«Las patatas guisadas caseras con costillas de cerdo son una receta tradicional, sencilla y llena de sabor. Un plato reconfortante de toda la vida, perfecto para disfrutar en familia en cualquier época del año.» como esta otra de Guiso de patatas con pies de cabrito: como hacerlos paso a paso.
Patatas guisadas caseras con costilla de cerdo receta para el frío invierno.
Ahora que empieza la época de otoño/inviernoy empieza a hacer frío, es cuando nos apetece comer este tipo de plato de cuchara como esta receta de Patatas guisadas caseras con costillas de cerdo, con la que nos reconfortamos y quitamos el frío de este duro invierno.
Receta que traen recuerdos.
Siempre que preparo este tipo de guisos de patatas con costillas de cerdo, me acuerdo de los que hacían mi madre y mi abuela, y estoy seguro de que muchos de vosotros también recordaréis esos platos caseros que marcaban las comidas familiares y llenaban la casa de aromas inolvidables.
Patatas guisadas con costillas de cerdo una receta muy vérsatil.
Este tipo de recetas son muy vérsatiles, podemos cambiar el acompañamiento del plato, sin que por ello se resienta, le podemos poner carnes diferentea a esta de la receta carne magra de cerdo, de cordero, de pollo, pavo, incluso de pato.
Patatas guisadas con otros acompañamientos.
También podemos acompañarla con pescados Atún, salmón, bacalao, incluso con verduras de l tiempo como alcachofas. todas las recetasnos saldran delociosas y con un sabor y aroma diferente, además de que tendremos con el mismo ingrediente una cantidad a ceptable de recetas para elaborar.
Atrévete a hacer esta receta.
Atrevete a hacerla veras como te saldrán de maravilla y sorprenderás a tus invitados con esta receta, y como he dicho anteriormente cuando lo vuelvas a invitar le cambias el acompañamiento y será otra receta diferente con la que también disfrutaran de lo lindo.
Patatas guisadas caseras con costillas de cerdo.
Plato: Patatas guisadas caseras con costillas de cerdoCocina: Primer platoDificultad: Fácil4
raciones10
minutos40
minutos300
kcal24
minutos175
gramos1
hora50
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1 COSTILLA DE CERDO.
250 GRAMOS DE PATATAS.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
1 PIMIENTO ROJO.
1 CEBOLLA.
1 TOMATE GRANDE.
1 o 2 DIENTES DE AJO.
PIMENTÓN.
AGUA A CALDO DE AVE.
SAL.
👨🍳elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Costillas de cerdo, patatas, aceite de oliva, pimiento rojo, cebolla, tomate, diente de ajo, pimentón, agua o caldo y sal.
- Cortamos las costillas de cerdo.
En primer lugar, limpiamos y lavamos las costillas de cerdo, las secamos y cortamos en trozos regulares , las salpimentamos. - Freímos las costillas de cerdo.
En segundo lugar, ponemos una cazuela al fuego y le echamos el aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco y echamos dentro las costillas de cerdo, dejamos que cojan color por las dos caras. - Cortamos a cuadraditos las verduras pimiento, cebolla y ajo.
Mientras se estan fríendo las costillas de cerdo, cortamos el pimiento y la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños, cuando las tengamos cortados la ponemos en la cazuela y dejamos que se rehogen a fuego medio flojo de 3 a 75minutos. - Echamos el tomate natural cortado a cuadraditos pequeños.
En este paso, cuando hayan pasado el tiempo de que se frían las verduras y esten tierna, le echamos el tomate cortado a cuadraditos y dejamos que se vaya haciéndo hasta que este tierno,
- Echamos el pimentón.
Seguidamente, le echamos el pimentón y movemos para que no se queme y le echamos el agua o caldo de ave. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos para que se vayan ablandando las costillas.
- Pelamos las patatas y las cortamos.
A continuación, mientras hierve el caldo pelamos las patatas y las cortamos, echando el cuchillo hacia atrás para que haga un chasquido. las ponemos en agua hasta que vayamos a utilizarlas. - Juntamos las patatas con las costillas de cerdo.
En esta paso, cuando haga los 15 minutos que estan hirviendo las costillas, echamos dentro las patatas que hemos cortadoa anteriormente, dejamos que hierva unos 15 o 20 minutos más.
- NOTA: En este tiempo que hierven las patatas junto con las costillas de cerdo, estas ya se acabarán de hacer y estarán tiernas.
- Probamos el guiso de sal.
Cuando hayan pasado los 15 o 20 minutos, miramos si estan las patatas y las costillas tiernas si es asi probamos de sal y si esta bien nos vamos a hacer el emplatado. - Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos las patatas, al lado que se vean las costillas de cerdo echamos el caldo por encima y las servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
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Variante de la receta.
En esta opción utilizamos carne de cordero. Esto le dará a la receta un sabor más pronunciado y profundo.además de un toque rústico muy característico. Para obtener un mejor resultado, recomendamos cocinarlo a fuego lento para que la carne quede tierna y todos los sabores se integren perfectamente.
En esta ocasión cuando añadimos el pimentón, le echamos un poco de vino blanco para que no se queme. Esto hará que las patatas absorban mejor el sabor ahumado del pimenton.y aportará un toque más aromático al guiso.
Añadimos una guindilla al guiso de patatas con costillas de cerdo. Esto le aportará un toque picante que realzará el sabor y le dará más intensidad a la receta.
Añadimos al guiso pulpa de pimientos choriceros. Esto le aportará al guiso de patatas , un abor dulce y ligeramente afrutado, ademas de un color rojo intenso,que hará la receta aún más apetecible.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Dejar reposar el guiso de patatas de un día para otro es un truco que aportará a la receta un sabor más intenso, ya que los ingredientes tendrán más tiempo para integrar y potenciar todos sus aromas y sabores.e le aportará a la receta un sabor más intenso
Cortar las patatas haciendo un chasquido, es un truco que que ayudará a espesar el caldo del guiso se espese, ya que las patatas liberarán parte de su almidón durante la cocción.
Cuando echamos el pimentón, un buen truco es, removerlo rápidamente y agregar rápidamente un poc de caldo, agua o vino blanco para que no se queme. En caso contrario el pimentón aportará un sabor amargo que nos puede estropear el guiso.
Al ir a freír las costillas de cerdo, un buen truco es, incorporarlas en la cazuela cuando el aceite este bien caliente. De esta manera conseguiremos que se doren correctamente por fuera, conservando al mismo tiempo toda su jugosidad en el interior.
🛠️Ajustes de la receta.
Las patatas guisadas caseras son una receta tradicional, sencilla y muy reconfortante, perfecta para los días más frescos del año. Para conseguir un guiso lleno de sabor, es importante cocinarlo a fuego lento, permitiendo que las patatas absorban todos los aromas del caldo y de los ingredientes. Además, si lo dejamos reposar unos minutos antes de servir, los sabores se integrarán mejor, obteniendo un plato todavía más sabroso y con una textura más melosa. Ideal para disfrutar en familia acompañado de un buen trozo de pan.
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de la receta de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos las patatas sin llegar arriba del todo. Ponemos sobre las patatas unas cuantas costillas de cerdo que se vean, le echamos sobre estas un poco de caldo de hacer las patata y servimos.
👨🍳Notas del chef.
Patatas guisadas, una receta como la de antes para los días de otoño y invierno, en los que empieza a hacer frío y nos apetece comer algo caliente para reconfortar el cuerpo.
Errores comunes.
No remover el pimentón cuando lo echamos a la cazuela y echarle un líquido como caldo o agua o vino blanco, es un error común .Si el pimentón se quema, aportará un sabor amargo y desagradable que afectará al resultado final de la receta.
No dorar las costillas de cerdo antes de iniciar la cocción del guiso es un error común. Este paso aporta sabor, color y profundidad al caldo. Si se omite, el guiso puede resultar más insípido y menos sabroso.
No salpimentar las costillas antes de freírlas es un error común que puede hacer que la carne resulte insulsa y con menos sabor. Un correcto sazonado desde el principio ayudará a conseguir un resultado mucho más equilibrado.
Cocer las patatas en exceso es un error común que puede arruinar la textura del guiso. Las patatas pueden llegar a deshacerse por completo y enturbiar el caldo, perdiendo su forma y parte de su atractivo visual.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera? La receta de patatas guisadas con costillas de cerdo podemos tenerla en la nevera unos 2 o 3 días siempre guardada en un recipiente hermético. Además, este tipo de guisos suelen ganar sabor con el reposo, ya que los ingredientes tienen más tiempo para integrar todos sus aromas y matices.
¿Después de elaborada la receta cuánto tienpo debemos esperar antes de refrigerarla?. Lo ideal dejar que el guiso se temple a temperatura ambiente antes de guardarlo en la nevera. Generalmente, bastará con esperar entre 1 y 2 horas. De esta manera evitaremos aumentar la temperatura del refrigerador y conservamos mejor la receta.
Podemos congelar esta receta. Sí, podemos congelarla, aunque no es la opción más recomendable. Al descongelarla, las patatas pueden perder parte de su textura y deshacerse ligeramente, haciendo que el guiso no quede igual que recién elaborado.
¿Cómo debemos recalentar esta receta?Lo mejor es recalentar el guiso a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que se caliente de manera uniforme. Si observamos que ha espesado demasiado durante el reposo, podemos añadir un poco de caldo o agua para recuperar su textura original.
¿En que recipiente debemos conservar esta receta?Lo más recomendable es guardar el guiso en un recipiente hermético una vez se haya enfriado. De esta manera evitaremos que absorba olores de otros alimentos y conseguiremos que se conserve en perfectas condiciones durante más tiemp
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de patas guisadas caseras con costillas de cerdo es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Es una receta de chup chup, como las que hacian nuestras madres y abuelas, Se prepara a fuego lento poco a poco y se deja reposar de un día para otro, para que los ingredientes absorban todos los sabores y aromas
Este tipo de recetas, se disfruta especialmente en la época de otoño/invierno, que es cuando hace más frío y apetece comer comida caliente para reconfortar el cuerpo.
Preguntas frecuentes.
Si podemos hacerla con cualquier tipo de patatas, aunque con las que mejor resultado ofrecen son las patatas tardias o viejas como la kennebec o red pontiac, ya que tienen un mayor contenido en almidón y son ideales para guisos, proporcionando una textura más melosa y un caldo mejor ligado.
Si y además es aconsejable prepararlo con un día de antelación. dejarlo un día o dos para que repose. Durante el reposo, las patatas y las costillas absorben mejor los aromas y sabores del guiso, consiguiendo un resultado aún más sabroso cuando vayamos a consumirlo.
Si que podemos cambiarlo, siempre y cuando no sea el ingrediente principal que es la patata. Cambiamos las costillas de cerdo por Chorizo, Cordero, Pollo, Magro de Cerdo, Ternera,Atún o salmón, obteniendo resultados igualmente deliciosos.
esta receta podemos guardarla unos 2 o 3 días en la nevera, siempre que la guardemos en un recipiente hermético y bien cerrado. De esta manera evitaremos que absorba olores de otros alimentos y mantendremos mejor su sabor y textura.
Sí, esta receta admite varias modificaciones según nuestros gustos o los ingredientes que tengamos en casa. Podemos sustituir las costillas de cerdo por costilla adobada, magro de cerdo, pollo o incluso ternera para obtener sabores diferentes. También podemos añadir verduras como zanahorias, guisantes o pimiento rojo para enriquecer el guiso. Lo importante es respetar los tiempos de cocción para conseguir unas patatas tiernas y llenas de sabor.
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