Un picadillo jugoso y lleno de sabor, preparado con marisco y atún para lograr una mezcla fresca, equilibrada y perfecta como entrante, tapa o plato ligero en cualquier momento del año. Como este RECETA DE PICADILLO DE VERANO.
Picadillo con marisco y atún otra forma de elaborarlo.
Hoy vamos a hacer un picadillo con marisco y atún, es una manera diferente de comerlo más gourmet. Normalmente lo hago con atún de lata que queda muy bueno y es ideal para los días de verano en lo que hace tanto calor, nos lo comemos fresquito y nos sienta de maravilla.
Otra manera de preparar el picadillo.
Pero en esta ocasión he decidido darle una vuelta a la receta y añadirle marisco, que le dará un toque más exclusivo, Así no comeremos siempre la misma receta y iremos variando para no cansarnos.
Picadillo receta originaria de Extremadura.
El picadillo es una receta originaria de la región de Extremadura, de la que es originaria mi mujer. Es una receta que se hace muy a menudo en la época estival
Hemos cambiado la receta.
Se suele hacer con atún, pero en esta ocasión hemos hecho un picadillo de marisco con atún, También podemos añadirle otros ingredientes como el pollo o pavo (pechuga), mariscos , salmón incluso con verduras.
Picadillo de marisco y atún cambiando la receta.
Hemos hecho este picadillo de marisco y atún, para darle un cambio a la receta y no comernoslo siempre de la misma manera.
Picadillo de marisco.
Plato: COCINA DIARIA, ENSALADAS, MARISCO, PESCADOS, RECETAS DEL DIA, RECETAS SIN LACTOSACocina: FríaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos20
minutos300
kcal30
minutos175
gramos1
horaINGREDIENTES DE LA RECETA
1 PAQUETE DE PALITOS DE CANGREJO.
3 LANGOSTINOS.
3 PATATAS COCIDAS.
3 HUEVOS HERVIDOS.
1 LATA DE ATÚN.
ACEITE DE OLIVA.
1 TOMATE.
SAL.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Palitos de cangrejo, langostinos cocidos, patatas cocidas, huevos hervidos, lata de atún, aceite de oliva, sal.
- Hervimos la patata.
Lo primero que haremos será poner a hervir las patata en agua con sal, durante unos 8/10 minutos más o menos dependiendo del grosor de la patata. - Hervimos y pelamos los huevos.
En este paso, ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua y sal, los herviremos durante unos 8/10 minutos.
Cuando esten hervidos los enfríamos pelamos tapamos con film y reservamos. - Pelamos las patatas que hemos hervido.
En primer lugar, pelamos las patatas que hemos hervido anteriormente, las cortamos en trozos regulares y la ponemos en una fuente. - Cortamos los huevos.
En segundo lugar, cortamos 2 de los huevos que tenemos hervidos y pelados en la nevera, en trozos regulares, el otro reservamos la yema para hacer la salsa, lo juntamos con las patatas que hemos puesto en la fuente.
- Pelamos y cortamos los langostinos cocidos.
Seguidamente, pelamos los langostinos y los cortamos en trozos regulares, hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo y lo ponemos en la fuente donde tenemos el resto de los ingredientes. - Sazonamos el picadillo de marisco.
A continuación, sazonamos el picadillo de marisco, lo removemos para que se reparta la sal y lo metemos en la nevera para que se ponga fresco el picadillo.. - Trituramos la yema de huevo con el aceite.
En este paso , cojemos la yema del huevo cocido que hemos reservado y la trituramos, Vamo echándole aceite de oliva para que se forme como una salsa, no ha de quedar muy espesa.
Echamos la yema de huevo con el aceite al picadillo.
Cuando tengamos la yema de huevo con el aceite a nuestro gusto, se lo echamos a la fuente donde estan todos los ingredientes y lo removemos para que se unifiquen todos los sabores de la receta, lo metemos en la nevera.- Cortamos el tomate.
En este paso, cortamos el tomate por la mitad, y cortamos una media mitad en tiras finas y nos vamos a hacer el emplatado de la receta. - Hacemos el emplatado.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo, ponemos el picadillo de marisco, alrededor del plato ponemos las mitades de tomate que henos cortado, - Pelamos los langostinos y se lo ponemos al picadillo.
Pelamos un langostino cocido y se lo ponemos encima al picadillo así como un aplito de cangrejo cortado por la mitad, servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
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Variantes de la receta.
En esta opción. Añadimos olivas a la receta. Esto le aportará un toque de salinidad y un punto umami que intensifica el sabor del marisco y el atún, haciendo el picadillo más equilibrado y sabroso.
En este caso. Utilizamos tomates cherry en la receta del picadillo. Esto le aportará a la receta un toque más gourmet y añade vistosidad al picadillo, gracias a su color intenso y su sabor más dulce y concentrado.
Utilizamos en la receta Huevos de codorniz, aportará a la receta un toque más elegante, gourmet y vistodad,gracias a su tamaño pequeño y su presentación más delicada.
Añadimos a la receta Alcaparras — Estas aportarán acidez y un toque salino más sofisticado a la receta. Además de un Contraste de textura que rompe la suavidad del picadillo.
👨🍳Trucos y consejos del chef:
Añadir sal al agua, ayuda a que la clara se coagule más rápido si el huevo se rompe durante la cocción, evitando que se deshaga y facilitando un resultado más limpio
Ponemos el picadillo en la nevera, para que se enfríe y se junten todos los sabores del mismo, el aliño se asiente, logrando un resultado más equilibrado y fresco cuando vayamos a comernoslo.
Hacemos el aliño para ponerle al picadillo, en el último momento antes de comernoslo, para mantener la frescura del picadillo, Así evitamos que el marisco y atún se reblandezca,logrando un sabor más vivo y una textura más agradable.
Para evitar que el huevo se rompa al pelarlo, lo enfriamos de inmediato en agua muy fría y lo dejamos reposar unos minutos para que la membrana se separe de la cáscara.
🛠️Ajustes.
Podemos ajustar esta receta, añadiéndole unos trozos de tomates cortados de forma regular. También podemos añadirle unas olivas así como más cantidad de marisco a la receta.
🍽️Servicio y presentación.
Servimos la receta del picadillo de marisco y atún de la siguiente manera:
Ponemos el picadillo de marisco y atún en un plato hondo, alrededor del plato ponemos unas 1/2 rodajas de tomate. Encima del picadillo ponemos un langostino cocido que hemos pelado y un palito de cangrejo cortado por la mitad, servimos.
👨🍳Notas del autor.
He hecho esta receta inspirandome en la del picadillo de verano con atún. Lleva los mismos ingredientes del picadillo pero lo hemos puesto unos ingredientes un poco más gourmet, para hacerla en los días festivos como son los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo.
Pero si queremos hacerlos gourmet xxl, podemos ponerle ingredientes con una categoria superior, como el bogavante , langosta, cangrejo pero eso si nos costará mucho más pero valdrá la pena.
Errores comunes.
Un error comun al hacer el picadillo, es no no echar sal a las patatas al hervirlas. Se coceran igual pero quedarán sosas sin sabor, después sera más dificil ajustar el sabor del picadillo de marisco y atún.
Un error común es no dejar cocer lo suficiente la patata. Esto hará que la patata quede dura, no se integre bien con el resto del picadillo puede arruinar la textura del plato, haciéndo que no nos lo podamos comer.
No cocer el huevo en su punto es un error frecuente: si se pasa de cocción, pierde jugosidad y aporta una textura seca que desluce el picadillo. Si el huevo se cuece demasiado, queda seco y menos agradable.
No escurrir bien el atún es un error habitual: si queda con exceso de líquido, diluye el aliño y hace que el picadillo resulte aguado y menos sabroso. El agua o aceite del atún se mezcla con el aliño y lo debilita.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?, Esta receta podemos tenerla unos 3/4 días guaradadas en la nevera, siempre que este bien refrigerado y guardado en un recipiente hermético.
Podemos congelar esta receta. Si podemos congelarlo guardado en un recipiente hermético, pero sin ponerle el aliño.Congela en porciones pequeñas para descongelar solo lo necesario. Dura 2–3 meses con buena calidad.
¿Cómo descongelamos el picadillo de marisco y atún? Ponemos el picadillo en la parte baja de la nevera de 8 a 12 horas, lo ideal es dejarlo toda la noche. Ajusta el aliño al final: un toque de limón, vinagre o aceite para devolver frescura.
Coloca el picadillo, en un recipiente hermético y añade una pequeña capa de film tocando la superficie del marisco. Esto crea una atmósfera húmeda que evita que el picadillo se reseque y mantiene la jugosidad del marisco y el atún. Es ideal para preparaciones que quieres conservar entre 24 y 48 horas sin que pierdan frescura.
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de picadillo de marisco y atún , es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Se preparan con ingredientes fáciles de encontrar , es ideal para quiene buscan una receta rápida de preparar y sin complicaciones.
Se disfruta especialmente en verano, que es cuando no nos apetece pasarnos todo el día en la cocina y queremos algo rápido y ligero, aunque también podemos hacerla en otra época como otoño/invierno. Destaca por su textura y sabor equilibrado y su untuosa salsa que unifica todos los ingredientes de la receta.
Preguntas frecuentes.
A esta receta podemos ponerle el tipo de marisco que más nos guste a nosotros, langostinos, gambas, Cangrejo, vieiras, también podemos ponerle marisco más gourmet como bogavante o langosta.
Para este picadillo es mejor usar tomate pera o tomate de ensalada maduro, porque tienen poca agua, mantienen la textura firme y no diluyen el aliño.
Sí. Puedes preparar el picadillo con 4–6 horas de antelación sin problema. Solo guarda la mezcla sin añadir el aliño; así el marisco y el atún mantienen su firmeza y el tomate no suelta agua. Antes de servir, mezcla con el aliño y ajusta de sal.
Sí. Funciona muy bien como relleno siempre que la mezcla esté bien escurrida y el aliño sea ligero. Para bocadillos, usa pan crujiente; para tostas, elige pan tostado para que no se humedezca.
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