Panellets de boniato, un clásico de la cocina catalana. Ahora que llega el día, de todos los santos. Es tiempo de panellets. Son postres o dulces que se hacen en estas fechas.
Como las torrijas y buñuelos de viento en Semana Santa. Los mantecados y turrones en Navidad, y el roscón de reyes.
Este año he hecho dos veces panellets de boniato. Mi mujer y yo los hemos hecho en casa y la verdad es que nos han salido muy buenos. También he ayudado a hacerlos en un curso de cocina dietética que voy, y también nos han quedado muy buenos.
Aunque este es un postre muy dulce, Para las personas que tenemos azúcar no nos va muy bien comerlo. Podemos cambiar el Azúcar por estevia o sacarosa, incluso ponerle miel. Pero el resultado no es el mismo. Pero podemos comernos uno y como son postres que no están todo el año, no pasa nada.
Pasa lo mismo con la gente alérgica a los frutos secos. Pero en vez de con esto podemos rebozarlos con coco rallado, y virutas de chocolate.
PANELLETS DE BONIATO UN CLASICO DE LA COCINA CATALANA.
Plato: Postre Panellets de boniato.Cocina: EspañolaDificultad: Media.6
raciones10
minutos10
minutos300
kcal30
minutos10
minutos100
gramos1
horaINGREDIENTES DE LA RECETA
ALMENDRA MOLIDA 250 GRAMOS.
AZÚCAR 200.
1/2 BONIATO COCIDO.
1 CLARA DE HUEVO.
1 YEMA DE HUEVO.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Lo primero será preparar los ingredientes de la receta.
- En este paso ponemos los boniatos a asar o cocer durante media hora más o menos.
- Pasado este tiempo dejamos que se enfríe. Lo pelamos y utilizamos la mitad para esta receta.
- En un bol ponemos el medio boniato, el azúcar y lo amasamos bien, seguidamente le añadimos la clara.
- Seguimos amasando hasta que quede una masa homogénea. Y se haya , disuelto bien, el azúcar en la masa.
- Seguidamente, echamos sobre la masa anterior. Toda la almendra molida.
- La vamos amasando hasta que quede una masa homogénea. No muy dura ni blanda y que al hacer las bolas no se peguen a la mano.
- A continuación vamos haciendo las bolas con la masa de los panellets. Las hacemos del tamaño que más nos gusten a nosotros.
- Ponemos una bandeja con papel de horno. Pintamos los panellets con el huevo batido. Los rebozamos con los ingredientes que más nos guste. Precalentamos el horno a 180 grados.
- Yo los he rebozado con piñones, granillo de chocolate y coco rallado. Los ponemos en la bandeja del horno para llevarlos a cocer.
- Metemos los panellets al horno que hemos precalentado anteriormente durante unos 10 minutos a 180 grados.
- Cuando haya pasado el tiempo de horneado. Los miramos y si estan bien hechos los sacamos y emplatamos.
- Finalmente, en un plato de postre ponemos los panellets,.Yo he puesto 3 con piñones, dos rebozados con virutas de chocolate. 2 con coco rallado servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Podemos hacer lo panellets del sabor que más nos guste. De chocolate. Coco, café. Se pueden hacer con boniato, patatas o sin ninguna, de estos dos ingredientes.
- También podemos rebozarlos con granillo de almendra, virutas de chocolate, coco rallado, cafe. O del ingrediente que más te guste.
- Se pueden hacer al horno, o en freidora de aire.
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
En primer lugar, cocemos o hacemos al horno los boniatos.
Pelamos los boniatos, los ponemos en un plato hondo o bol.
Le añadimos el azúcar y la clara de huevo. Amasamos hasta que
el azúcar quede bien integrado y una masa homogénea.
Seguidamente, le añadimos la almendra molida y amasamos.
Hasta que quede una masa ni muy blanda ni muy dura, que al
darle forma no se rompa y no se nos pegue en las manos.
Damos forma a la masa, la ponemos en una bandeja, pintamos con
la yema de huevo y rebozamos con los ingredientes que deseemos.
Metemos al horno que tenemos precalentado durante 10 minutos.
Sacamos del horno cuando estén dorados. Emplatamos y servimos.
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