Corazones de alcachofa con gambas y jamón sobre crema de mariscos y salsa verde.

Esta receta de alcachofas con gambas y jamón, es un plato de sabor hogareño donde los corazones de alcachofa se acompañan de gambas y jamón, servidos con una crema de mariscos suave y una salsa verde hecha al estilo de siempre. como esta otra receta de Tarta tatin de alcachofas casera y crujiente en dos versiones: con gambas y sin gambas.

Temporada de las alcachofas.

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a hacer esta receta de alcachofas con gambas jamón salsa verde y crema de gambas.

Alcachofas con gambas y jamón una receta fácil de elaborar.

Eta receta de alcachofas con gambas y jamón, parece muy complicada pero no os asusteís, pues es todo lo contrario, se hace en pocos pasos, se unifican los sabores y ya la tenemos lista para degustarla y quedar como unos auténticos chef.

Aprovechamos la temporada.

Hay que aprovechar y hacer este tipo de recetas cuando llega la temporada, pues es cuando estan en su mejor momento, y le sacaremos más partido al ingrediente, tanto en sabor, color textura, así como en el precio.

Diferentes recetas con este ingrediente.

Con las alcachofas, podemos hacer infinidad de recetas, se pueden hacer a la plancha, fritas, en tortilla, en salsa verde, rellenas, combinan bien con pescados, mariscos, asi como carnes, y arroces. Como ves es un ingrediente muy versatil que combina con muchos ingredientes y con todos queda de maravilla.

Cuando hacer esta receta.

Os ánimo a que hagáis esta receta, cuando tengamos invitados, seguro que los sorprenderemos tanto por la presentación como por el sabor dejando a los invitados con la boca abierta de lo buena que esta esta receta.

Si te ha gustado esta receta aquí te dejo, esta otra que seguro que te encantara. Tarta tatin de alcachofas casera y crujiente en dos versiones: con gambas y sin gambas.

Variantes de la receta.

Alcachofas con langostinos.

Esta es una variación de la receta de alcachofas con gambas, en la que sustituimos un marisco por otro, logrando un plato prácticamente idéntico. La única diferencia real es el cambio de gambas por langostinos, que aportan un sabor ligeramente más intenso y una textura más firme.

Alcachofas con jamón.

Una receta sencilla y delicada, aunque no menos sabrosa, con un delicioso perfume. Es fácil y rápida de elaborar, perfecta para sorprender a tus invitados. También puedes añadir unas gambas o langostinos, igual que en la variante anterior, para darle un toque marinero

Alcachofas con almejas en salsa verde.

Una deliciosa propuesta que combina ingredientes del campo y del mar, un auténtico “mar y montaña”. La salsa verde integra todos los sabores del plato, y al disfrutarlo todo junto se obtiene un resultado armonioso y muy reconfortante.

Errores comunes.

Hervir durante mucho tiempo las alcachofas.

Las alcachofas no hay que hervirlas durante mucho tiempo, esto es así porque al cortarlas y ir a marcarlas la la plancha, se nos romperán y no quedarán enteras, y la receta quedará menos vistosa y apetecible.

No frotarlas con un poco de limón.

Este es un error común, porque al cortarlas las alcachofas se oxidan y se ponen negras, perdiendo la vistosidad de las mismas, seguidamente, las metemos en una cazuela con agua un poco de harina que removemos y un trozo de limón, o en agua con un poco de perejil.

No hagas mucho las gambas.

Las gambas cuando las pelamos, no hay que hacerlas mucho,tenemos que quitarle la tripa del centro de la gamba, porque así no nos encontraremos sorpresas desagradables al comerlas, pero eso del punto de la gamba es muy personal, si os gustan más hechas no hay ningún problema si os las hacéis mas.

No aprovechar lass cáscaras ni la cabeza de las gambas.

Esto es un error muy común, pero con las cabezas, las cáscaras de la gambas y una verduras, podemos hacer un caldo, así como una crema, que podemos utilizar en otras recetas, como en un arroz, o en un pescado.

Trucos y consejos del chef.

El caldo de hervir las alcahofas podemos aprovecharlo.

Si podemos aprovecharlo siempre que lo hayamos hervido con perejil, porque con el perejil obtenemos un sabor neutro, y si en vez de con perjil lo hacemos con harina ya no podemos utilizarlo en ninguna receta,

Se puede cambiar las salsa de esta receta.

Si podemos cambiarla por la salsa que más nos guste a nosotros, la de gambas la podemos hacer un poco más fácil, con salsa de tomate y nata líquida, así como con una salsa de alcachofas o espinacas,.

Podemos cambiar las gambas por otro tipo de marisco.

Si se puede cambiar por toro tipo, como los langostinos, las cigalas incluso con unas zamburriñas, o vieiras y si queremos hacer la receta más goumet, podemos cambiarlo por bogavante, incluso por langosta.

Conservación y recalentado.

¿Cuantos días nos aguanta esta recet en la nevera?

Esta receta en la nevera nos aguantará unos 2/3 días, siempre que lo tapemos con un papel film, o lo metamos en un tupper cerrado hérmeticamente para que no absoba los olores de los demás alimentos.

Podemos recalentar esta receta.

Si podemos recalentarla, si tenemos las salsa y no shansobrado, recalentamos estas y las ponemos en la base del plato, y las gambas y las alcachofas a fuego medio/flojo durante unos 3 minutos para que no se quemen.

Podemos recalentarlo en el microondas.

Si pero teni´ñendo cuidado, haciéndolo poco a poco, sin dar mucho tiempo, porque si nos pasamos la recalentarlo, las gambas se nos quedarán gomosas, y las alcachofas pueden coger olor a quemado, siempre hay que controlarlo.

Se puede congelar esta receta ya hecha.

No yo creo que no, porque las alcachofas pierden propiedades, y al ir a hacerlas soltarían mucha agua, y las gambas una vez hechas y descongeladas pierden sabor y no quedán igual de buenas.

Resumen de la receta de alcachofas con gambas en imágenes.

Resumen de la receta.

En primer lugar, pelamos las alcachofa, le queitamos las partes duras, cortamos un poco el rabo y la parte de arriba, y limpiamos bien las alcachofas.

En segundo lugar, ponemos un cazo con agua y un poco de perejil, echamos, y echamos en ella las alcachofas, que hemos limpiado y dado con un poco de limón para que no se pongan negras, dejamos que hierva durante unos 10/15 minutos.

Seguidamente, cuando hayan pasado los 10/15 minutos y las alcachofas esten tiernas, las partimos a lo largo por la mitad, y las hacemos a la plancha. pelamos las gambas, también las hacemos a la plancha. vamos preparando la receta de la siguiente manera.

A continuación, hacemos la salsa verde, asi como la crema de marisco, en este momento empezamos a montar la receta.

Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:

En la base del plato, ponemos la salsa verde, sobre este ponemos 2 medias alcachofas, sobre esta ponemos 2 trozos de gambas, alrededor de la alcachofas ponemos unos trozos de gambas y jamón serrano.

Finalmente acabamos poniéndo alrededor del plato,un poco de crema de marisco servimos y a disfrutar.

Preguntas frecuentes.

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