Foie gras de pato con manzanas. Como dice el enunciado, una delicia para el paladar. Este ingrediente está asociado al lujo y refinamiento. En épocas antiguas, lo consumían la alta sociedad y la burguesía.
Siendo un producto muy caro, inalcanzable para el pueblo. Actualmente, es más asequible, aunque su consumo se suele dar en la época festiva de Navidad y año nuevo.
Hay muchos países que tienen prohibido su consumo. Por el tratamiento que se les da a los animales para su alimentación, hipertrofia alimentación forzada.
El foie gras de pato tiene muchas formas de preparación.en esta ocasión hemos preparado el foie gras de pato con manzanas. También se puede preparar, en escalopas, terrinas, mi cuit, pate. Combina muy bien con la fruta, y con el brandi y bebidas aromáticas.
A mi mujer y a mí nos gusta mucho, aunque no nos lo podemos permitir. De vez en cuando y para la época de la Navidad, nos damos un capricho y lo hacemos.
Si lo compramos antes de que lleguen las fiestas y lo congelamos. Nos saldrá mucho más barato. Porque en esa época todo se encarece. La gente busca cosas diferentes a lo que se comen cada día. Hay más demanda de este tipo de productos.
1
raciones7
minutos3
minutos300
kcal2
minutos100
gramos12
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
2 TROZOS DE FOIE GRAS DE PATO.
1 MANZANA
CALDO DE AVE.
COÑAC.
AZÚCAR.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de la receta.
- Pelamos la manzana, la cortamos en cuartos. La frotamos con un poco de limón para que no se ponga negra y la reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego para que se caliente. No hay que ponerle aceite porque´el foie gras de pato, suelta mucha grasa.
- Cuando la sartén esté caliente. Ponemos en ella los dos trozos de foie gras de pato para que se hagan.
- Han de coger un color bonito. Han de hacerse durante un minuto por cada lado. Cuando este hecho lo sacamos de la sartén.
- Ponemos los trozos de foie gras de pato en un plato, lo tapamos para que se mantengan calientes.
- Quitamos la grasa de la sartén, echamos en ella un poco de mantequilla. Ponemos en ella los gajos de manzana, le echamos un poco de azúcar.
- Vamos haciendo las manzanas hasta que estén un poco blandas. El azúcar se caramelice, y las manzanas cojan color.
- Sacamos las manzanas y echamos en ella el coñac y el caldo de ave, para hacer la salsa. Metemos en ella los trozos de foie gras y las manzanas para calentarlos un poco.
- Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
- En medio del plato ponemos los dos trozos de foie gras de pato de forma armoniosa. Alrededor los gajos de manzana.
- Echamos un poco de salsa por encima del foie gras. Ponemos 4 trozos de hojas de lechuga. Servimos y a disfrutar.
Notas
- Las recetas de pato van muy bien con la fruta, porque está contrarresta la grasa de la fruta. Además de con manzanas podemos hacerla con higos, naranja, peras.
- También combina muy bien con vinos olorosos. Así como coñac, y vinos dulces.
- El foie gras de pato podemos hacerlo a la plancha. En terrina, mousse, salsa de foie gras.
Si te ha gustado esta receta te dejo el enlace a: DELICIOSA RECETA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGOS
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA
Poner una sartén para que se caliente. Cuando esté caliente.
Poner en ella los trozos de foie gras, para que cojan color
durante unos 3 minutos por los dos lados.
Sacarlos y ponerlos en un plato, taparlo para que no se enfríe.
Quitar la grasa del pato de la sartén. Poner en ella los gajos de manzana.
Y un poco de azúcar para que se caramelicen.
Cuando esté caramelizada, echar un poco de coñac,
así como caldo de ave hacer la salsa.
Meter en ella los trozos de foie gras, Así como los gajos de manzana.
Poner los trozos de foie gras, en el centro del plato alrededor.
Poner los gajos de manzana, salsear los trozos de foie gras.
Servir y a disfrutar.
Su consumo aumenta en la época Navideña.
Francia, Hungría, Bulgaria, España, Estados unidos, China, Canadá, Bélgica. Esta información, la he cogido de la Wikipedia.
El foie gras combina bien con frutas, mermeladas, chutney, vinos dulces y olorosos.
En escalopas, a la plancha, en terrina, mi Cuit, pate. Mousse.
