Una receta para todo tipo de guisos paellas y fideuá.
Cuando decimos picada esta palabra nos traslada a la región de Cataluña. Pues es en esta parte donde se suele utilizar estos ingredientes, que son característicos de este sitio.
Picada de ajo y perejil, las picadas son unos de los ingredientes de la cocina catalana. Cuando lo añades a una receta te cambia el sabor de la comida haciéndola especial.
Cuando añadimos la picada a una receta es como si hacemos magia. Convertimos algo normal en algo excepcional. que si lo probamos antes o después de ponérselas daremos cuenta de la magia que hace.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
Picada De Ajo y Perejil Para Paellas y Fideua
Plato: VEGETARIANOCocina: SALSASDificultad: FÁCIL5
raciones10
minutos220
kcal15
minutosPEQUEÑA
10
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
La picada consiste en ingredientes triturados. Se le echan al final de las comidas como guisos, estofados, arroces. También a pescados hechos a la plancha. Cambia el sabor del mismo, son típicas de la cocina catalana.
INGREDIENTES DE LA RECETA
ACEITE DE OLIVA-
4/5 DIENTES DE AJO.
PEREJIL.
SE PUEDEN AUMENTAR O DISMINUIR ESTOS INGREDIENTES DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE DESEES HACER.
ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- En primer lugar preparamos los ingredientes de la receta.
- Seguidamente, pelamos los ajos y los ponemos en un vaso batidor.
- A continuación le ponemos las hojas de perejil. Le quitamos la parte de abajo del perejil, dejamos solo las hojas.🌿
- Cubrimos el ajo y el perejil con aceite de oliva. Lo trituramos que quede bien fino.
- Finalmente, tapamos la picada de ajo y perejil con papel film para que no se oxide ni se ponga mala.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Está picada de ajo y perejil es para las paellas y fideuá.
- También podemos hacer las picadas con frutos secos, carquiñoles, vísceras, como el hígado. Estas sirven para otro tipo de recetas. Estas las podemos utilizar para guisos, carne de pollo y conejo y en un sin fin de recetas.
- Hemos de tener cuidado al ponerle a las comidas la picada con frutos secos. Puede haber personas que sean alérgicas, por eso hemos de avisar antes. Por qué si no podemos tener un problema.
- Las picadas normalmente se echan cuando faltan 5/10 minutos para acabar la receta. Estaacción hace que cambie por completo el sabor de la misma.
- La picada podemos hacerla con un mortero en lugar de con la trituradora. En vez de usar aceite de oliva usar aceite de girasol o mitad y mitad. Aunque el aceite de oliva le da un sabor diferente.
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RESUMEN EN IMAGENES.
RESUMEN DE LA RECETA:
Pelamos los ajos y los ponemos en un vaso batidor.
Echamos el perejil, y el aceite de oliva:
Trituramos, lo ponemos en un cuenco, tapamos con
papel film y reservamos hasta que vayamos a utilizarlo.
PREGUNTAS FRECUENTES
Qué son las picadas.
Las picadas pueden significar diferentes cosas dependiendo del país. Aquí en España en la región de Cataluña es una técnica que tritura ingredientes. Esto se hace para espesar y dar sabor a las comidas.
Cuantos tipos de picadas podemos hacer.
Puedes preparar infinidad de picadas con diferentes tipos de ingredientes. Ajo y perejil, frutos secos, y carquiñolis, son ideales. Las vísceras galletas se pueden usar en arroces, guisos estofados. Son perfectas para conejos, aves, así como en pescados a la plancha.
Otros países también usan picadas en sus recetas.
Sí, pero no como la hacemos aquí. En Argentina es un aperitivo o entrada que consta de embutidos, queso, fiambres y también frutos secos.
En México, en la región de Veracruz, esto se refiere a una tortilla gruesa de maíz. Untada con diferentes salsas y aderezada con queso, así como con cebolla.
Qué diferencia hay entre la picada Catalana, Argentina y Mexicana.
La diferencia consiste en que en la Argentina y Mexicana son una comida en si. En la catalana es una salsa. Sus ingredientes van machacados y sirve para espesar una comida y darle sabor.
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