Una ensalada templada de alcachofas, llena de sabor y contraste: alcachofas tiernas salteadas, queso de cabra cremoso y un toque fresco que la convierte en un plato ligero pero con personalidad. Lista en pocos minutos y perfecta tanto como entrante especial como para una cena rápida y deliciosa, como esta otra de Ensalada ranchera : fácil, rápida y sin complicaciones.
Ensalada templada de alcachofas ligera y saludable.
Las ensaladas son unas comidas o cenas muy saludable, ligeras y apetecen especialmente en el verano cuando hace tanto calor.
Ensalada otra forma de elaborarlas
Estas podemos hacerlas de infinidad de maneras, como esta de ensalada templada de queso de cabra con la que seguro que vas a disfrutar, por la diferencia de contrastes entre la ternura dela alcachofa, el crujiente del bacón y los frutos secos.
Ensaladas tradicionales.
Estamos acostumbrados a la ensaladas tradicionales, pero hemos de saber que con cualquier ingrediente podemos hacer una ensalada como esta ensalada templada de alcachofas, con la que seguro que sorprenderás a tus invitados.
Ensalada de alcachofas de primer plato o para la cena.
Esta ensalada templada de alcachofas, podemos comerla tanto de primer plato como de plato único, pues es una ensalada muy completa con la que seguro que nos llenaremos sobre todo en la cena.
Mi mujer y yo es lo que solemos comer la mayoría de los días por la noche, pues hay que hacer una comida ligera y saludable, para no ir nos con el estómago lleno a la cama y así descansaremos mejor.
Ensalada rápida de alcachofas templadas con queso de cabra.
Plato: Primer platoCocina: EnsaladasDificultad: Fácil2
raciones10
minutos15
minutos300
kcal10
minutos150
gramos35
minutosDescripción dela receta.
Receta de ensalada templada de alcachofas, una manera diferente de comer una ensalada con las alcachofas templadas así como el bacón, con la que sorprenderás a tus invitados.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 ALCACHOFAS.
QUESO DE CABRA.
LECHUGAS VARIADAS.
2 TROZOS DE BACON.
1 TOMATE.
1 MANDARINA.
FRUTOS SECOS.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, queso de cabra, bacón, lechugas variadas, tomate, mandarina, frutos secos, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hervimos las alcachofas.
Lo primero que haremos, será limpiar las alcahofas le quitamos las cáscaras duras un poco del rabo y la parte de arriba.Seguidamente las pelamos bien las frotamos con limón para que no se pongan negras.
Las ponemos a hervir en agua con harina y trozos de limón durante unos 15 minutos a fuego medio. También podemos hervirlas con agua y perejil
- Cortamos los ingredientes de la ensalada.
En primer lugar mientras se estan hirviendo las alcachofas, cortamos todos los ingredientes de la ensalada tomate, queso de cabra, pelamos la mandarina y sacamos los gajos.
A continuación, guardamos todos los ingrediente tapados con papel film en la nevera hasta que vayamos a utilizarlo. - Sacamos las alcachofas cuando esten hervidas.
En segundo lugar, cuando hayan pasado los 15 minutos y las alcachofas esten tiernas las sacamos del agua de la cocción, y las ponemos boca abajo para que se le quite el exceso de la misma. - Tostamos el bacón.
A continuación, cortamos el bacón en trozos regulares y los tostamos en una sartén, plancha, o en el horno. Cuando este bien tostado lo ponemos en papel absorbente para que se le quite el exceso de grasa. - Hacemos la vinagreta.
En un bol, ponemos el aceite de oliva asi como un poco de sal y pimienta negra además de un poco de zumo de la mandarina y los frutos seco que hemos picado, lo removemos bien tapamos y reservamos hasta que vayamos a utilizarlo. - Cortamos las alcachofas.
Seguidamente cuando las alcachofas que hemos puesto boca abajo, se le hay quitado el exceso de agua las cortamos por la mitad y estos en cuartos. - Montamos la ensalada.
En este paso vamos montado la ensalada de la siguiente manera, en un plato llano ponemos un poco de las lechugas variadas.
Sobre estas ponemos unos trozos de tomate que hemos cortado a cuartos, así como los cuartos de alcachofas que hemos calentado a la sartén para que esta sea templada.
- Ponemos el queso de cabra y el bacón.
En esta paso, ponemos los trozos de queso de cabra y el bacón, este lo calentamos un poco a la plancha para que se caliente un poco esto in gredientes los ponemos de forma aleatoria para que quede vistosa.
- Finalizamos la ensalada.
Finalmente acabamos la receta, poniéndole unos gajos de mandarina, y la aliñamos con la vinagreta que hemos hecho anteriormente con el aceite de oliva, el zumo de mandarina, la sal y pimienta verde, servimos ya disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- No hay que hacer mucho las alcachofas, las acabamos en el último momento.
- Frotar las alcachofas con limón para que no se pongan negras.
- Si las hacemos crudas hay que cortarlas muy finas y rociarlas con limón y aceite de oliva.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
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Variantes de la receta.
En esta versión. Ponemos. las alcachofas de lata. Las hacemos a la plancha y le ponemos y un poco de jamón crujiente.Esto hara un contraste entre la ternura y crujiente de los ingredientes.
En esta opción. Cambiamos el tipo de queso ponemos un mozarella. Este es más cremoso y suave y contraresta la acidez del vinagre y el tomate y unifica todos los sabores.
En esta propuesta. Hacemos el jamón serrano al horno. Esto le da un toque crujiente a la ensalada con el perfume y sabor caracteristico del jamón.
En esta versión. Ponemos unas fresas a la ensalada. Es un plato rápido y refrescante y lleno de contrastes, con sabores dulces y ácidos. Perfecta para estos meses calurosos.
🛠️Ajustes.
Puedes ajustar esta receta añadiendole un ingrediente crujiente como los kikos. Esto hará un contraste entre la ternura de la alcachofa, la cremosidad del queso y el crujiente del bacón y los kikos.
🍽️Presentación y servicio.
Esta ensalada queda especialmente bien, con un ingrediente crujiente pues este hace un contraste con el resto de los ingredientes, tiernos y cremosos quedando una receta ideal para estos tiempos tan calurosos.
👨🍳Notas del autor.
En mi casa siempre que llega el verano, solemos comer cosas ligeras como las ensaladas y cremas frías estas recetas son ligeras nos sacían y hidratan y no sentimos sensación de pesadez en todo el día.
👨🍳Trucos y consejos del chef
Frotamos las alcachofas con limón. Siempre hemos de frotar las alcachofas después de haberlas limpiado bien, para que estas no se pongan negras ni se oxiden. Seguidamente las ponemos a hervir an agua con harina y limón o en agua con una rama de perejil.
No hervir mucho las alcachofas. Las alcachofas no hemos de hervirlas del todo hemos de dejarlas un poco al dente. Para que cuando vayamos a acabar la receta estas se nos acaben de hacer y no nos queden pasadas.
Quitamos las pelusillas a las alcachofas. Cuando pelamos y limpiamos las alcachofas si estas tienen pelusillas en el interior, hemos de quitarselas. Porque estos resultan molestos y asperos a la garganta.
Después de hervir las alcachofas. Las ponemos en una rejilla boca abajo. Esto lo hacemos para quitar el exceso de agua. De esta manera cuando las rellenemos este no cogera húmedad y no quedará la receta en su punto.
Errores comunes.
No frotar las alcachofas con limón. Esto es un error muy común.Siempre hemos de frotar las alcachofas con limón, para que estas no se pongan negras, pero no hay que frotarlas mucho. Para que no sepan mucho a limón y nos altere el sabor de la receta..
Cocer demasiado las alcachofas. Cuando cocemos las alcachofas no hay que hacerlas del todo para que no se pasen. Es mejor que le falte un poco de cocción, para que así no se nos rompan al ir a acabar la receta.
No secar las alcachofas cuando las cocemos. Las alcachofas cuando las cocemos, hemos de ponerla boca abajo y secarlas. Para que pierda el exceso de agua, pues esta al no secarlas bien perjudica el resultado de la misma tanto en la textura como en el sabor.
Pelar y cortar las alcachofas. Las alcachofas hemos de pelarlas y cortarla, en al momento en que vayamos a utilizarla o hervirlas, De esta manera evitamos que se pongan negras y se oxiden Pues no hay que dejarla mucho tiempo que les de el aire para que no se oxiden.
Conservación y recalentado
Esta receta. La podemos conservar unos 2/3 días en la nevera. pasado este tiempo las alcachofas se pueden poner negras y en mal estado, por eso hay que intentar comernóslas en este tiempo.
Se pueden congelar las alcachofas. Si se pueden congelar tras haberlas escaldado durante unos 5/8 minutos, estas las dejamos que se enfríen bien , las secamos y las ponemos a congelar en unas bolsas durante unos 12 meses.
Ponemos la fecha de caducidad al congelarlas. Si hemos de ponerla además es recomendable. Porque así sabremos el tiempo que tenemos para gastarlas.No se nos pasara la fecha y se mantendran en buen estado de conservación.
¿Cómo cocinamos las alcachofas congeladas? A las alcachofas, si le hemos dado un escaldado de 5/8 minutos y las hemos congelado, cuando vayamos a hacer un guiso no hace falta descongelarlas pues con el cocinado ya se acaban de hacer.
Si las alcachofas las hemos hervido casi del todo es decir le faltan unos cuantos minutoa para que se hagan, estas las podemos poner casi al final de la receta para que se acaben de hacer y esta queden bien.
Resumen de la receta en imágenes.
Aquí te dejo esta otra receta de Ensalada de queso de cabra con mango y aguacate en 15 minutos.
Resumen de la receta.
Ensalada templada de alcachofas, una ensalada que combina la ternura de la alcachofa con la cremosidad del queso de cabra así como unos gajos de mandarina. La mandarina da un frescor a la ensalada creando un contraste entre la ternura, cremosidad y el frecor de sus ingredientes, haciendo una ensalada ligera. Se prepara en pocos minutos y nos sirve tanto para un entrante especial como para una cena ligera y deliciosa.
Preguntas frecuentes.
Si esta ensalada la podemos poner de las dos maneras, con las alcachofas templadas o sin templarlas.
Esto depende de nosotros, en otoño/ invierno como hace más frío las podemos poner templadas y en la primavera sin.
Si podemos hacerla con este tipo de alcachofas, aunque hay que decir que el resultado no será el mismo.
Por qué la alcachofas de lata tiene un sabor diferente, pero para la época en que ya se paso la temporada de la alcachofa podemos usarlas.
A esta ensalada podemos ponerle vinagreta que más nos guste a nosotros, en esta ocasión le hemos puesto frutos secos pero si hay alguien alérgico no le ponemos o hacemos una aparte y se la echamos a su ensalada.
Si podemos comerlas, pero han de estar cortadas muy finas rociadas con limón y aceite de oliva, para ablandarlas y evitar que estas se oxiden, también podemos añadirle unos ingredientes crocantes como frutos secos.
Aquí te dejo el enlace de esta otra receta PIÑA NATURAL CON QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS.
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