Patatas guisadas con rabo de cerdo

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Las patatas guisadas con rabo de cerdo son una receta casera llena de sabor y tradición. La combinación de unas patatas tiernas con la carne melosa del rabo de cerdo da como resultado un guiso reconfortante, perfecto para disfrutar en familia durante los días más frescos del año. Cómo esta receta de Patatas guisadas caseras con costillas de cerdo.

¿Cuándo decimos guisos a que nos referimos?

¿Cuándo decimos guisos nos estamos refiriendo, a una receta que se cocina junto con otros ingredientes,, como verduras, carnes o legumbres. cubiertas por un líquido y elaborada a fuego lento, como este guiso de patatas con rabo de cerdo, el cual combina carne de cerdo, verduras así como patatas.

Temporada en la que se hacen estas recetas?

Este tipo de platos se elabora normalmente en la época del otoño/invierno, que es cuando hace más frio y más nos apetece comerlo para que nos reconforte el cuerpo.

Elaboración a fuego lento.

Estas elaboraciones se hacen a fuego lento y requieren mucho tiempo en la cocina, como este guiso de patatas con rabo de buey. Así es como la hacen/hacían nuestras madres y abuelas,

Otra forma de elaborar la receta.

Pero si no nos apetece pasarnos tanto tiempo en la cocina, como hacían nuestras madres y abuelas, porque los tiempos han cambiado y tenemos menos tiempo, también podemos hacerlo en la olla exprés, nos reducirá el tiempo de cocinado y nos quedará igual de bueno que si lo hacemos en una cazuela normal.

Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.

Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.

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Variantes de la receta.

Podemos utilizar distintas partes del cerdo para preparar esta receta.,en este caso vamos a utilizar pies de cerdo. Estos le darán una textura mas gelatinosa a la receta y mucho sabor al plato.

También podemos hacer esta receta con fideos gordos. Es importante cocer bien la carne antes de añadir los fideos para que al introducir los fideos,para que estos se cocinen correctamente y la carne quede tierna. .

También podemos hervir la carne de cerdo aparte, De esta manera cuando añadimos el caldo de hervir la carne.conseguiremos un sabor más intenso y una mayor profundidad de sabores.

Cómo vamos a elaborar la receta con carne de cerdo, le añadimos pimentón de la vera, esto le aportará un sabor ahumado.Este ingrediente aportará un agradable toque ahumado que combina muy bien con este tipo de carne.

👨‍🍳Trucos y consejos del chef.

Para darle más sabor a la receta, sofreímos la carne de cerdo hasta que se dore. Esto le aportará un sabor más inteso y aromático.

Para que el caldo quede más espeso cuando cocinamos las patatas, hemos de cortarlas haciendo un chasquido. de esta manera soltarán la fécula y el caldo espesará de forma natural.

Sofreímos las verduras, después de dorar la carne de cerdo, de esta manera las verduras no se quemarán y quedarán en su punto.

También podemos echarle a la receta, un poco de pimenton de la vera. Esto le aportará un toque ahumado a la misma, El pimentón combina muy bien con la carne de cerdo.

🛠️Ajustes de la receta.

Para una versión más ligera de esta receta, podemos retirar parte de la grasa visible del rabo de cerdo antes de cocinarlo. También podemos añadir más verduras al guiso, lo que aportará sabor y hará el plato más equilibrado.

🍽️Servicio y presentación.

Hacemos la presentación dela receta de la siguiente manera:

En un plato hondo, echamos las patatas guisadas sin que llegue hasta arriba del todo, ponemos uos trozos de rabo de cerdo e forma armoniosa para que se vean. Echamos un poco de caldo sobre las patatas y el rabo de cerdo, servimos.

👨‍🍳Notas del autor.

Ahora que llega el frío este tipo de recetas son las ideales para hacer en esta época, con ellas nos calentaremos y nos reanimará el cuerpo, Esto guisos de patatas combinan muy bien con carnes, verduras y pescados, además de las cremas, sopas.

Errores comunes.

Un error común cuando hacemos esta receta. Es no sofreír las verduras, Esto hará que el guiso quede insulso, con menos sabor y sin intensidad aromática que aportan unas verduras bien pochadas..

No sazonar el rabo de cerdo cuando vamos a freirelo, es un error común, que hará que la carne quede más sosa y que el resultado final tenga menos sabor del deseado. .

Meter el guiso en la nevera nada más de terminar de cocinarlo es un error común. Esto puede aumentar la temperatura del frigorífico y afectar a la conservación de otros alimentos. Lo ideal es dejar que se temple durante aproximadamente una hora antes de refrigerarlo.

Añadir las patatas demasiado pronto es otro error habitual. Si se cocinan durante demasiado tiempo pueden deshacerse, mientras que la carne aún puede necesitar más cocción para quedar tierna. Es importante respetar los tiempos de cada ingrediente.

Conservación y mantenimiento.

¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera? Esta receta podemos tenerla en la nevera durante 2 o 3 días. Tenemos que ponerla en un recipiente hermético tapado, para que no absorba olores extraños del resto de los ingredientes.

¿Podemos elaborar esta receta con antelación? Si podemos elaborarla con antelación, además es lo ideal porque al ir a comerla estará más buena, porqué habrá absorbido el sabor de todos sus ingredientes.

¿Cuál es la temperatura adecuada para servir esta receta?. Al ser receta que se hacen normalmente en época de frío la temperatura adecuada es de 65 o75 grados. De esta manera podremos disfrutar de todo su sabor y aroma sin riesgo de quemarnos al probarla.

Cómo podemos recalentar esta receta? Podemos recalentar esta receta a fuego suave en una cazuela o en el microondas. Si observamos que el caldo ha espesado demasiado durante el reposo, podemos añadir un poco de agua o caldo para recuperar la textura deseada.

Resumen de la receta en imágenes.

Resumen de la receta.

Esta receta de patatas guisadas con rabo de cerdo, es una receta fácil y llena de sabor. Es una receta de chup chup, como las que hacian nuestras madres y abuelas, Se prepara a fuego lento poco a poco y se deja reposar de un día para otro, para que los ingredientes absorban todos los sabores y aromas.

Este tipo de recetas, se disfruta especialmente en la época de otoño/invierno, que es cuando hace más frío y apetece comer comida caliente para reconfortar el cuerpo

Preguntas frecuentes.

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