Vamos a hacer un potaje de judías pinta, una receta como
Las hacían nuestras madres y abuelas, intentaremos,que
Nos salgan igual que a ellas, aunque eso es difícil, porque
Como las hacen ellas, con el amor y cariño es difícil de
Superar.
En esta ocasión, la voy a hacer con careta de cerdo, y pollo
Pero podemos ponerle, los elementos que más no gusten
A nosotros, se le puede poner panceta, alguna verdura de
Hoja, es decir puede tener muchas variaciones, quedando
Igual de deliciosa.
Estas judías son típicas, de la provincia de Baeza, en León
También se hace este tipo de potajes, en la parte del Norte
País Vasco, Cantabria, León.
Animaos a hacerlos, veréis, que fácil de hacer son, y que
Ricas quedan, quedaréis como un autentico profesional
Y toda la gente os felicitara.
Este tipo de potajes, quedan más buenos, si los comemos
Al día siguiente de hacerlos, porque se concentran todos
Los sabores.
INGREDIENTES:
1 KILO DE JUDIAS:
1 1/2 DE AGUA:
2 PIERNAS DE POLLO:
1/2 CARETA DE CERDO:
4 CHORIZOS:
5 MORCILLAS:
1 PIMIENTO VERDE:
1/2 CEBOLLA:
2 PATATAS:
SAL Y 1 CUCHARADITA DE PIMENTON:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 50M MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 35/40 MINUTOS:
TIPO DE COCINA ESPAÑOLA:
TIPO DE CATEGORIA ESPAÑOLA:
TIPO DE CATREGORIA PLATOS DE CUCHARA POTAJES:
RACIONES PARA 9 PERSONAS:
DIFICULTAD MEDIA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Ponemos las judías en remojo, y las cubrimos con el agua
Que no este fría, y las dejamos toda la noche.
PASO 2
A la mañana siguiente, escurrimos las judías, las ponemos
En agua, y las ponemos en la olla exprés, echamos agua
Hasta que las cubra, y le ponemos todos los ingredientes
Alos que habremos puesto un poco de sal, estos los
Ponemos dentro de la olla exprés.
PASO 3
Cuando empiece a hervir, quitamos, la espuma lo maximo
Posible, cerramos la olla exprés, le ponemos el pitorro, si es
De las antiguas, como la mía, o lo hacéis de la otra forma
Si es más moderna, dejamos cocer unos 35 minutos, a partir
De que empiece a salir el vapor.
paso 4
Pasados los 35 minutos, sacamos el vapor, abrimos la olla
Exprés, y sacamos todos los sacramentos, los ponemos en
Un plato, estos son el pollo, chorizo, morcilla.
Es decir todos los ingredientes que le hemos puesto
Cuando estos estén tibios o frío, los cortamos y
Reservamos.
PASO 5
Seguidamente ponemos el ajo que hemos picado en una
Sartén con aceite, cuando el ajo este transparente, echamos
El pimentón , lo movemos un poco, para que no se queme
Seguidamente tiramos un poco de caldo de las judías, y
Lo juntamos con el potaje.
PASO 6
Metemos dentro del potaje, los ingredientes que hemos
Cortado a trozos pequeños, pollo careta, lo sazonamos
Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego suave, para que
Se integren bien todos los sabores.
PASO 7
Una vez que estén integrados bien todos los
Sabores, emplatamos,
Ponemos las judías en un plato hondo, y sobre
Estas ponemos, el pollo la morcilla, el chorizo
La careta de cerdo, servimos y a disfrutar.
