POTAJE DE JUDIAS PINTA UNA RECETA TRADICIONAL PASO A PASO

Vamos a hacer un potaje de judías pinta, una receta como

Las hacían nuestras madres y abuelas, intentaremos,que

Nos salgan igual que a ellas, aunque eso es difícil, porque

Como las hacen ellas, con el amor y cariño es difícil de

Superar.

En esta ocasión, la voy a hacer con careta de cerdo, y pollo

Pero podemos ponerle, los elementos que más no gusten

A nosotros, se le puede poner panceta, alguna verdura de

Hoja, es decir puede tener muchas variaciones, quedando

Igual de deliciosa.

Estas judías son típicas, de la provincia de Baeza, en León

También se hace este tipo de potajes, en la parte del Norte

País Vasco, Cantabria, León.

Animaos a hacerlos, veréis, que fácil de hacer son, y que

Ricas quedan, quedaréis como un autentico profesional

Y toda la gente os felicitara.

Este tipo de potajes, quedan más buenos, si los comemos

Al día siguiente de hacerlos, porque se concentran todos

Los sabores.

1 KILO DE JUDIAS:

1 1/2 DE AGUA:

2 PIERNAS DE POLLO:

1/2 CARETA DE CERDO:

4 CHORIZOS:

5 MORCILLAS:

1 PIMIENTO VERDE:

1/2 CEBOLLA:

2 PATATAS:

SAL Y 1 CUCHARADITA DE PIMENTON:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 50M MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 35/40 MINUTOS:

TIPO DE COCINA ESPAÑOLA:

TIPO DE CATEGORIA ESPAÑOLA:

TIPO DE CATREGORIA PLATOS DE CUCHARA POTAJES:

RACIONES PARA 9 PERSONAS:

DIFICULTAD MEDIA:

Ponemos las judías en remojo, y las cubrimos con el agua

Que no este fría, y las dejamos toda la noche.

A la mañana siguiente, escurrimos las judías, las ponemos

En agua, y las ponemos en la olla exprés, echamos agua

Hasta que las cubra, y le ponemos todos los ingredientes

Alos que habremos puesto un poco de sal, estos los

Ponemos dentro de la olla exprés.

Cuando empiece a hervir, quitamos, la espuma lo maximo

Posible, cerramos la olla exprés, le ponemos el pitorro, si es

De las antiguas, como la mía, o lo hacéis de la otra forma

Si es más moderna, dejamos cocer unos 35 minutos, a partir

De que empiece a salir el vapor.

Pasados los 35 minutos, sacamos el vapor, abrimos la olla

Exprés, y sacamos todos los sacramentos, los ponemos en

Un plato, estos son el pollo, chorizo, morcilla.

Es decir todos los ingredientes que le hemos puesto

Cuando estos estén tibios o frío, los cortamos y

Reservamos.

Seguidamente ponemos el ajo que hemos picado en una

Sartén con aceite, cuando el ajo este transparente, echamos

El pimentón , lo movemos un poco, para que no se queme

Seguidamente tiramos un poco de caldo de las judías, y

Lo juntamos con el potaje.

Metemos dentro del potaje, los ingredientes que hemos

Cortado a trozos pequeños, pollo careta, lo sazonamos

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego suave, para que

Se integren bien todos los sabores.

Una vez que estén integrados bien todos los

Sabores, emplatamos,

Ponemos las judías en un plato hondo, y sobre

Estas ponemos, el pollo la morcilla, el chorizo

La careta de cerdo, servimos y a disfrutar.

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