Una ensalada templada de alcachofas, llena de sabor y contraste: alcachofas tiernas salteadas, queso de cabra cremoso y un toque fresco que la convierte en un plato ligero pero con personalidad. Lista en pocos minutos y perfecta tanto como entrante especial como para una cena rápida y deliciosa, como esta otra de Ensalada ranchera : fácil, rápida y sin complicaciones.
Ensalada templada de alcachofas ligera y saludable.
Las ensaladas son unas comidas o cenas muy saludable, ligeras y apetecen especialmente en el verano cuando hace tanto calor.
Ensalada templada de alcachofas otra forma de elaborarlas
Estas podemos hacerlas de infinidad de maneras, como esta de ensalada templada de queso de cabra, con la que seguro que vas a disfrutar, por la diferencia de contrastes entre la ternura dela alcachofa, el crujiente del bacón y los frutos secos.
Ensaladas tradicionales.
Estamos acostumbrados a la ensaladas tradicionales, pero hemos de saber que con cualquier ingrediente podemos hacer una ensalada, como esta ensalada templada de alcachofas, con la que seguro que sorprenderas a tus invitados.
Ensalada templada de alcachofas de primer plato o para la cena.
Esta ensalada templada de alcachofas, podemos comerla tanto de primer plato, como de plato único, pues es una ensalada muy completa, con la que seguro que nos llenaremos sobre todo en la cena.
Mi mujer y yo es lo que solemos comer la mayoría de los días por la noche, pues hay que hacer una comida ligera y saludable, para no irnos con el estóamgo lleno a la cama y así descansaremos mejor.
Ensalada rápida de alcachofas templadas con queso de cabra.
Plato: Primer platoCocina: EnsaladasDificultad: Fácil2
raciones10
minutos15
minutos300
kcal10
minutos150
gramos35
minutosDescripción dela receta.
Receta de ensalada templada de alcachofas, una manera diferente de comer una ensalada con las alcachofas templadas así como el bacón, con la quesorprenderás a tus invitados.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 ALCACHOFAS.
QUESO DE CABRA.
LECHUGAS VARIADAS.
2 TROZOS DE BACON.
1 TOMATE.
1 MANDARINA.
FRUTOS SECOS.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Alcachofas, queso de cabra, bacón, lechugas variadas, tomate, mandarina, frutos secos, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hervimos las alcachofas.
lo primero que haremos ser, limpiar las alcahofas le quitamos las cáscaras duras,, un poco del rabo, y la parte de arriba, las pelamos bien las frotamos con limón para que no se pongan negras, y las ponemos a hervir en agua con harina y trozos de limón durante unos 15 minutos a fuego medio. También podemos hervirlas con agua y perejil
- Cortamos los ingredientes de la ensalada.
En primer lugar mientras se estan hirviendo las alcachofas, cortamos todos los ingredientes de la ensalada, tomate, queso de cabre pelamos la mandarina y sacamos los gajos, guardamos tapado con papel film hasta que vayamos a utilizarlo. - Sacamos las alcachofas cuando esten hervidas.
En segundo lugar, cuando hayan pasado los 15 minutos y las alcachofas esten tiernas, las sacamos del agua de la cocción, y las ponemos boca abajo para que se le quite el exceso de la misma. - Tostamos el bacón.
A continuación, cortamos el bacón en trozos regulares, y los tostamos en una sartén, plancha o en el horno, cuando este bien tostado lo ponemos en papel absorbente para que se le quite el exceso de grasa. - Hacemos la vinagreta.
En un bol, ponemos el aceite de oliva, asi como un poco de sal y pimienta negra, además de un poco de zumo de la mandarina y los frutos seco que hemos picado, lo removemos bien, tapamos y reservamos hasta que vayamos a utilizarlo. - Cortamos las alcachofas.
Seguidamente cuando las alcachofas que hemos puesto boca abajo, se le hay quitado el exceso de agua las cortamos por la mitad y estos en cuartos. - Montamos la ensalada.
En este paso vamos montado la ensalada de la siguiente manera, en un plato llano ponemos un poco de las lechugas variada, sobre estas ponemos uos trozos de tomate que hemos cartado a cuartos, y los cuartos de alcachofas que hemos calentado a la sartén para que esta sea templada.
- Ponemos el queso de cabra y el bacón.
En esta paso, ponemos los trozos de queso de cabra y el bacón, este lo calentamos un poco a la plancha, par que se caliente un poco, esto lo ponemos de forma aleatorio, para que quede vistosa.
- Finalizamos la ensalada.
Finalmente acabamos la receta, poniéndole unos gajos de mandarina, y la aliñamos con la vinagreta que hemos hecho anteriormente, con el aceite de oliva, el zumo de mandarina, la sal y pimienta verde, servimos ya disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- No hay que hacer mucho las alcachofas, las acabamos en el último momento.
- Frotar las alcachofas con limón para que no se pongan negras.
- Si las hacemos crudas hay que cortarlas muy finas y rociarlas con limón y aceite de oliva.
Variantes de la receta.
Ensalada templada de alcachofas con queso de cabra y jamón.
Esta ensalada es igual que la de la receta que hemos hecho, pero en vez de ponerle el bacón tostado, lo cambiamos por jamón serrano que hemos tostado en el horno, para que quede crujiente y haya yn contraste entre lo tierno de las alcachofas y el crujiente del jamón.
Ensalada de alcachofas con queso de cabra y gambas.
Este tipo de ensaladas le podemos cambiar algún ingrediente, y ya serán diferentes en esta ocasión hemos cambiado el bacón tostado por unas gambas, que se pueden hacer a la plancha o hervidas y ponerla en la ensalada. Ensalada de queso de cabra con mango y aguacate en 15 minutos.
Ensalada de alcachofas de bote con queso de cabra y bacón.
En esta ocasión hemos cambiado las alcachofas naturales, por alcachofas de bote, para hacerla cuando no sea la temporada, podemos hacerla igual que las anteriores, pero el sabor de las alcachofas de bote, son diferente de la naturales.
Ensalada de alcachofas con queso camenbert y jamón serrano.
Vamos a hacer una ensalada a la que le cambiamos el queso de cabra por camembert, y el bacón por jamón serrano, también podemos cambiar por otros tipos de quesos delos que más nos gusten.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Preparamos los ingredientes con antelación.
En esta receta podemos preparar los ingredientes con antelación, los tapamos con papel film para que no se resequen, y en el momento de sentarnos a la mesa la preparamos, alos ingredientes que van templados los calentamos en el último momento en la plancha
.
Frotamos las alcachofas con limón.
Siempre hemos de frotar las alcachofas después de haberlas limpiado bien, para que estas no se pongan negras ni se oxiden, pues estas se ponen de este color muy rápdamente y dan mala imagen.
No hervir mucho las alcachofas.
Las alcachofas no hemos de hervirlas del todo, hemos de dejarlas un poco al dente para que cuando vayamos a acaber la receta, estas se nos acaben de hacer y no nos queden pasadas.
Quitamos las pelusillas de las alcachofas.
En el caso que cuando hayamos hecho las alcachofas, estas tengan como unas pelusillas, las quitamos, porque estas a la hora de ir a comerlas no quedan bien, de esta manera estarán más buenas y nos las comeremos mucho mejor.
Errores comunes.
No frotar las alcachofas con limón.
Esto es un error muy común, siempre hemos de frotar las alcachofas con limón, para que estas no se pongan negras, no hay que frotarlas mucho, para que no sepan mucho a limón y nos altere el sabor de las mismas.
Cocer demasiado las alcachofas.
Cuando cocemos las alcachofas no hay que hacerlas mucho que no se pase la cocción, es mejor que le falte un poco de cocción, para que así no se nos rompan, y al ir a acabar la receta, estas se acabarán de hacer.
No secar las alcachofas cuando las sacamos de la cocción.
Las alcachofas cuando las cocemos, hemos de ponerla boca abajo y secarlas para que pierda el exceso de agua, pues esta al no secarlas bien, perjudica el resultado de la misma , tanto en la textura como en el sabor.
Pelar y cortar las alcachofa antes de utilizarla.
Las alcachofas, hemos de pelarlas y cortarla, en al momento en que vayamos a utilizarla o hervirlas, porque así evitamos que se pongan negras y se oxiden, y no hay que dejarla mucho tiempo que le de el aire.
Conservación y recalentado
¿ Cuántos días puede estar la receta en la nevera?
Esta receta puede estar unos 2/3 días como mucho, pasado este tiempo las alcachofas se pueden poner negras y ponerse en mal estado, por eso hay que intentar comernóslas en este tiempo.
Se pueden congelar las alcachofas hervidas.
Si se pueden congelar, tras hacerlas escaldado durante unos 5/8 minutos, estas las dejamos que se enfríen bien , las secamos y las ponemos a congelar en unas bolsas durante unos 12 meses.
Ponemos la fecha de congelación y la de caducidad.
Si hemos de ponerla, además es recomendable porque así sabremos el tiempo que tenemos para gastarlas, y no se nos pasara la fecha, así se mantendran en buen estado de conservación.
Cómo cocinamos las alcachofas congeladas.
A las alcachofas, si le hemos dado un escaldado de 5/8 minutos y las hemos congelado, cuando vayamos a hacer un guiso no hace falta descongelarlas pues con el cocinado ya se acaban de hacer.
Si las alcachofas las hemos hervido casi del todo es decir le faltan unos cuantos minutoa para que se hagan, estas las podemos poner casi al final de la receta para que se acaben de hacer y esta queden bien.
Resumen de la receta de la ensalada templada de alcachofas en imágenes.
Resumen de la receta de la ensalada templada de alcachofas.
En primer lugar, pelamos las alcachofas las limpiamos, frotamos con limón para que no se pongan negras.
En segundo lugar, las ponemos a hervir en una cazuela con agua, un poco de harina y limón, o con agua y perejil durante unos 15 minutos más o menso a fuego flojo.
Seguidamente, cortamos todos los ingredientes de la ensalada, en trozos regulares, tomate, queso de cabra, el bacón este lo tostamos.
A continuación hacemos la vinagreta, juntamos el aceite de oliva con el zumo de una mandarina,, la sal, la pimienta negra y los frutos secos que hemos picado, removemos y guardamos hasta su utilización.
Cuando las alcachofas hayan soltado todo el agua, las cortamos por la mitad, y hacemos cuartos,reservamos.
En este paso vamos montando la ensalada, en la base del plato ponemos la lechuga, así como el tomate cortado y las alcachofas que habremos calentado un poco en la sartén.
Seguidamente, ponemos el queso de cabra, así como el bacón que hemos tostado, y los gajos de mandarina.
Finalmente, echamos un poco de vinagreta de frutos secos por encima de la ensalada, servimos.
Preguntas frecuentes,
Si esta ensalada la podemos ponerde las dos maneras, con las alcachofas templadas o sin esto depende de nosotros, en otoño/ invierno como hace más frío las podemos poner templadas y en la primavera sin.
Si podemos hacerla con este tipo de alcachofas, aunque hay que decir que el resultado no será el mismo, pues la alcachofas de lata tiene un sabor diferente, pero para la época en que ya se paso la temporada podemos usarlas.
A esta ensalada podemos ponerle vinagreta que más nos guste a nosotros, en esta ocasión le hemos puesto frutos secos, pero si ahy alguien alérgico no le ponemos o hacemos una aparte y se la echamos a su ensalada.
Si podemos comerlas, pero han de estar cortadas muy finas rociadas con limón y aceite de oliva, para ablandarlas y evitar que estas se oxiden, también podemos añadirle unos ingredientes crocantes como frutos secos.
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Aquí te dejo el enlace de esta otra receta PIÑA NATURAL CON QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS.
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