Vamos a hacer una receta de careta de cerdo guisada
Con garbanzos, es una similitud con los callos
Con garbanzos, haciéndose como la careta de cerdo.
Este tipo de guisos, nos recuerda a los que nos hacían
Nuestras madres y abuelas, transportándonos a nuestra
Infancia aquellos tiempos tan alegres y felices.
Del cerdo se aprovecha todo, como se dice se comen hasta
Los andares, no hay que abusar mucho, porque al tener
Mucha grasa, puede ser perjudicial para la salud, aunque
Una vez o dos a la semana no hace daño.
Hay culturas que no comen carne de cerdo, por su religión
O creencias, como el Judaísmo,
Esta carne se puede hacer de infinitas maneras y todas
Quedarán bien, crujientes como si fueran torreznos
Al horno, en salsa como en esta ocasión, a la plancha
Marinada,.
INGREDIENTES:
1 KILO DE CARETA DE CERDO CORTADA:
1 LITRO DE CALDO DE POLLO O AGUA:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS:
1/2 DE VINO BLANCO:
75 GRAMOS DE SALSA DE TOMATE:
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE:
2 DIENTES DE AJOS:
1 CEBOLLA CORTADA A CUADRADITOS:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACIÓN DE LA RECETA 35 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCION DE LA RECETA 20/25 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RACIONES PARA 5/6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
EN PRIME LUGAR NOS VAMOS AL ENLACE DE
CARETA DE CERDO A LA GALLEGA UNA
RECETA ORIGINAL PARA SABER COMO HERVIRLA
Y QUE QUEDE TIERNA.
PASO 2
En el enlace de la parte de arriba hacemos hasta el
Paso 3, cuando este hervida, la sacamos del agua
De cocción, una vez este tibia, la cortamos a trozos
Pequeñitos, y la reservamos.
PASO 3
Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeñitos
Ponemos aceite en una cazuela, y cuando este un poco
Caliente , le echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se
Ponga blanda sin quemarse unos 2 o 3 minutos.
PASO 4
Cuando hayan pasado los 2 o 3 minutos, echamos
El pimentón removemos para que no se queme
Seguidamente le tiramos el vino blanco, y la
Salsa de tomate, dejamos hervir unos 3 0 4
Minutos a fuego flojo para que se evapore el
Alcohol.
PASO 5
A continuación echamos la careta de cerdo sobre la salsa,
La removemos, y dejamos que haga chup chup unos 3 o 4
Minutos, para que se junten los sabores de ambas cosas.
PASO 6
Pasado este tiempo cubrimos la careta con el caldo, dejamos
Hierva unos 10/15 minutos, y cuando falten 5 minutos para
Que este hecho el guiso, lo mezclamos con los garbanzos
Dejamos que hierva y apartamos.
PASO 7
EMPLATADO:
En un plato llano de color blanco, ponemos dos cazos de
Careta con garbanzos servimos y a disfrutar.
NOTA:
Este tipo de guisos esta más bueno de un día para otro
Pues se mezclan mejor los sabores y quedan más bueno.
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