Los huevos poché representan una de las técnicas más refinadas de la cocina francesa. Su delicada cocción en agua permite obtener una textura suave y un sabor puro, ideal para acompañar platos clásicos o presentaciones más contemporáneas.como esta receta de HUEVOS POCHE CON PISTO UNA RECETA SALUDABLE.
Origen de los huevos poché.
Los huevos poche son una receta típica de la cocina Francesa, Estos se hacen poniendo agua a hervir con un poco de Vinagre y sal, le hacemos un remolino en el agua, y echamos En ella el huevo.
Forma en que han de quedar los huevos poché.
La clara ha de envolver la yema, cuando acabamos de hacerlos, hemos de ponerlos en agua con hielo, para cortar la cocción y que no se sigan haciendo,
Ingredientes que podemos utilizar en la receta.
Se puede hacer con todo tipo de ingredientes salados, carne, pescado, setas. verduras se pueden salsear con bechamel, holandesa, o la salsa que más nos guste, y lo gratinamos al horno.
Estos son los huevos poché más famosos.
Los más famosos son los huevos Benedictine, van con pan tostado, tocino, sobre este el huevo y napado con la salsa Holandesa, se puede cambiar el tocino por salmón, y quedara una receta diferente, con los mismos ingredientes, excepto el tocino.
Huevos poché: una preparación emblemática de la cocina francesa.
Plato: FRANCESA, HUEVOSCocina: Francesa.Dificultad: Fácil1
raciones10
minutos5
minutos300
kcal2
minutos100
gramos18
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
2 HUEVOS MEDIANOS:
1 LITRO DE AGUA:
VINAGRE BLANCO un chorrito:
1 PIZCA DE SAL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Huevos, agua, vinagre blanco, sal. - Ponemos el agua con un poco de vinagre a hervir.
En primer lugar poner una olla con el agua a hervir, seguidamente echarle el vinagre de vino blanco y la sal, cuando empiece a hervir hacer un remolino en el agua, y nos vamos al paso siguiente. - Echamos el huevo en el agua hirviendo.
En segundo lugar echar el huevo, así como se ve en la foto, y dejar un minuto más o menos, la clara ha de envolver la yema, y en ese momento sacar del agua, y poner en un bol con hielo, para cortar la cocción del mismo. - Sacamos el huevo del agua cuando esta hecho.
Finalmente y en el momento de su utilización, sacar del agua con hielo, secar un poco, y utilizar en la receta que queramos hacer.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- Con este tipo de huevos podemos hacer infinidad de recetas, como los huevos poche grand duc, huevos con pisto, así como los famosos huevos benedictinos, que van napados con una salsa holandesa.
- Normalmente se ponen sobre una tostada de pan de molde, y sobre esta podemos poner infinidad de ingredientes, espárragos verdes, aguacate, pisto, además de salmón ahumado, o lo que más nos guste a nosotros.
Resumen de la receta de los huevos poché en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar poner una cazuela con agua sal y un poco de vinagre blanco.
En segundo lugar, cuando empiece a hervir el agua, pero no muy fuerte, la removemos para que se haga como un remolino.
A continuación echamos el huevo, y la clara ha de cubrir la yema, en ese momento lo dejamos un minuto o dos, y lo sacamos del agua.
Finalmente, ponemos los huevos, en agua con hielo para cortar la cocción y ya lo tenemos listo, para la receta que deseemos hacer.
Preguntas frecuentes.
Los huevos poche son una receta originaria de la cocina Francesa.
Se tarda unos 5 minutos desde que empieza a hervir al agua.
No han de hervir a fuego moderado, poco a poco.
Cuando los huevos poché ya están hechos, hemos de ponerlos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción de los mismos.
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