Sí, hay una receta típica de la cocina catalana en Navidad. Esta es la sopa de galets, y carn d´olla, así como los canalones.
Esta receta de sopa de galets y Carn d´olla, es imprescindible. Se prepara en cualquier casa, o restaurante, de la comunidad de Cataluña, en los días de Navidad y San Esteban.
Esto me trae recuerdos, de cuando trabajaba en los hoteles y restaurantes. Al llegar estas fechas, ya sabíamos que los platos fijos, serían la sopa de galets y Carn d´olla. El otro los canalones.
En esta fiesta a la sopa se le suelen poner unos galets más grandes. Se usan para Navidad, estos también se pueden rellenar, y ponerlos en la sopa. Incluso cubrirlos con una bechamel y gratinarlos, como si fueran canalones.
SOPA DE GALETS Y CARN D OLLA RECETA DE NAVIDAD
Plato: Sopa de galets y carn d¨olla.Cocina: Catalana.Dificultad: Fácil.6
raciones10
minutos2
horas300
kcal20
minutos150
gramos2
horas58
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Sopa de galets y carn d´olla receta típica de la cocina catalana, que se come por Navidad, en dos tiempos. Primero la sopa, y después la carne, verduras y garbanzos, con los que hemos elaborado la misma.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 POLLO.
1 PIE DE CERDO.
CARNE PICADA MIXTA.
CARNE DE TERNERA.
1/4 DE LOMO DE CERDO.
PANCETA DE CERDO.
1 HUESO DE JAMÓN.
2 ZANAHORIAS.
GARBANZOS.
2 NABOS.
1 CEBOLLA GRANDE.
4 PATATAS.
1/4 DE COL.
1 HUEVO.
AGUA,
SAL.
GALETS.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- INGREDIENTES DE LA RECETA.
CARNES:
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes.
Estos incluyen, pollo, lomo de cerdo, ternera, pies de cerdo,
hueso de jamón. Carne picada mixta, panceta de cerdo.
VERDURAS:
Nabos, zanahorias, patatas, col y cebolla.
OTROS
Agua, huevo, sal, pasta de galets, garbanzos.
- COMO HACER CALDO DE LA SOPA.
Ponemos en la olla alta toda
la carne, excepto la carne picada.
Las verduras, excepto la col. los garbanzos.
Cubrimos todo con agua, dejando un par dedos sin llenar.
Ponemos al fuego para que empiece a hervir.
Podemos hacer la sopa en una olla exprés, en la mitad del tiempo.
También podemos poner el agua de la sopa en el fuego.
Para que se vaya calentando, E ir Poniéndole los ingredientes.
Así empezará a hervir antes.
- PREPARACIÓN DE LA PELOTA DE CARNE PARA LA SOPA.
Ponemos en un bol, la carne picada, sazonamos.
Picamos un poco de cebolla en cuadrados pequeños.
También podemos ponerle un poco de perejil
Echamos en la carne picada, así como una yema de huevo.
Y pan rallado, removemos bien, hacemos una bola,
La metemos en el caldo de la sopa. La clara la guardamos.
- QUITAR LAS IMPUREZAS A LA SOPA.
Cuando empiece a hervir la sopa
Le quitamos las impurezas que suben a la superficie.
Eso es normal, le añadimos la sal, Dejamos que siga hirviendo.
A fuego medio, durante 1 hora y media o dos.
Vamos controlando el fuego, para que no se salga el caldo.
Si es así bajamos un poco el fuego.
Dejamos que siga hirviendo. - AÑADIMOS LA COL A LA SOPA.
Cuando falte más o menos media hora.
Para que la sopa esté hecha, añadimos la col.
Dejamos que siga hirviendo, para que se ponga tierna.
Sazonamos la sopa a nuestro gusto.
- PASTA DE GALETS HIRVIENDO.
En esta media hora que falta para que se ponga la col tierna.
Ponemos un cazo con agua o caldo de la sopa al fuego. Para hervir los galets.
Cuando arranque a hervir, Echamos la pasta de los galets.
Dejamos que hierva durante unos 12/15 minutos.
Dependiendo del grosor de la misma.
Miramos el tiempo de cocción en la bolsa de la pasta.
Cuando esté hecha, la escurrimos Y la guardamos para la sopa. - PASAMOS EL CALDO POR UN COLADOR O CHINO.
Cuando haya pasado las dos horas desde que hierve el caldo.
Lo pasamos a una cazuela, por un colador o chino.
Ponemos los ingredientes de la sopa, carnes y verduras en una bandeja. - PREPARACIÓN DE LA SOPA DE GALETS:
Ponemos la sopa a hervir en una cazo.
Cuando haya hervido, la probamos de sabor.
Si está bien hacemos el emplatado y servimos.
En caso contrario, la ponemos a nuestro gusto. Servimos y a disfrutar. - PREPARACIÓN DE LA CARN D´OLLA.
En una bandeja ponemos, ponemos todos los ingredientes de la carn d ´olla.
Carnes, verduras, garbanzos. Lo comemos de segundo, después de comernos la sopa.
Cada persona se pone la cantidad que le apetezca.
Le echamos un poco por encima a la carne, para que quede más jugosa.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF:
- Esta sopa podemos hacerla tanto en Navidad como en otras fechas.
- Si nos sobra col y patata hervida, podemos hacer un trinchat, le añadimos un poco de ajo y panceta.
- Podemos rellenar los galest, con una mousse que haremos mezclando el pollo, con la nata. y ponerlos en la sopa.
- Con el pollo que nos sobre de la sopa, haremos unas croquetas, y así lo aprovecharemos.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. SOPA DE VERDURAS UNA RECETA SANA Y DELICIOSA
RESUMEN DE LA SOPA DE GALETS Y CARN D´OLLA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
En primer lugar, preparamos todos los ingredientes de la receta.
En segundo lugar, ponemos una cazuela con agua a hervir.
A continuación le introducimos. Todos los ingredientes excepto la col.
Carnes, Verduras, garbanzos, así como el hueso de jamón.
Seguidamente, dejamos que empiece a hervir, quitamos las impurezas.
En este paso tapamos la olla, dejamos que hierva durante una hora y media.
Si lo hacemos en la olla exprés, tardará la mitad.
En este paso, mientras hierve la sopa, Cocemos la pasta de los galest.
Cuando estén cocidos los escurrimos y reservamos.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, colamos la sopa.
La ponemos en un plato hondo y la servimos. Ponemos la carne y verduras
de la sopa en una bandeja. La servimos después de comer la sopa.
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