«Descubre cómo preparar un delicioso lenguado a la catalana con una receta fácil, rápida y llena de sabor. Un plato tradicional perfecto para disfrutar del pescado de una forma elegante y sencilla. Como esta de Lenguado a la naranja: receta fácil y exquisita paso a paso.
Lenguado a la catalana una receta tradicional, sencilla sin complicaciones y fácil de elaborar. Este es un pescado blanco y plano,
Este pescado de puede hacer de muchas maneras, y todas quedan deliciosas, a la plancha, al horno, en salsa, frito, así como en papillot. también podemos ponerles diferentes guarniciones para acompañar. como verduras, setas, arroz hervido, puré de patatas.
Existen otro tipo de pescados planos, parecidos al lenguado, como la lenguadina, el gallo, que podemos elaborarlos de la misma manera que el lenguado a la catalana, que aunque no tenga las mismas propiedades, la diferencia de precio las hace más asequible y podemos comerlo más a menudo y quedan realmente bueno.
Podemos adaptar todas las recetas del lenguado, a estos dos pescados planos, quedando igual de buenas, la diferencia entre estos pescados, es que al lenguado le podemos quitar la piel, y al gallo y la lenguadina no al ser esta muy fina, pudiendo comérnosla sin tener ninguna consecuencia para la salud.
TIEMPO DE LABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACION 10/15 MINUTOS:
LA COCCION DEL LENGUADO SE HARA EN 3/4 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA PESCADOS:
RACIONES PARA 2 PERSONAS:
DIFUCULTAD DE LA RECETA FACIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
LENGUADO A LA CATALANA DELICIOSO Y FACIL DE HACER
Plato: lenguado a la catalanaCocina: CatalanaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos3
minutos300
kcal2
minutos150
gramos1
hora10
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
2 LENGUADOS:
FRUTOS SECOS VARIADOS:
VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
2 TROCITOS DE MANTEQUILLA O MARGARINA:
HARINA:
SAL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Lenguado, frutos secos, aceite de oliva, mantequilla o margarina, harina y sal.
- Limpiamos el lenguado.
En primer lugar limpiaremos el lenguado, quitándole la cabeza, y la piel, y nos iremos al paso siguiente para su elaboración.Limpiamos también los champiñones, y los guardamos hasta que vayamos a utilizarlos - Picamos los frutos secos.
En segundo lugar, picamos en trozos regulares los frutos secos y los guardamos también. y ya tenemos los ingredientes preparados para la elaboración del lenguado a la catalana. - Freímos el lenguado.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con el aceite y un poco de mantequilla o margarina,, a continuación sazonamos el lenguado que hemos limpiado anteriormente, lo enharinamos, quitándole el exceso de la misma, y cuando el aceite este caliente lo metemos en la sartén para que se fría por las dos caras.
- Hacemos los champiñones a la plancha.
En este paso hacemos los champiñones enteros a la plancha, y cuando este hechos los apartamos, colamos el aceite de freír los lenguados, para quitar alguna impureza, lo volvemos a poner en la sartén, le añadimos un poco de mantequilla - Le pedimos al pescadero que nos limpie el lenguado.
NOTA INFORMATIVA:
Podemos decirle al pescadero, que nos hagan los filetes de lenguado, seguro que el lo hará encantado, y que nos de la raspa del mismo, pues esta la podemos usar, para cuando vayamos hacer un lenguado en salsa, hacer el fumet con la misma. - Pulimos el lenguado.
A continuación sacamos el lenguado de la sartén, y lo pulimos bien, es decir le quitamos la parte de los lados, que tienen espinas dejamos uno entero, y el otro lo podemos hacer filetes, así como se ve en las fotos, el lenguado una vez frito le salen bien los filetes.
- Echamos los frutos seco en el aceite y la mantequilla.
Seguidamente cuando el aceite este un poco caliente, echamos en ella los frutos secos para que se vayan friendo sin que se quemen, veras que los piñones cambian de color, hacer esto a fuego flojo sacarlos del fuego, y emplatamos el lenguado. - Hacemos el emplatado.
Finalmente haremos el emplatado de dos maneras diferentes, así como se ve en las fotos:
En la primera, en la que esta el lenguado entero, le echamos los frutos secos sobre el, así como un poco de aceite de donde hemos frito los frutos secos, le ponemos unos champiñones enteros en el lado opuesto, servimos y a disfrutar.
- Echamos los frutos secos sobre los filetes de lenguado.
En el paso 2 echamos los frutos secos, sobre los filetes de lenguado, así como un poco de aceite de freírlos, ponemos en el lado opuesto unas láminas de champiñones, servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
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Variantes de la receta.
En esta ocasión añadimos gambas o langostinos a la receta. De esta manera conseguiremos un plato más completo y festivo, perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
Si no disponemos de lenguado, podemos utilizar merluza o gallo. El resultado seguirá siendo una receta sabrosa y elegante, aunque con ligeras diferencias en la textura del pescado.
Añadimos unas setas salteadas a la elaboración para conseguir un sabor más intenso y una presentación todavía más atractiva.Las setas combinarán a la perfección con el pescado y los frutos secos característicos de esta receta,aportándole además una textura muy agradable.
En esta ocasión sustituimos parte de los frutos secos de la receta por pistachos. Estos aportarán un sabor ligeramente más dulce y una textura diferente que combinará perfectamente con la suavidad del lenguado. Además, darán al plato un toque de color muy atractivo y una presentación más original.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Freímos el lenguado, un momento antes de ir a comer. De esta manera estará recien hecho y conservarátoda su jugosidad textura y sabor, Cuando vayamos a comerlo se encontrará en su punto ideal.
Añadimos los frutos secos en el último momento justo antes de sentarnos a la mesa. De esta manera conservarán todo su aroma, su textura crujiente y su sabor característico, aportando además un toque especial al plato.
De esta manera conseguiremos un sabor más suave y delicado, además de un bonito color dorado. También ayudará a enriquecer el conjunto de sabores de la receta.
Es importante quitar el exceso de harina cuando vayamos a freír el lenguado, De esta manera evitamos que se ensucie el aceite demasiado,y que se formen restos quemados, consiguiendo una fritura más limpia y un acabado mucho más apetitoso.
🛠️Ajustes de la receta.
Puedes variar la cantidad de frutos secos de la picada según tu gusto. Si deseas una salsa más suave, reduce ligeramente las almendras o avellanas; para un sabor más intenso y una textura más cremosa, aumenta su cantidad. También puedes añadir unas gambas o almejas para enriquecer el plato y darle un toque más festivo.
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de la receta de dos maneras diferentes:
1 opción, en un plato llano ponemos un lenguado entero frito, sobre este ponemos los frutos secos que hemos hecho echándolos en una sartén con aceite y mantequilla, los echamos sobre el lenguado, como guarnición ponemos unos champiñones hechos en la plancha y cortado en filetes finos. Servimos.
2 opción, en un plato ponemos los filetes del lenguado, sobre estos los frutos secos que hemos hecho echándolos en una sartén con aceite y mantequilla, los echamos sobre los filetes del lenguado,como guarnición ponemos unos champiñones hechos en la plancha y cortado en filetes finos. Servimos.
👨🍳Notas del autor.
«Esta receta de lenguado a la catalana destaca por su sencillez y su excelente combinación de sabores. Es un plato que podemos preparar durante todo el año, pero es ideal para fiestas especiales como Aniversarios, Navidad y Año Nuevo y que admite pequeñas variaciones según los ingredientes que tengamos disponibles. El resultado será siempre un pescado jugoso y lleno de matices, Podemos acompañarlo con otro tipo de guarniciones como gambas, langostinos y verduras variadas.
Errores comunes.
Empezar a freír el lenguado con el aceite frío, es un error común que hara que el pescado no se fría, quede más cocido que frito ypuede romperse al darle la vuelta o sacarlo de la sartén.Lo ideal es incorporarlo cuando el aceite esté bien caliente para conseguir su característico dorado.
Al enharinar el pescado no sacudir el exceso de harina para quitarle el exceso de harina, es un error común que hará que el aceite se ensucie rápidamentey que la fritura quede menos ligera y crujiente.
Cuando limpiamos el lenguado, un error común es no realizar una pequeña incisión en la parte central del pescado para separar ligeramente los filetes. De esta manera se cocinará de forma más uniforme y se freirá mejor
Dar la vuelta al lenguado varias veces durante la fritura es un error común que puede hacer que el pescado se rompa y pierda parte de su jugosidad. Lo ideal es dejar que se dore bien por un lado antes de girarlo con cuidado.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?
Podemos conservar esta receta en la nevera durante 1 o 2 días, guardada en un recipiente hermético para evitar que absorba olores y sabores de otros alimentos.
¿Podemos congelar esta receta?
Sí, podemos congelarla una vez fría y bien guardada en un recipiente apto para congelación. Se recomienda consumirla en un plazo de hasta 2 meses para mantener su calidad.
¿Podemos congelar esta receta?
Sí, podemos congelarla una vez fría y bien guardada en un recipiente apto para congelación. Se recomienda consumirla en un plazo de hasta 2 meses para mantener su calidad.
¿Cómo conservar mejor la salsa sobrante?
La salsa puede guardarse por separado en un recipiente hermético dentro de la nevera. Así mantendrá mejor su sabor y podremos utilizarla posteriormente para acompañar otros pescados
Resumen en imágenes de la receta.
Resumen de la receta.
Resumen de la receta.
Esta receta de lenguado a la catalana es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Es una receta ideal para las ocasiones y fiestas especiales como Navidad y Año Nuevo o algún acontecimiento especial como nuestro cumpleaños o aniversario de boda.
Aunque el ingrediente principal para estas fiestas es más costoso, en estos días siempre se hacen un esfuerzo para delitar a la familia, es ideal para quien busca un entrante diferente y sorprendente, para estos días tan especiales.
Preguntas frecuentes.
En esta receta podemos poner cualquier tipo de fruto seco, como nueces, almendras o pistachos. Estos ingredientes aportarán un sabor, color y textura diferentes, haciendo que la receta resulte más atractiva y deliciosa.
Esta receta podemos acompañarla con la guarnición que más nos guste, verduras variadas, setas, arroz blanco.
Lo ideal es hacerlo con pescados planos como el lenguado, lenguadina, gallo, o rodaballo, aunque tambien podemos hacerlo con otro tipo de pescados como la merluza, salmón y el rape.
Sí, podemos preparar esta receta con unas horas de antelación, especialmente la salsa y la guarnición. Lo ideal es cocinar el pescado en el último momento para que conserve toda su jugosidad, textura y sabor.
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