BLOG DE COCINA DE CARMELO VILCHEZ GOMEZ PASION POR LA COCINA
Foie gras de pato con manzanas. Como dice el enunciado, una delicia para el paladar. Este ingrediente está asociado al lujo y refinamiento. En épocas antiguas, lo consumían la alta sociedad y la burguesía. Siendo …
Panellets de boniato, un clásico de la cocina catalana. Ahora que llega el día, de todos los santos. Es tiempo de panellets. Son postres o dulces que se hacen en estas fechas. Como las torrijas …
Calamares a la Andaluza, una receta fácil y deliciosa, se hace en un momento. Están exquisitos, esta es una receta que hacía en los años 70/80, cuando empecé en la hostelería. Son recetas fáciles que …
En esta ocasión preparamos la trucha asalmonada. La acompañamos con una crema de gambas o mariscos. Esta crema le da un sabor maravilloso y delicioso. Las truchas son unos pescados de rio, y existen dos …
Ensalada de higos con queso de cabra y jamón serrano. Una receta completa, fresca y frutal, para estos días de verano. Que es cuando están en su mejor momento. Y tienen una maduración y dulzor …
Atún con puré y salsa de piquillo. El atún está considerado el cerdo del mar pues, de él se aprovecha todo. Este ingrediente es muy versátil. Lo podemos hacer de mil maneras; a la plancha, …
Cuando hablamos de México nos viene a la cabeza una serie de imágenes. Pensamos en los mariachis También en la comida callejera, como los tacos, quesadillas, nachos y gorditas mexicanas. Es por eso que he …
Ensalada de bacalao con naranja. Normalmente, asociamos las ensaladas a ingredientes como lechuga, verduras, tomate, así como olivas. Sin embargo, las podemos combinar de mil maneras. Con diferentes y con todo tipo de ingredientes, con …
Salmón Ahumado, hoy vamos a hacer un mollete que está delicioso. Con este ingrediente, que aparte del salmón ahumado, también lleva huevo duro, pepinillo, crema de queso y lechuga. También podemos ponerle aguacate que le …
Bocadillo de pavo ahumado, una receta fácil y rápida. Es ideal para estos días de verano, en los que no nos apetece pasar, tanto tiempo en la cocina. Y deseamos algo fácil, rápido y delicioso. …