Una receta para todo tipo de guisos paellas y fideuá.
Cuando decimos picada esta palabra nos traslada a la región de Cataluña. Pues es en esta parte donde se suele utilizar estos ingredientes, que son característicos de este sitio.
Picada de ajo y perejil, las picadas son unos de los ingredientes de la cocina catalana. Cuando lo añades a una receta te cambia el sabor de la comida haciéndola especial.
Cuando añadimos la picada a una receta es como si hacemos magia. Convertimos algo normal en algo excepcional. que si lo probamos antes o después de ponérselas daremos cuenta de la magia que hace.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
Picada De Ajo y Perejil Para Paellas y Fideua
Plato: VEGETARIANOCocina: SALSASDificultad: FÁCIL5
raciones10
minutos220
kcal15
minutosPEQUEÑA
10
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
La picada son ingredientes triturados que se le echan al final de las comidas guisos, estofados, arroces, pescados hechos a la plancha y cambia el sabor del mismo, son típicas de la cocina catalana.
INGREDIENTES DE LA RECETA
ACEITE DE OLIVA-
4/5 DIENTES DE AJO.
PEREJIL.
SE PUEDEN AUMENTAR O DISMINUIR ESTOS INGREDIENTES DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE DESEES HACER.
ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- En primer lugar preparamos los ingredientes de la receta.
- Seguidamente pelamos los ajos y los ponemos en un vaso batidor.
- A continuación le ponemos tambíen el perejil y le quitamos la parte de abajo del perejil dejamos solo las hojas.🌿
- Cubrimos el ajo y el perejil con aceite de oliva lo trituramos que quede bien fino.
- Finalmente tapamos la picada de ajo y perejil con papel film para que no se oxide ni se ponga mala.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Está picada de ajo y perejil es para las paellas y fideuá.
- También podemos hacer las picadas con frutos secos carquiñoles visceras como el higado estas sirven para otro tipo de recetas. Estas las podemos utilizar para guisos, carne de pollo y conejo y en un sinfin de recetas.
- Hemos de tener cuidado al ponerle a las comidas la picada con frutos secos.Puede haber personas que sean alérgicas por eso hemos de avisar antes porqué si no podemos tener un problema.
- Las picadas normalmente se echan cuando faltan 5/10 minutos para acabar la receta y esta hace que cambie por completo el sabor de la misma.
- La picada podemos hacerla en vez de con la trituradora con un mortero y en vez de con aceite de oliva con aceite de girasol o mitad y mitad aunque el aceite de oliva le da un sabor diferente.
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RESUMEN EN IMAGENES.
RESUMEN DE LA RECETA:
Pelamos los ajos y los ponemos en un vaso batidor.
Echamos el perejil, y el aceite de oliva:
Trituramos, lo ponemos en un cuenco, tapamos con
papel film y reservamos hasta que vayamos a utilizarlo.
PREGUNTAS FRECUENTES
Qué son las picadas.
Las picadas pueden significar diferentes cosas dependiendo del país aqui en España en la región de Cataluña que tritura ingredientes para espesar y dar sabor a las comidas.
Cuantos tipos de picadas podemos hacer.
Se pueden hacer infinidad de picadas con diferente tipos de ingredientes ajo y perejil, frutos secos, carquiñolis visceras galletas se pueden usar en arroces, guisos estofados conejos aves así como en pescados a la plancha.
Otros países también usan picadas en sus recetas.
Si pero no como la hacemos aquí en Argentina es un aperitivo o entrada que consta de embutidos queso fiambres y frutos secos.
En México en la región de Veracruz se refiere a una tortilla gruesa de maíz untada con diferentes salsas y aderezada con queso y cebolla.
Que diferencia hay entre la picada Catalana Argentina y Mexicana.
La diferencia consiste en que en la Argentina y Mexicana son una comida en si mientras que en la catalana es una salsa que sus ingredientes van machacados y sirve para espesar una comida y darle sabor.
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