Patatas guisadas con conejo y alcachofas, un guiso mediterráneo lleno de sabor, fácil de preparar y con ingredientes de siempre. Una receta casera ideal para disfrutar de un plato reconfortante y tradicional, como este de Guiso de patatas con pollo: receta casera de toda la vida.
Patatas guisadas con conejo y alcachofas otra manera de cocinarlas.
Patatas guisadas con conejo y alcachofas, una manera diferente de elaborarlas, normalmente la hemos hecho con carne, costillas,pollo, pescado, en marmitako, así como con verduras, pero esta es una forma distinta de hacerlas que nos llama la atención, pero os aseguro que están buenisimas.
Otras formas de elaborar la receta de patatas guisadas con conejo y alcachofas.
Las patatas son uno de los ingredientes, que se pueden elaborar en un sin fin de recetas y todas ellas están deliciosa, fritas en puré, patatas guisadas con conejo y alcachofas como en esta ocasión, en tortilla, a lo pobre y así de un sinfin de maneras estando todas ellas deliciosas.
¿ Qué es la patata un tubérculo o una verdura aquí la respuesta?
La patatas es un tuberculo,no una verdura perteneciente a las solinaceas y es originaria de los Andes,Perú existen más de 4000 mil variedades, con unos tamaños formas y colores diferentes.
La patata el cuarto ingrediente más consumido del mundo.
Este ingrediente, es uno de los más consumidos en el mundo, solo superado por el maíz, arroz así como el trigo, la patata le gusta a la mayoria de las personas, especialmente a los niños, aunque no hay que abusar de ella,
La mejor manera y más sana de elaborarla patata.
La mejor manera de hacerla son al vapor, o cocidas, después la enfriamos durante 12/24 horas en la nevera, y pasado este tiempo las recalentamos o las consumimos frías, esto convierte el almidón en fibra beneficiosa para nuestro organismo y reduce los tipos glucémicos, es decir el azúcar en la sangre.
Patatas guisadas con conejo y alcachofas – receta mediterránea fácil y rápida.
Plato: Patatas guisadas con conejo y alcachofasCocina: EspañolaDificultad: Fácil2
raciones10
minutos30
minutos250
kcal10
minutos175
gramos50
minutosDescripción de la receta.
Delicioso guiso de patatas con conejo y alcachofas, ideal para estos días de otoño/ invierno, cuando hace frío y nos apetece comer algo caliente.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 CONEJO.
2 ALCACHOFAS.
1/2 CEBOLLA.
1/2 PIMIENTO VERDE.
1 DIENTE DE AJO.
ACEITE DE OLIVA.
AGUA.
SALSA DE TOMATE.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Conejo, cebolla, alcachofas, pimiento verde, ajo, aceite de oliva, agua, salsa de tomate, sal y pimienta negra.
- Freímos el conejo.
En primer lugar, cortamos el conejo y lo salpimentamos ponemos aceite en una cazuela y freímos el conejo que hemos cortado anteriormente, por las dos caras. - Pelamos las alcachofas.
En segundo lugar, pelamos las alcachofas le quitamos las hojas duras, las cortamos en cuartos, y las echamos en la cazuela donde estamos friendo el conejo, removemos.
- Cortamos el pimiento verde y la cebolla.
En este paso, cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos regulares, asi como el ajo en trocitos pequeños, echamos las verduras donde estámos friendo el conejo y las alcachofas, removemos y dejamos sofreír a fuego flojo, durante 3/5 minutos. - Echamos la salsa de tomate.
A continuaciín echamos al sofrito donde esta el conejo la salsa de tomate , removemos y dejamos que hierve a fuego flojo durante unos 5 minutos más o menos, para que se concentren todos los sabores.
- Cubrimos con el caldo.
Seguidamente, cuando hayan pasado los 5 minutos que esta hirviendo la salsa de tomate, le echamos el caldo o el agua hasta media cazuela más o menos, dejamos que hierva durante unos 15 minutos a fuego medio, para que se ponga tierno el conejo. - Pelamos y cortamos las patatas.
Ahora mientras esta hirviendo la cazuela, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos haciendo que estas hagan un chasquido, para que cuando las pongamos en la cazuela estas suelten la fécula y espesen el caldo. - Echamos las patatas.
En este paso, cuando hayan pasado los 15 minutos, desde que hierve el caldo de la cazuela miramos si el conejo esta casí hecho si es así le echamos las patatas que hemos cortado, estas han de estar cubiertas por el caldo, y dejamos que hiervan durante unos 10/12 minutos más, a fuego medio,
- Miramos si las patatas y el conejo están tiernos.
A continuación, cuando hayan pasado el tiempo en que hierven las patatas, miramos si el conejo y las patatas estan tiernos, si es asi sazonamos a nuestro gusto y nos vamos a emplatarlas. - Hacemos el emplatado
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos las patatas guisadas, encima unos trozos de conejo y unas cuantas de alcachofas, echamos un poco de caldo por encima servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Para espesar el caldo cortar las patatas que hagan un chasquido.
- Pon unas cuantas patatas con un poco de caldo y trituralas, es otra forma de espesar el caldo.
- Deja el sofrito que se haga a fuego flojo poco a poco.
- Antes de echar las patatas a la cazuela, deja que se haga el conejo durante unos 15 minutos..
Variantes de la receta.
Patatas guisadas con pollo y alcachofas.
Esta receta es igual que la anterior, solamente hemos cambiado la carne que esta ocasión es pollo en vez de conejo, quedando la receta igual de buena y deliciosa que la que hemos hecho con conejo.
Patatas guisadas con verduras.
En esta ocasión hemos hecho una receta vegetariana con verduras, para las personas que no le gusta o no quieren comer carne, en esta receta podemos poner las verduras que más nos gusten a nosotros, pero yo aconsejo que sean duras como la alcachofas o las zanahorias, que no se deshacen y quedan más enteras al cocerlas.
Marmitako de salmón.
Vamos a hacer un marmitako de salmón que es un guiso de patatas que entre sus ingredientes lleva pescado, en esta ocasión le hemos puesto salmón, pero también puede llevar atún, aqui te dejo el enlace Marmitako de atún: receta fácil, rápida y muy casera, bonito, así como bacalao.
Patatas guisadas con carne.
Esta receta la podemos hacer con carne de ternera, cerdo ,así como cordero quedando como un estofado, en el cual la salsa queda más espesa y no tan clara como en un guiso de patatas.
👨🍳Trucos y consejos del chef:
Hacer el conejo antes de echar las patatas.
En esta receta lo primero que tenemos que hacer es el sofrito, en el que pogamos el conejo y este se ponga tierno, para que cuando le echemos la patatas y estas se cuezan esten los dos ingredientes hechos y tiernos.
Echar las alcachofas en el momento de hacer el sofrito.
Cuando vayamos a hacer el sofrito de la receta echamos las alcachofas junto con el conejo para que hiervan los dos ingredientes y así las alcachofas esten tiernas cuando las patatas esten cocidas.
Cortar las patatas para que hagan un chasquido.
Cuando pelemos las patatas, las lavamos y las cortamos de forma que estas hagan un chasquido, porque haciéndolas así estas soltaran la fécula de las patatas para que estas engorden el caldo.
No cocer en exceso las patatas.
Cuando hagamos este guiso de patatas con conejo y alcachofas, lo importante es que no hagaos mucho las patatas, es mejor hacerlas un poco menos y con el calor residual se acabará de hacer o cuando las vayamos a servir, las ponemos en un cazo cubiertas con caldo y se acabarán de cocer, en poco tiempo.
Errores comunes.
No cocer bastante el conejo.
Un error común en este tipo de recetas, es no cocer el conejo al principio, porque cuando vayamos a hacer las patatas este si no lo hemos cocido, estará duro al final de haber acabado la receta.
No hacer un buen sofrito.
Para que unas patatas guisadas como estas queden buenas, es indispensable hacer un buen sofrito, que se cueza poco a poco a fuego lento, para que las patatas guisadas absorban el sabor y queden muy buenas.
Cocer las patatas en exceso.
En este tipo de guisos con patatas, lo esencial es no hacer demasiado las patatas porque estas se pueden romper o deshacer, es mejor dejarlas un poco duras y con el calor residual se acabaran de hacer, o cuando queramos acabarlas, le damos el tiempo de hervor que le falta.
No echarle un buen caldo.
Una de las cosas claves, para hacer unas patatas guisadas es echarle un buen caldo, cuando acabamos el sofrito y que hierva junto a este, esto hará que el guiso quede más bueno y sabroso.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuanto dura las patatas guisadas con conejo y alcachofa en la nevera?
La duración de las patatas guisadas, suelen tener una duración de 2/3 días en la nevera en este tiempo el guiso estará en condiciones optimas de comerlas, pasado este tiempo podemos congelarlas y utilizarlas cuando vayamos a comerlas.
¿ Cómo conservar la receta de las patatas guisadas con conejo y alcachofas?
Para conservar este guiso de patatas los ponemos en unos tuper, o los conservamos al vacio, con esto conseguimos que no le entre aire y no se pongan malas, y nos la podamos comer.
¿Cómo recalentamos la receta de las patatas guisadas con conejo y alcachofas?
Para recalentar esta receta lo que tenemos que hacer es ponerla en una cazuela, ponerla al fuego y calentarla poco a poco a fuego medio, con las patatas cubiertas de caldo, para que estas no se resequen.
¿Cómo cortar las patatas para la receta del patatas guisadas con conejo y alcachofas?
Para esta receta de patatas guisadas, la manera ideal de cortar las patatas es que cuando las cortemos estas hagan un chasquido, porque esto hará que cuando hiervan el caldo espese al soltar estas la fécula.
Aqui te dejo el enlace de Patatas a la riojana una receta fácil y deliciosa. para que las hagas.
Resumen de la receta de las patatas guisadas con conejo y alcachofas.
Resumen de la receta de las patatas guisadas con conejo y alcachofas.
En primer lugar, partimos el conejo en trozos regulares, también cortamos las verduras pimiento verde, cebolla, ajos, así como las alcachofas que hemos pelado.
En segundo lugar, ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva y freímos en ella los trozos del conejo, los freímos por las dos caras.
Seguidamente, echamos las verduras en la cazuela donde estamos fríendo el conejo, así como las alcachofas que hemos pelado, dejamos que se hagan durante 3/5 minutos a fuego flojo.
A continuación cuando hayan pasado los 3/5 minutos, le echamos la salsa de tomate y dejamos que hierva, para que se unifiquen todos los sabores.
En este paso cubrimos el conejo con el caldo o agua, y dejamos que hierva durante unos 15 minutos más o menos.
Mientras se esta hirviendo el conejo, pelamos lavamos y cortamos las patatas, estas las cortamos que hagan un chasquido, para cuando las pongamos a hervir que engorde el caldo.
Cuando hayan pasado los 15 minutos echamos las patatas que hemos cortado y dejamos que hiervan a fuego medio durante unos 12/15 minutos.
A los 15 minutos, miramos si ya esta blando el conejo y las patatas, probamos de sabor y si esta bien nos vamos a emplatarlo en caso contrario dejamos que se hagan un poco más. y cuando este el guiso lo sazonamos a nuestro gusto.
Hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo, ponemos las patatas guisadas, sobre estas ponemos unos trozos de conejo además de una cuantas alcachofas, le ponemos un poco de caldo, servimos.
Preguntas frecuentes.
Las patatas ideales para hacer esta receta son las que aguantan bien la cocción sin romperse ni desmenuzarse, como la kenebec, monalisa y la red pontiac, que son ideales para este tipo de recetas por su textura.
Antes de echar las patatas, el conejo debemos cocerlo entre unos 10/15 minutos todo dependiendo de la grande que hayamos cortado los trozos de conejo.
Cuando hagamos la receta de las patatas guisadas con conejo y alcachofas y queramos que el caldo se espese, hemos de cortar estas haciendo un chasquido para que cuando empiecen a hervir suelte la fécula y espese el caldo.
Si si la forma en que espesas el caldo no te gusta, y quieres que te quede más espesa cogemos unas cuantas patatas de las guisadas, la ponemos en un vaso batidor, le echamos un poco de caldo las trituramos, y se lo echamos a las patatas guisadas esto hará que el caldo se espese mucho más que de la otra manera.
Si por supuesto que podemos hacer las patatas guisadas en la olla expres, y de esta manera la haremos en menos tiempo, si la hacemos en una cazuela nos puede tardar 30/35 minutosm, en la olla exprés unos 15/20 minutos más o menos.
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