Receta de risotto básica, Quién ha dicho que en preparar risotto se tarda mucho tiempo. Hoy vamos a aprender a preparar la receta de risotto básica.
Podemos preparar la receta el día anterior. Es decir, preparar el arroz en blanco sin los ingredientes que le añadimos.
Tapamos el arroz con papel film, y al ir a cocinarlo, le añadimos los ingredientes que deseemos.
De esta manera, hacemos el Risotto en un santiamén. Los invitados no esperarán mucho.Y tendremos tiempo de conversar con ellos y no, estar todo el rato en la cocina.
Es decir, rápidamente, y es muy útil cuando trabajas en la hostelería. Pues si tienes que hacer muchos, y en cada uno tardamos 17/20 Minutos, no acabaremos nunca,
En Italia hay 3 recetas que se conocen mundialmente, la pizza, la pasta, así como el risotto. En esta ocasión hemos hecho, la receta de risotto básica. Le añadiremos, los ingredientes que deseemos, tanto verduras, pescados o mariscos, así como carnes.
Lo haremos con su caldo correspondiente. Es decir, el de verduras con caldo de verduras, el de mariscos con su caldo. Así como el de carne, con caldo de carne.
COMO PREPARAR LA RECETA DE RISOTTO BASICA.
Plato: Risotto.Cocina: Italiana.Dificultad: Media.5
raciones10
minutos20
minutos300
kcal15
minutos150
gramos45
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA.
ARROZ DE RISOTTO:
1 VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
CEBOLLA:
MANTEQUILLA:
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de la receta. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños.
- ponemos una sartén al fuego medio con un poco de aceite de oliva , y mantequilla.
- Freímos en ella la Cebolla, durante unos 2/3 minutos hasta que este transparente y blanda sin que se queme.
- Cuando la cebolla ya esté tierna, echamos el arroz De risotto y lo movemos con una cuchara de madera
- así soltara el almidón al echarle el caldo, y quedara cremoso, pegajoso y unido.
- Seguidamente, le echamos el vino blanco y dejamos que reduzca hasta que se le vaya el sabor a alcohol. Vamos moviendo el risotto, para que No se pegue.
- A continuación echamos el caldo de verduras. Hasta que cubra el Arroz. y lo vamos moviendo hasta que lo absorba todo. el caldo de verduras.
- Seguidamente, volvemos a echar más caldo de verduras sobre el arroz. Repetiremos esta operación hasta que el arroz esté casi tierno unos 13 minutos más o menos.
- Cuando hayan pasado los 13 minutos ponemos el arroz en una bandeja, y dejamos que se enfríe. El arroz, se irá acabando de cocer con el mismo calor residual que tiene.
- Lo ponemos en una bandeja. Lo extendemos bien y guardamos hasta que vayamos a utilizarlo. En la receta que nos interese.
Notas
- Esta es la forma básica de realizar la base del risotto. Para después añadirle los ingredientes que queramos, Podemos hacer risottos de verduras, mariscos o carnes.
- Si es de marisco, le echaremos un caldo de marisco, y si es con carne, le pondremos un caldo de carne o ave, Si es de verduras, lo haremos con un caldo de verduras
- o sea, dependiendo de los ingredientes, el risotto,, lo haremos con un caldo u otro,
Si te ha gustado esta receta aquí te dejo el enlace de:COMO HACER CALDO DE VERDURAS DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA
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RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA:
EN PRIMER LUGAR, CORTAMOS LA CEBOLLA EN TROZOS
PEQUEÑOS Y LA FREIREMOS A FUEGO MEDIO DURANTE
2/3 MINUTOS HASTA QUE QUEDEN BLANDAS.
EN SEGUNDO LUGAR, ECHAMOS EL ARROZ DE RISOTTO
Y LO REMOVEMOS ECHAMOS EL VINO BLANCO Y
DEJAMOS QUE REDUZCA PARA QUE SE LE VAYA EL
. ALCOHOL
SEGUIDAMENTE, CUBRIMOS EL RISOTTO CON EL CALDO
Y VAMOS REMOVIENDO HASTA QUE ESTE ABSORBA
TODO EL CALDO.
REPETIMOS LA OPERACIÓN HASTA QUE EL RISOTTO ESTE
CASI TIERNO UNOS TRECE MINUTOS.
FINALMENTE, EXTENDEMOS EL RISOTTO EN UNA BANDEJA
Y ESTE SE ACABARA DE HACER CON EL CALOR RESIDUAL.
YA LO PODEMOS MEZCLAR CON LOS INGREDIENTES QUE
DESEEMOS.
PREGUNTAS FRECUENTES:
El risotto se hace con arroz Vialone nano, arroz Carnaroli. Arroz Arborio.
Podemos sustituirlo por un arroz bomba.
La característica del arroz del risotto, es que tiene mucho almidón. Y esto hace que tengamos más cremosidad al cocinarlo.
