COMO HACER BAVAROISE DE CREMA CATALANA PASO A PASO

La Bavaroise de crema catalana es un postre de la cocina Francesa

Se compone de una Crema Catalana, nata semimontada, así como

Claras de huevo montadas, gelatina y azúcar.

La Bavaroise de crema catalana, es un postre de cuchara aromatizado

O no, que se espesa con Hojas de gelatina,, y se aligera con nata o

claras de huevo montadas O ambas cosas..

Al poner las hojas de gelatina para espesar la bavaroise de crema

Catalana, hay que tener cuidado, porque si nos pasamos y ponemos

De mas, la bavaroise de crema catalana, nos quedará muy dura y

Parecerá un mazacote.

Yo siempre leo las cantidades que recomienda el fabricante, y les

Pongo un poco menos, para que quede un postre ligero, y al

Comerlo no este muy duro, y así disfrutar del mismo.

Se pueden hacer bavaroise saladas, utilizando la misma técnica

Que en las dulces, pueden ser de pescados, verduras, mariscos

De foie gras. del ingrediente que más nos guste.

IMG SRC="IMAGEN.JG"ALT=" INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE LA BAVAROISE DE CREMA CATALANA"

CREMA CATALANA :

NATA MONTADA

120 GRAMOS DE CLARAS DE HUEVO:

150 GRAMOS DE AZUCAR:

300 GRAMOS DE AGUA:

12 HOJAS DE GELATINA

6 GALLETAS Y MANMTEQUILLA:

LA RECETA SE ELABORARA EN 40/45 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN VER RECETA DE CREMA CATALANA:

TIPO DE CATEGORIA POSTRES:

RECETA PARA 5/6 PERSONAS

DIFICULTAD DE LA RECETA BAJA/MEDIA:

Lo primero que haremos será irnos al enlace para saber

Como hacer la crema catalana:

CREMA CATALANA UNA RECETA TRADICIONAL DE LA

COCINA CATALANA.

Cuando la tengamos hecha, la reservamos hasta el

Momento de utilizarla, ha de estar fría

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" NATA LIQUIDA PARA MONTAR EN UN BOL DE ACERO INOXIDABLE">

A continuación hacemos la nata semimontada de la

Siguiente manera la, ponemos en un bol de acero

Inoxidable, y la vamos montando con las varillas poco

A poco al principio,.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT="CREMA SEMIMONTADA PUESTA EN UN BOL DE VIDRIO">

Cuando veamos que ya esta un poco más espesa, le echamos el azúcar

Y le damos con las varillas unos 3/4 minutos mas, no ha de quedar

Montada del todo, sino como en la foto, reservamos y nos vamos al

Siguiente paso.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" CLARAS DE HUEVO MONTADAS PUESTAS EN UN BOL DE COLOR BLANCO">

En el siguiente paso montaremos las claras de huevo a punto de

Nieve de la siguiente manera:

Ponemos en un bol las claras de huevo que est´´en frías de la nevera

(No ha de tener nada de yema de huevo, porque si ni no montaran)

Le ponemos un poco de sal, esto es para que monten antes, y la s

Vamos montando al principio poco a poco.

Cuando veamos que las claras se van poniendo blancas, y aumentando

El volumen, le damos un poco mas de fuerzas a las varillas, unos dos

O tres minutos, y le echamos el azúcar, aumentamos la velocidad de

La varillas. y cuando veamos, que al sacar la varilla, las claras hacen

Como un pico, ya estarán bien montadas.

( Otra forma de saber que están bien montadas, es dándole la vuelta

AL bolo donde la hemos montado, y si no se caen es que ya están bien

Montadas), pero hay que estar seguro, porque si no se desparramaran

Todas y tendremos que volver a empezar de nuevo.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" HOJAS DE GELATINA REMOJADAS">

A continuación ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría

Para que se ablanden, y queden como en la foto.

IMG SRC="IMAGEN.JG"ALT=" GELATINA DESHACIENDOSE EN LA CREMA CATALANA CALIENTE PUESTA EN EL FUEGO">

Seguidamente ponemos un poco de crema catalana, en el fuego para

Que se caliente ( puede ser también en el microondas), echamos en

Ella la gelatina, y la deshacemos, dejamos que se enfríe un poco para

Juntarlo con los demás ingredientes:

Trituramos las galletas, y le echamos mantequilla, para que cojan humedad

No ha de quedar muy húmeda, reservamos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT="CREMA CATALANA NATA SEMIMONTADA Y CLARAS DE HUEVO JUNTAS PARA ENVOLVERLAS ">

El paso siguiente será juntar la crema catalana, con la nata semimontada

Y las claras de huevo, esto lo mezclamos suavemente , de abajo hacia arriba

Para que no se bajen las claras, a continuación echamos la gelatina que

Hemos disuelto en la crema, y la volvemos a mezclar de la misma manera.

( Hay que deshacer bien la gelatina, antes de echarla en la mezcla y

Probarla, para que no encontrarnos trozos de gelatina, si es así volvemos

A calentar la mezcla y la colamos, esto se ha de hacer antes de que

Espese la mezcla, y así nos aseguramos de que esta bien y no tendremos

Sorpresa al comer el postre)

Lo siguiente que haremos será montar , el bavaroíse, cogeremos un aro

Redondo, en la base le ponderemos las galletas, o un poco de bizcocho

Y lo llenamos con la mezcla que hemos hecho, lo ponemos en la nevera

Para que enfríe, y así coja cuerpo y no se desparrame, durante un par de

Horas más o menos.

IMG SRC="IMAGEN.JPG"ALT=" BAVAROISE DE CREMA CATALANA QUEMADA PUESTA EN UN PLATO DE POSTRE DE COLOR ROSA CON CREMA CATALANA EN LA BASE Y SIROPE DE FRES A ALREDEDOR DEL PLATO HACIENDO CORAZONES">

finalmente montamos el postre de la siguiente manera:

En la base del plato ponemos un círculo de crema catalana

O natillas, alrededor del lato un poco de sirope y hacemos

Unos corazones con un palillo.

Desmoldamos el bavaroise, y lo ponemos en el centro del

Plato, le echamos azúcar por encima y lo quemamos con una

Pala de quemar o soplete, servimos y a disfrutar.

GRATINADO DE FRUTOS ROJOS RECETA FACIL Y RAPIDA

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