Calamares a la Andaluza, una receta fácil y deliciosa, se hace en un momento. Están exquisitos, esta es una receta que hacía en los años 70/80, cuando empecé en la hostelería.
Son recetas fáciles que no tienen mucha dificultad. Son ideales para las personas que empiezan en la cocina. Su elaboración es sencilla. No se tarda mucho tiempo en hacerlas y así quedan deliciosos.
Sus ingredientes son fáciles de encontrar. Los tenemos en cualquier casa; calamares, sal y harina. Es importante comprar unos buenos calamares, no los congelados. Podemos adquirir una vaina fresca y cortarlo nosotros La diferencia entre el congelado y fresco es abismal.
Para hacer unos buenos calamares Andaluz, primero hay que secar bien los calamares para que no tengan humedad. .El aceite ha de estar bien caliente. Enharina bien y quitarle el exceso de harina. Con estas indicaciones estoy seguro qué te quedaran unos calamares de lujo y te felicitaran por los buenos que están.
CALAMARES ANDALUZA UNA RECETA FÁCIL RÁPIDA Y DELICIOSA.
Plato: Calamares a la andaluzaCocina: FrituraDificultad: Fácil1
ración5
minutos3
minutos300
kcal2
minutos150
gramos10
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Calamares que se pasan por harina. Luego se espolvorean y se fríen en aceite caliente. Quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Están deliciosos.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1 VAINA DE CALAMAR CORTADO.
1 VASO GRANDE DE ACEITE OLIVA O GIRASOL.
HARINA.
SAL.
LIMÓN.
ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- En primer lugar preparamos todos los ingredientes de la receta.
- Anillas de calamar, aceite de oliva, harina y sal.
- Seguidamente, ponemos el aceite en la sartén para que se caliente.
- Mientras se va calentando el aceite, sazonamos los calamares. Los pasamos por harina. Luego los espolvoreamos para quitar el exceso de la misma.
- En cuanto el aceite esté en su punto, echamos los calamares. Dejamos que se frían durante unos dos o tres minutos.
- Ponemos papel absorbente en un plato. Sacamos los calamares y los ponemos encima para quitar el exceso de aceite.
- Finalmente, ponemos las rodajas de calamares en un plato. Le ponemos un trozo de limón y servimos.
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Notas
- Cuando vayamos a freír los calamares Primero debemos enharinarlos bien. Es importante espolvorearlos bien. Para que quede una capa fina y no se ensucie mucho el aceite.
- El aceite de freír los calamares ha de estar caliente. De esta manera, al echarlos quedarán crujientes por fuera. De lo contrario al echarlos en el aceite, la harina no se pegará en el calamar. Así quedarán sin el rebozado.
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CALAMAR A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL RECETA FÁCIL Y RÁPIDA
RESUMEN EN IMÁGENES DE LOS CALAMARES A LA ANDALUZA
RESUMEN DE LA RECETA DE LOS CALAMARES A LA ANDALUZA.
Cortar el calamar en rodajas.
Poner al aceite en una sartén para que se caliente.
Sazonar y enharinar los calamares.
Cuando el aceite esté caliente echar en ella los calamares
para que se frían.
Dejar que se frían durante 2/3 minutos cuando hayan
pasado el tiempo sacarlos y ponerlos en un plato en el
que hemos puesto papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Poner los calamares en el plato, añadir una rodaja de limón servir.
PREGUNTAS FRECUENTES.
Qué tipo de cefalópodos calamares podemos hacer a la andaluza.
Podemos hacer los calamares en rodajas. También tiras de sepia, rabas de calamar, calamarcitos, pulpitos. Los pulpos los pasamos por harina, espolvoreamos para quitar el exceso de harina. Freímos en aceite muy caliente.
Cuanto tiempo necesitan los calamares para hacerse
En fritura necesitan, poco tiempo. Hay que ponerlos en aceite caliente. En dos o tres minutos están listos. En salsa, así como los rellenos necesitan más tiempo. Unos 30/40 minutos más o menos, Esto hemos de ir controlándolo.
De cuantas maneras podemos hacer los calamares.
Podemos cocinar los calamares de distintas maneras. Se pueden preparar a la plancha, Romana, Andaluza, Rellenos, así como a la Americana. Con salsa o como a nosotros más nos gusten.
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