Patatas a la riojana una receta clásica de la cocina Española
De la región de Navarra, que consiste en unas patatas
Con chorizo y pulpa de pimientos choriceros, que son
Ingredientes que se encuentran en esa región.
Esta receta de patatas a la riojana esta para chuparse los
Dedos, por eso os ánimo a hacerlo y quedaréis como un
Autentico chef.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
2 PATATAS GRANDES:
1 CEBOLLA:
1PIMIENTO ROJO:
3 CHORIZOS CORTADOS:
2 HOJAS DE LAUREL:
ACEITE DE OLIVA 1 VASO DE CORTADO
1 DIENTE DE AJO GRANDE:
2 CUCHARADAS DE PULPA DE PIMIENTO CHORICERO:
2 CUCHARADAS DE PIMENTON PUEDE SER DULCE O
PICANTE O MITAD Y MITAD:
SAL:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 35 MINUTOS:
LA PATATA SE COCERA EN 15/20 MINUTOS
TIPO DE CATEGORIA RECETARIO:
RACIONES PARA 4/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL:
ELABORACION DE LA RECETA:
LO PRIMERO QUE HAREMOS SERÁ IRNOS AL ENLACE DE
GUISO DE PATATAS CON POLLO RECETA RÁPIDA
Y DE FACIL ELABORACIÓN, PARA TENER OTRA OPCION
DE COMO HACER LAS PATATAS::
PASO 1
En primer lugar cortaremos todas las verduras,que
Lleva la receta de patatas a la riojana, ajos, cebolla
Y el pimiento en cuadraditos pequeñitos, así como el
Chorizo que lo cortaremos en rodajas gruesas,
PASO 2
En segundo lugar ponemos el aceite de oliva en una cazuela, y cuando
Este un poco caliente le echamos el pimiento, así como la cebolla y
Y también ajo picado, dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego
Flojo durante unos 3/4 minutos.
PASO 3
En el siguiente paso cuando hayan pasado los 3/4 minutos
Le echamos el chorizo que habíamos cortado anteriormente
y lo rehogamos unos minutos para que cambie de color,y
Suelte el aroma del mismo.
PASO 3
A continuación echamos el pimentón y lo rehogamos un poco para
quitarle es sabor a crudo y seguidamente le echamos la pulpa de
pimientos choriceros le podemos echar un poco de salsa de tomate
Y lo volvemos a rehogar,
PASO 4
Lo siguiente que haremos será, echar el agua o caldo de ave y
Dejamos que empiece a hervir en unos 5/10 minutos
Dependiendo de la potencia del fuego y nos vamos al paso
Siguiente:
PASO 5
Mientras estamos esperando que hierva el caldo de la cazuela
Pelamos las patatas y las cortamos ,así como se ve en la foto
Y hacemos que crujan, para que cuando echemos las patatas
Suelte la fécula y espese al caldo.
PASO 6
Echamos las patatas en el caldo que esta hirviendo, bajamos el
Fuego que no vaya tan fuerte, y las dejamos unos 15/18 minutos
Vamos mirando de vez en cuando a que estén tiernas y si es asi
Las apartamos del fuego
NOTA:
Para que espese el caldo, cogemos unas cuantas patatas y un
Poco de caldo, y las trituramos, y echamos esto en la cazuela
Y dejamos que hierva unos minutos más, probamos de sal
Y si esta bien las apartamos, si no es así la sazonamos a
Nuestro gusto.
PASO 7
Finalmente emplatamos las patatas a la riojana, como se ve
En la foto, poniéndolo de forma armoniosa, y que se vean
Los trozos de chorizo.
SUGERENCIAS:
Las patatas a la riojana así como todos los guisos están mejor
De un día para otro, porque absorben mejor todos los
Sabores y están más buenas. por lo tanto es importante
Dejarlos de un día para otro. para que tengan mas sabor.
Las patatas hay que cortarla que de un chasquido, es decir
Cortarlas con el cuchillo, y echarla para atrás, para que cruja
Esto hará que se desprenda la fécula y el caldo salga un poco
Más espeso. por esta razón es importante seguir estos
Pasos.
Si lo queremos un poco más espeso, cogemos unas patatas
Que estén cocidas, le echamos un poco de caldo y las
Trituramos y lo volvemos a Echar a la cazuela para que
Espese a así no quede mejor el caldo.
POR ULTIMO OS HAGO UN RESUMEN DE LA RECETA:
FREIR LAS VERDURAS CON EL AJO:
ECHAR EL PIMENTON Y LA PULPA DE
LOS PIMIENTOS CHORICEROS Y UN
POCO DE SALSA DE TOMATE REHOGAR.
CUBRIR CON EL AGUA O CALDO Y DEJAR
QUE EMPIECE A HERVIR:
CUANDO EMPIECE A HERVIR ECHAR LAS
PATATAS Y DEJAR QUE SE CUEZAN.
CUANDO ESTEN COCIDAS ESPESARLAS
TRITURANDO LAS PATATAS CON EL CALDO
Y ECHARLAS EN LA CAZUELA QUE CUEZAN
UN POCO MÁS.
SAZONAR Y SERVIR.
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