gambas, así como los calamares, buenísimos.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar poner los garbanzos en remojo la
noche anterior antes de hacerlos.
PASO 2
El día siguiente, escurrirlos, ponerlo en la olla exprés
cubrirlos con agua, y ponerle los ingredientes que los
acompaña, pimiento ,cebolla, patatas ajos bacalao y
Espinacas.
PASO 3
A continuación tapar la olla exprés, y dejar cocer los
garbanzos por 35 minutos,
PASO 4
Mientras hierven los garbanzos, hervir los huevos.
sofreír las espinacas, y freír el bacalao,
PASO 5
Seguidamente, hacer un sofrito con la cebolla cortada
fina, así como el pimiento verde, cuando este tierna
añadir el pimentón, sofreír sin que se queme, añadir
Caldo de los garbanzos, o agua.
PASO 6
Echar el sofrito en los garbanzos, el bacalao, los huevos
duros, así como las espinacas, hervir durante 3/5 minutos
a fuego flojo. Hacer el emplatado, poniendo dos cazos de
garbanzos, sobre estos el bacalao, las espinacas, y los
huevos duros, servir.
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