Un carpacho de tomate con queso y jamón que combina frescura, sabor y sencillez. Un entrante rápido y ligero, ideal para cualquier época del año y listo en pocos minutos.
Carpacho de solomillo el original.
Cuando decimos carpacho, nos imaginamos el que se hace con solomillo de ternera, este se congela para poder cortarlo y se corta en tiras finas, se le añade el queso parmesano y se aliña con una vinagreta a la que le añadimos piñones. como esta
Carpacho de tomate una manera diferente de comerlo.
Pero también podemos hacer un carpacho de tomate con queso parmesano y jamón serrano. Esta es una receta más ligera y fácil de elaborar, esta igual de buena, que la que hemos hecho con el solomillo. como esta otra de Ensalada caprese: receta fácil y rápida.
Esta igual de buena, es mas ecónomica y las pueden comer las personas con la glucosa alta, así como las que tienen alérgia a la lactosa siempre que el queso no lleve lactosa.
Diferentes maneras de aliñar el carpacho de tomate.
Podemos aliñar esta receta de carpacho de tomate con queso parmesano y jamón serrano, con cualquier tipo de frutos secos, piñones, nueces, almendras, o el fruto seco que más nos guste a nosotros, con el que haremos un pesto tradicional, cambiándole solamente el fruto seco que deseemos.
Pesto para aliñar el carpacho de tomate para personas alérgicas a los frutos secos.
Hacemos el pesto con semilla de girasol, de calabaza, sesamo o lino, para que las personas alérgicas a los frutos seco puedan comer este carpacho, Porqué estos ingredientes son semillas y no perjudica en nada a las personas con alérgia a los frutos secos, así los comerán tranquilo y sin preocuparse por su salud.
Carpaccio de tomate con queso y jamón.
Plato: Carpacho de tomate parmesano y jamón serranoCocina: FríaDificultad: Fácil1
raciones15
minutos200
kcal2
minutos150
gramos17
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1 TOMATE.
1 TROZO DE QUESO PARMESANO.
3 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO.
LECHUGA.
PISTACHOS.
2 DIENTES DE AJO.
1 VASO PEUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL-
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes que utilizamos en la receta.
Tomate, queso parmesano, jamón serrano. lechuga, pistacho, dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
- Preparamos el aliño del carpacho.
Lo primero que haremos será el aliño de la siguiente manera.
En un vaso batidor, ponemos el ajo que hemos pelado, le echamos unos cuantos pistachos, lo cubrimos con aceite le añadimos un poco de sal y trituramos que no quede muy espeso, si es así le ponemos un poco más de aceite de oliva hasta que quede a nuestro gusto reservamos.. - Otra manera de preparar el aliño.
Podemos preparar el aliño de otra manera, ponemos el ajo en un mortero y lo machacamos bien, le echamos los pistachos y hacemos lo mismo añadimos el aceite de oliva y reservamos. - Cortamos los tomates finos.
En primer lugar, cortamos el tomate en rodajas muy finos y los ponemos en un plato llano que cubra toda la base del plato. - Cortamos el queso parmesano.
En segundo lugar, cortamos el queso parmesano en láminas muy finas, ponemos 4 o 5 encima de las rodajas de tomate dejando un hueco entre cada lámina de queso,y en el centro del plato ponemos las hojas de lechuga, así como se ve en la foto.
- Ponemos trozos de jamón serrano.
A continuación, entre los hueco que quedan del queso parmesano, le ponemos unos trozos de jamón serrano, así como se ve en la foto.
- Ponemos los pistachos picados alrededor del plato.
Seguidamente, cortamos los pistachos a cuchillo que quede de forma irregular y se lo añadimos sobre el tomate, queso y jamón serrano, alrededor del plato. - Aliñamos la ensalada.
En este paso aliñamos la ensalada de la siguiente manera:
Movemos con la cuchara el aliño que hemos hecho con el ajo, pistacho y el aceite a de quedar, ni muy líquido ni muy espeso, y se lo echamos por encima del carpacho de tomate.
- Nota:
Cuando hayamos aliñado el carpacho, lo dejamos 2 minutos antes de servirlo para que se impregnen todos los sabores y coja aróma. - Servimos el carpacho de tomate.
Finalmente, cuando hayan pasado los 2 minutos en que hemos aliñado el carpacho y se haya aromatizado, lo servimos y a disfrutar.
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo.Cuéntame cómo la preparas tú en casa, me encanta ver vuestras versiones.
Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si te interes aquí te dejo esta receta relacionada. ENSALADA DE HIGOS JAMON Y QUESO DE CABRA.
Variantes de la receta.
En esta ocasión añadimos piñones tostados.Esto leaporta a la receta una textura crujiente un aroma a fruto seco así comoun contraste de sabores.Da una sensación de ser un plato más gourmet.
En esta opción añadimos un jamón ibérico. Esto le va a aportar a la receta un toque más gourmet, un sabor más profundo una textura más tierna.Su grasa infiltrada se integra con el tomate y el parmesano, dando al carpacho un toque realmente gourmet.
En este caso. Utilizamos verduras crudas cortadas finas. Este cambio aporta más frescura y una textura ligera que contrasta con el parmesano y el jamón.Puedes jugar con diferentes verduras para añadir matices de color y sabor. El resultado es un carpacho más vivo y muy equilibrado.
En esta versión. Añadimos calabacín crudo laminado muy fino. Este cambio aporta una textura más tierna y un sabor suave que combina muy bien con el tomate y el parmesano. El calabacín aporta frescura sin restar protagonismo al resto de ingredientes. El resultado es un carpacho más ligero y equilibrado.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Preparamos el carpacho de tomate en el último momento, de esta manera nos lo comeremos en su punto optimo, mantiene su frescura y evita que suelte agua.Así conseguimos una textura más ligera y un plato con mejor presentación.
Aliñamos el carpacho de tomate. Un poco antes de ir a comernos el carpacho. esto potencia el aroma del aceite parmesano y el jamón. Evita que el tomate suelte agua, logrando un carpacho más fresco y con sabor más profundo.
Cortamos el fruto seco en el último momento. Esto le aportará aroma y un toque crujiente mejor contraste a la receta.El carpacho gana un toque crujiente que equilibra la suavidad del tomate y el parmesano.
Usamos almendras laminadas.y las cortamos en el último momento. Aportan un crujiente suave y un aroma más fresco que realza el carpacho.Este cambio aporta un toque crujiente más delicado y un aroma suave que combina muy bien con el tomate y el parmesano.
🛠️Ajustes.
Podemos ajustar esta receta, poniéndo otro tipo de tomate como rosa, kumato o raf, añadirle un poco más de parmeano si queremos un carpacho potente o menos si quieres que destaque el tomate. En cuanto al jamón podemos ponerle un recebo o ibérico para un acabado gourmet.
Para un carpacho más jugoso, añade un chorrito de aceite al final. Para uno más fresco, incorpora hojas de albahaca o rúcula.Ajusta la sal teniendo en cuenta que el parmesano y el jamón ya aportan salinidad.
🍽️Servicio y presentación.
Yo lo presento en un plato amplio, colocando las láminas de tomate bien extendidas para que formen una base uniforme. Distribuyo el parmesano y el jamón serrano de manera equilibrada por encima, en el centro del plato pongo un bouquet de lechugas.
Sobre el carpacho hecho unos pistachos picados y acabo la receta poniéndo por encima del carpacho un pesto de pistachos, rocio el carpacho con un poco de aceite de oliva y lo sirvo frío.
👨🍳Notas del autor.
Esta es una receta fácil, rápida, sencilla y elegante, con la cual deleitaremos a nuestros invitados al servirla. Sirve tanto como primer plato así como para una cena rápida y ligera.
A mi personalmente me gusta mucho este tipo de recetas por el tipo de ingredientes que lleva. Si queremos podemos hacerla más gourmet añadiendole a la receta un jamón Ibérico.
También podemos sustituir el parmesano por otro tipo de queso como el manchego o curados, incluso hacerlo con quesos más cremosos, cada persona puede hacer esta receta a su gusto personal y todas quedarán de maravilla.
Errores comunes.
Un error común— Es preparar con mucha antelación el carpacho de tomate con parmesano y jamón serrano. Esto hará que el tomate suelte agua y pierde frescura. El aliño se separa y el fruto seco se ablanda, haciendo que el carpacho pierda contraste y quede menos atractivo.
Aliñar el carpacho de tomate parmesano y jamón serrano— es un error común, porque esto hará que el tomate suelte agua, se diluye el sabor y la textura queda blanda. Esto hace que el carpacho pierda frescura, aroma y textura de esta manera la presentación empeora.
Un error común. Es cortar las rodajas de tomate demasiado gruesas—La clave es lograr láminas finísimas, casi transparentes, para que cada bocado combine tomate, queso, jamón y aceite sin que nada domine.
Cuando las láminas quedan ultrafinas, el tomate pierde firmeza—, suelta más agua y el carpacho se ve “deshecho”. Además, se vuelve difícil de manipular y pierde presencia en el plato. La clave es cortar láminas finas, sí, pero con cuerpo, para que mantengan textura y color.
Conservación y mantenimiento.
Podemos conservar el Carpacho de tomate durante unas 12 horas en la nevera.Lo ideal es consumirlo recién preparado.El carpacho montado (con aliño y presentación) aguanta hasta 12 horas, pero pierde textura y frescura.
podemos preparar los ingredientes del carpacho con antelación, y montarlos en el momento de ir a comerlo.Tiene una duración de 4/6 horas. De esta manera al ir a comerlo estará en su punto óptimo.
Podemos congelar el carpacho de tomate. No no se puede congelar de esta manera se rompe la estructura, suelta mucha agua y la lámina se deshace.Congelarlo lo convierte en un plato aguado, sin textura y sin presencia,
El carpacho de tomate debe mantenerse siempre en frío y consumirse en menos de 12 horas. Guarda las láminas en un recipiente hermético para evitar que absorban olores y que el tomate pierda textura.
Resumen de la receta en imágenes.
Resumen de la receta.
Esta receta de carpacho de tomate con queso parmesano y jamón , es una receta fácil, rápida, ligera y llena de sabor. Se preparan con ingredientes fáciles de encontrar , es ideal para quiene buscan una receta rápida de preparar y sin complicaciones.
Se disfruta especialmente en verano, que es cuando no nos apetece pasarnos todo el día en la cocina, y queremos algo rápido y ligero. Destaca por su textura y sabor equilibrado elcrujiente y la salsa de pistachos.
Preguntas frecuentes.
En esta receta podemos utilizar todo tipo de tomates como el rosa, kumato o raf, pera o corazón de buey.Estos tomates funcionan porque combinan firmeza + sabor + color + poca agua. Lo que necesita un carpacho para quedar bonito, limpio y con láminas perfectas.
Los queso ideales son el parmegiano regiano, grana padano así como el manchego, queso de cabra curado, pecorino y ricota salada. Estos le aportan al carpacho sabor, aroma y textura ligera, sin tapar el protagonismo del tomate.
Sí, se puede hacer carpacho con otras verduras siempre que sean firmes y se puedan cortar en láminas finas. Las mejores opciones son el calabacín, el pepino, la remolacha cocida, el champiñón crudo o la berenjena asada.
Si, El carpaccio tradicional se prepara siempre con verduras crudas. Algunas recetas modernas usan verduras cocidas o asadas (como remolacha o berenjena) para crear variantes que imitan el formato del carpaccio, pero técnicamente no son carpaccio clásico.
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