Aprende a preparar una deliciosa masa de pizza casera con una receta fácil, económica y explicada paso a paso. Con esta elaboración conseguirás una base perfecta para tus pizzas, con una textura esponjosa y un sabor irresistible que hará que no vuelvas a comprar masas preparadas. Como esta ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LAS TORTILLAS DE MAIZ PARA LOS TACOS MEXICANOS.
Masa de pizza casera receta de pizza casera.
Vamos a prepara una receta de masa de pizza casera, que aunque parezca dificil es todo lo contrario. Cuando la hayamos hecho un par de veces y la tengamos por la mano,la vamos a hacer en un instante y nos va a salir igual de buena, que la que hacen en las pizzerias Italianas.
Ingredientes fáciles de encontrar para esta receta.
Los ingredientes para hacer esta receta son fáciles de encontrar en cualquier tienda o supermercado, aunque yo recomiendo utilizar la harina de trigo 00 que es la que utilizan en las pizzerias y es especial para esta receta, aunque su precio es un poco más elevado vale la pena comprarla por la diferencia entre una masa con hatina tipo 00 o una con harina de fuerza.
Harina tipo 00 especial para pizzas.
Con este tipo de harina, la masa nos quedará como la que comemos en las pizzerias Italianas, elástica.La mezcla de los ingredientes es fácil de hacer, pro lo importante es dejar que la masa fermente un minimo de dos horas.
¿Cuánto tiempo a de fermentar la masa?
Aunque lo ideal es que la masa fermente de unas 12 a 48 horas, tambien hay masas que fermentan durante una 72 horas, a de fermentar dentro de la nevera, bien tapada para que desarrolle la elasticidad, sabor y aroma, para que cuando vayamos a comerla no tengamos problemas estomacales.
Cómo hacer masa de pizza casera paso a paso.
Plato: ITALIANA, PASTAS Y MASAS SALADAS, RECETAS DEL DIA, RECETAS DEL MUNDO, RECETAS SIN LACTOSACocina: Masas.Dificultad: Fácil2
raciones15
minutos300
kcal2
horas150
gramos2
horas15
minutosDescripción de la receta.
Aprende a preparar una deliciosa masa de pizza casera, fácil y esponjosa, con ingredientes sencillos y un resultado perfecto para disfrutar.
INGREDIENTES DE LA RECETA
225 GRAMOS DE HARINA DE PIZZA 00.
50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
125 GRAMOS DE AGUA.
7 GRAMOS DE LEVADURA.
5 GRAMOS DE AZUCAR.
5 GRAMOS DE SAL.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Harina de pizza 00, aceite de oliva, agua, levadura de panaderia, agua y sal.
- Preparamos la masa de las pizzas.
En primer lugar cogemos un cuenco de plástico o de cristal y lo limpiamos bien, para poner los ingredientes que vamos a utilizar en la receta. - En segundo lugar, en el agua añadimos la levadura de panaderia, y la removemos para que se deshaga bien y no quede con ningun grumo.
- Seguidamente empezamos a montar la masa de la pizza de la siguiente manera:
En un cuenco echamos la harina tipo 00 que es la mejor para hacer las pizzas, le añadimos el agua en el que hemos disuelto la levadura, así como la sal y el azúcar.
- A continuación vamos removiendo la harina, para que se integren bien los ingredientes y amasamos durante unos 3 o 4 minutos.
- En este paso cuando hayan pasado los 3 o 4 minutos que hemos estado amasando la harina, le echamos el aceite de oliva y seguimos amasando hasta que se integre bien en la masa.
- A continuación cuando la masa este bien integrada, le vamos dando unos plieges durante unos 5 o 6 minutos para que la masa quede más fina. Los pliegues los hacemos cogiendo un poco de masa y llevandola al centro de la masa para hacer una bola.
La tapamos con papel film para que no le salga costra y la metemos a la nevera para que fermente y duplique su volumen.
- Dejamos la masa en la nevera durante unas 12 o 24 horas, si quereis elaborarla antes ha de estar como minimo unas 1 a 2 horas, si la hacemos antes cuando nos vayamos a comer la pizza nos puede hacer daño al estómago.
NOTA: La fermentación es importante porque durante ese tiempo la levadura produce gases que hacen que la masa aumente de volumen - Si dejamos que la masa nos fermente durante este tiempo la masa nos quedará:La masa queda más aireada y esponjosa.
✅ Se desarrolla mucho más sabor y aroma.
✅ Resulta más fácil de estirar.
✅ La corteza queda más crujiente al hornearla.
✅ La masa suele ser más digestiva. - Finalmente cuando ya tengamos todo el proceso elaborado, y haya pasado el tiempo suficiente de fermentación ya tenemos la masa lista para utilizarla en la elaboración de la pizza que desees.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
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Variantes de la receta.
En esta opción añadimos a la masa de la pizza un poco de tinta de calamar, Esto le aportará a la receta un color negro que te sorprenderá a tus invitados,dará a la pizza una presentación muy original, además de aportar un ligero toque marinero.
En esta ocasión añadimos a la masa un poco de harina integral. Esto le aportara a la receta una textura más crujiente, y un sabor más intenso, consiguiendo una base rústica y muy sabrosa.
En este paso añadimos a la masa un poco de orégano o albahaca. Estas hierbas le dará a la masa un toque mediterráneo,un inconfundible toque mediterráneo y un aroma delicioso desde el momento del horneado.
En este paso espolvoreamos un poco de sémola de trigo sobre la bandeja o la superficie de trabajo. Esto ayudará a conseguir una base más crujiente y con una textura similar a la de muchas pizzerías.
👨🍳Truco y consejo del chef.
Dejar reposar la masa de las pizzas de 12 a 24 horas, es un truco, que le aportará, más elasticidad, sabor y aroma, un acabado más crujiente, además conseguiremos una masa mucho más crujiente y mucho más digestiva.
Cuando hayamos amasado la masa de la pizza, un buen truco es, tapar la masa con papel film para evitar que se reseque durante la fermentación, y guardarla a la nevera. Esto permitirá que la masa suba lentamente y desarrolle mejor su sabor y textura.
Para hacer uan buena masa de pizza, lo ideal es utilizar levadura de panaderia. Está Contiene mayor humedad, lo que aporta un sabor más auténtico y una textura suave y esponjosa a la masa
Un buen cuando hacemos la masa de pizza, es echarle un buen aceite de oliva extra virgen de calidad. Esto aportará a la masa un sabor más intenso, un agradable aroma afrutado y una textura más suave.
🛠️Ajustes de la receta.
Podemos adaptar esta masa a nuestro gusto variando el tiempo de fermentación. Una fermentación más larga dará como resultado una masa más ligera y sabrosa, mientras que una más corta nos permitirá prepararla en menos tiempo.
Para darle un toque diferente a la masa, podemos añadir orégano, albahaca seca o sustituir una pequeña parte de la harina por harina integral, obteniendo así nuevos matices de sabor y textura
🍽️Servicio y presentación.
Hacemos la presentación de la masa de la pizza de la siguiente manera:
Ponemos la nasa de pizza, ya fermentada y que haya triplicado su volumen en un plato llano, lo presentamos y ya tenemos la masa de pizza lista, para elaborar la receta que deseemos.
👨🍳Notas del autor.
Esta es una masa muy vérsatil, con ella podemos hacer pizzas, calzones, y costrinis que el la masa frita metemos dentro el ingrediente que deseemos, doblamos y le echamos un poco de sal.
El tiempo de fermentación es muy importante, cuanto más fermente mejor saldra la masa, será más esponjosa se estirará mejor y será más digestible. La fermentación oscila entre las 2 horas, hasta las 12 o 24 horas, incluso pueden se 48 o más tiempo.
A la masa podemos darle un toque personal, añadiendole tinta de calamar para hacerla de color negro, pulpa de pimientos de piquillo para darle un color rojo, o titurar cualquier verdura añadirsela a la masa para darle el color que deseemos, pero hemos de tener cuidado y restar la cantidad de l puré, del agua para que la masa nos salga bien.
Errores comunes.
No dejar fermentar la masa de las pizzas un minimo de 2 horas, Es un error común, que dara como resultado una masa poco elástica, con menos sabor y aroma. Además, su textura será menos ligera y agradable al comerla..
Un error común es no poca agua a la harina cuando hacemos la masa de la pizza, La masa no se hidratará corrctamente y . y quedará demasiado seca y compacta, dificultando el amasado y haciendo que pierda elasticidad al estirarla.
No incorporar aceite de oliva a la masa, es un error común, que dará como resultado una masa más seca, con menos sabor y aroma, además de una textura menos tierna tras el horneado..
Amasar la masa durante muy poco tiempo es un error común que impedirá desarrollar correctamente el gluten. Como resultado, la masa tendrá menos elasticidad, será más difícil de trabajar y la pizza no obtendrá una textura ligera y esponjosa tras el horneado.
Conservación y mantenimiento.
¿Cuantos días podemos tener esta receta en la nevera?.La receta de la masa de las pizzas podemos tenerla en la nevera, de 24 a 48 horas.Durante este tiempo continuará fermentando lentamente, desarrollando un sabor más intenso, mejor aroma y una mayor elasticidad.
¿Podemos congelar la masa de las pizzas?. Si lo ideal es congelarla, en un recipiente hermético, o en una bosa apta para congelación, bien cerrada y etiquetada con la fecha de congelación.
¿Cómo descongelamos la masa de las pizzas? Sacamos la masa de las pizzas del congelador y la descongelar lentamente en la parte baja de la nevera. Antes de utilizarla, es recomendable dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que recupere su elasticidad.
Tapamos la masa de la pizza,Es importante cubrir la masa con papel film o un paño limpio y húmedo. De esta manera evitaremos que se reseque y que se forme una costra en la superficie, lo que podría dificultar posteriormente su estirado.
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta masa de pizza casera es una receta fácil, rápida y ligera. Sus ingredientes son fáciles de encontrar. En esta ocasión utilizamos una harina 00 especial para esta receta, ademas de aceite de oliva,levadura, agua sal y azúcar.Con ellos hacemos una masa, que dejamos fermentar en la nevera durante unas 2 horas, pero lo ideal es dejarlo durante unas 12 o 24 horas.
Si esta masa la dejamos fermentar en la nevera durante unas 12 o 24 horas, desarrollará,mucho más sabor y aroma.
Resulta más fácil de estirar.La corteza queda más crujiente al hornearla. La masa será más digestiva.
Preguntas frecuentes:
La masa de las pizzas podemos hacerla con diferentes tipos de harina, Harina de trigo 00, Harina de trigo o una mezcla de ambas. Lo ideal es hacerla con harina de trigo 00, ya que permite obtener una masa más elástica, ligera y con una textura más parecida a la de las pizzas tradicionales italianas.
La masa de la pizza a de fermentar como minimo durante dos horas, aunque lo ideal es dejarla entre 12 o 24 horas. Una fermentación más larga mejora la textura, el sabor y la digestibilidad de la masa.
Si podemos congelarla sin problemas.Lo recomendable es guardarla bien envuelta o en recipientes herméticos para evitar que se reseque o absorba olores del congelador.
Sí, podemos elaborar una excelente masa de pizza utilizando harina de fuerza. Aunque la harina tipo 00 suele ofrecer mejores resultados, la harina de fuerza también proporciona una masa elástica, con buena fermentación y una textura muy agradable.
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