Lenguado a la naranja una receta exquisita paso a paso. Que combina la suavidad del lenguado, con el cítrico, la naranja, así como con la grasa de la crema. Creando un delicioso sabor en boca.
Esta receta me trae recuerdo, de la época en que trabajaba, en los hoteles y la hacía. Era la época de los años 80/80. Estaba en la carta de todos los hoteles y restaurantes de la época.
Siendo esta receta muy demandada, por su exquisito sabor. Es una receta típica de la cocina Francesa, llamada también a la Orange. Es muy fácil y rápida de hacer con la que quedará muy bien cuando la hagas con tus invitados.
Ideal para la época Navideña, Festividades Especiales, y Celebraciones. Este pescado tiene una carne muy fina y suave, se hace en poco tiempo.
Podemos hacerlo enteros, en filetes, rellenos, a la plancha. Tiene muchas formas de hacerlo y de la manera que lo hagas siempre te quedará bien.
LENGUADO A LA NARANJA UNA RECETA EXQUISITA PASO A PASO
Plato: Lenguado a la naranja SegundoCocina: FrancesaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos5
minutos300
kcal2
minutos3
minutos175
gramos20
minutosDESCRIPCIÓN.
Una exquisita receta, que combina la suavidad del pescado. Con el cítrico de la naranja y la grasa de la crema. Creando un delicioso sabor en boca.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 LENGUADOS.
6 ALMEJAS.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
1 VASO PEQUEÑO DE CALDO DE PESCADO.
2 NARANJAS.
UN POCO DE NATA LÍQUIDA.
SAL Y PIMIENTA.
MANTEQUILLA.
HARINA.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta.
- Seguidamente salpimentamos los lenguados. Ponemos una sartén en el fuego. Con, un poco de Aceite y mantequilla.
- pasamos los lenguados por la harina, y le quitamos el exceso de la misma. Cuando esté caliente el aceite, echamos en ella los lenguados para que se frían.
- Freímos los lenguados un minuto por cada cara, los sacamos y nos vamos a preparar la salsa a la naranja.
- Echamos en la sartén el caldo de pescado, el zumo de una naranja. Dejamos que hierva un poco los dos ingredientes juntos.
- A continuación, metemos dentro los lenguados. Le echamos un poco de nata líquida, removemos para que se unan todos los ingredientes de la salsa.
- Dejamos que hierva a fuego medio durante un par de minutos. Apagamos el fuego y nos vamos a preparar la decoración.
- Pelamos la naranja quitándole lo máximo de la piel blanca, hacemos gajos con la naranja. y estrujamos para sacar un poco de jugo con el resto de la naranja.
- El zumo que hemos sacado se lo añadimos a la salsa. Con la cáscara de la naranja hacemos una maceta.
- Con un pimiento, o una rama de perejil hacemos el tallo, Seguidamente nos vamos a emplatar.
- Seguidamente, nos vamos a hacer el emplatado de la receta de la siguiente manera.
- En la parte derecho del plato hacemos el emplatado. Formando la flor con los gajos de naranja, la rama de perejil y la maceta. Que hemos hecho con la cáscara de la naranja.
- Abrimos las almejas con un poco de agua. Calentamos el lenguado un poco en la salsa de naranja.
- En el lado opuesto donde hemos hecho la flor de naranja Ponemos el lenguado. Le ponemos dos almejas como si fueran pétalos. Así como se ve en la foto-.
- En este paso pasamos la salsa por un colador o chino. Si la salsa está un poco líquida, la espesamos con un poco de maicena. Cubrimos el lenguado con la salsa de naranja.
- Servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Podemos sustituir el lenguado por Lenguadina. Nos quedará igual de bueno. La receta nos saldrá más barata.
- Podemos sustituir la naranja por mandarinas, pomelo, incluso hacerlo con limón.
- Hacerlo con la misma salsa, pero haciendo el lenguado, en filetes, relleno, o a la plancha. Poniendo la salsa aparte para el que se quiera poner.
- Podemos meter también el lenguado con la salsa al horno. Para que se reduzca durante 2 minutos. Teniendo cuidado de que el pescado no se haga mucho.
Si esta receta ha sido de tu agrado, aquí te dejo el enlace de otra receta con lenguado.
LENGUADO A LA CATALANA DELICIOSO Y FÁCIL DE HACER
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
En primer lugar, salpimentamos los lenguados.
Los freímos un minuto por cada lado.
Seguidamente, hacemos la salsa de naranja.
En la sartén donde hemos frito el lenguado
echamos el caldo de pescado, zumo de naranja
así como la nata líquida.
A continuación metemos el lenguado dentro dejamos
que hierva durante un par de minutos a fuego medio.
Preparamos la flor de naranja, para la decoración.
En la parte derecha del plato ponemos la decoración
de la flor de naranja, en el lado opuesto el lenguado.
Calentamos la salsa de naranja. Abrimos las almejas.
Pasamos la salsa de naranja por un colador o chino.
Ponemos dos almejas en el tallo de la flor de naranja.
Cubrimos el lenguado don la salsa de naranja. Servimos
PREGUNTAS FRECUENTES.
Además de con naranja, podemos hacerlo con mandarina, pomelo, así como con limón.
Salmón, Lenguadina. Corvina,también Merluza, o el pescado que más te guste.
Lo ideal es con unas verduras. También podemos acompañarlo con unas setas, o con el ingrediente que más te guste.
