Confit de pato a la sidra con manzanas.

Hoy vamos a hacer una receta de confit de pato a la sidra con manzanas. Una receta deliciosa, exquisita y original.

Dicen que del cerdo, se aprovecha todo, pero yo creo que del pato también. Tenemos las pechugas, (Magret), Muslos (Confit), Carcasa, para hacer el caldo o salsa, así como el foie gras.

Este confit de pato, lo he comparado ya hecho, puede ser en una unidad, o en latas de 5 unidades.

También podemos confitarlos nosotros mismos, poniéndolo en una grasa como aceite de oliva, o manteca, con unas hierbas aromáticas

Hemos de confitarlo durante 1 hora y media, a fuego flojo, hasta que quede tierna. Pero habiendo confit ya hecho de buena calidad. Yo creo que nos es necesario hacerlos nosotros.

Pues los que venden están muy buenos. Así no tendremos que pasarnos mucho tiempo en la cocina, y así podemos pasarlo con nuestros invitados.

Solo tendremos que preparar la salsa. Y la guarnición, como en esta ocasión, haremos el confit de pato a la sidra con manzanas. Lo tendremos hecho en un periquete, nos quedará realmente bueno, que digo bueno excelente, para chuparse los dedos.

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CONFIT DE PATO CON MANZANAS

Receta de CarmeloPlato: Confit de Pato con con manzanas.Cocina: Francesa.Dificultad: Fácil.

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Tiempo de reposo

minutos

Tiempo de horneado

minutos

Tamaño de la porción

175

gramos

Tiempo total

minutos

INGREDIENTES DE LA RECETA

1 CONFIT DE PATO.
1 MANZANA.
MANTEQUILLA.
ACEITE DE OLIVA.
SIDRA:
AZÚCAR.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.

👨‍🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.

PREPARACIÓN DELA RECETA.
Lo primero será preparar todos los ingredientes de la receta.
Confit de pato, Manzana, Aceite de oliva, Sidra.
Vinagre de Módena, Azúcar, Sal y Pimienta Negra. Mantequilla.
MANZANAS CORTADA EN CUARTOS CON AZÚCAR.
En primer lugar, pelamos la manzana. Le quitamos las pepitas.
Luego las cortamos a cuartos. Las ponemos en una sartén,
Con un poco de azúcar y mantequilla.
CUARTOS DE MANZANAS CARAMELIZADAS.
Dejamos, que se vayan haciendo a fuego medio.
Se hará un caramelo con el azúcar y la mantequilla.
Las manzanas se irán cociendo, Cogerán un color dorado.
Así como se ve en la foto, En ese momento las apartamos.
MARCAR EL CONFIT O PIERNA DE PATO EN LA SARTÉN.
Ponemos una sartén en el fuego, le ponemos un poco de aceite.
Cuando está un poco caliente la sartén. Añadimos el muslo de pato.
Dejamos que se marque por las dos caras, así como se ve en la foto.
Sacamos de la sartén, y nos vamos a preparar la salsa de manzana.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MANZANA.
Ponemos en una sartén o cazuela, el azúcar.
Dejamos que se caramelice sin quemarse.
Echamos el vinagre de Módena, Y la sidra.
Dejamos hervir, le podemos poner un poco de caldo de ave.
Pasamos por un colado, para quitar las impurezas.
Volvemos a poner la salsa en la cazuela o sartén.
FINALIZACIÓN DE LA RECETA.
Ponemos el muslo de pato dentro de la salsa.
Dejamos que se caliente, el confit y la salsa.
Podemos ponerla en el horno, Calentamos las manzanas.
Y nos vamos a hacer el emplatado.
EMPLATADO DE LA RECETA.
En el centro del plato ponemos el confit de pato.
Echamos la salsa por encima del muslo.
Le ponemos los trozos de manzana, en los dos lados
Del plato. Servimos.
Le hacemos un gorro de cocinero, con papel de plata.
O la decoración que a nosotros más nos guste.

CONSEJOS DEL CHEF:

También podemos hacer esta receta con magret de pato, así como con un pato entero., además de con foie gras.
Podemos cambiar las manzanas, por unas peras o melocotones. También por unas frutas exóticas o unos frutos rojos.