Este receta, esta inspirada en la cocina gallega, en
La cual hemos cambiado el pulpo, por la careta de
Cerdo, siendo los demás ingredientes los mismos
Del plato original.
Ideal para las personas que no les gusta el pulpo.
En esta ocasión lo hemos hecho con puré de patatas
Pudiéndola hacer con rodajas de patatas cortadas.
Igual que lo haríamos con el pulpo, quedando las
Dos formas de hacerlo buenísimas.
INGREDIENTES:
1 CARETA DE CERDO:
1/2 KILO DE PATATAS:
1 CEBOLLA PEQUEÑA:
1 ZANAHORIA:
LAUREL:
SAL FINA Y GORDA:
PIMENTON ROJO PICANTE Y DULCE:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 20 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA CARNES:
RECETA PARA 5/6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Ponemos el agua a hervir en la olla exprés, y le
Ponemos la zanahoria, la cebolla, el laurel y la sal.
PASO 2
Quemamos los pelos de la careta de cerdo, si
Los tuviera, con un soplete de cocina, o en el
Fuego, una vez que los hemos quemado, lavamos
La careta de cerdo, y la sazonamos..
PASO 3
Metemos la careta de cerdo, en la olla exprés, la
Tapamos, y dejamos que hierva de 30 a 40 minutos
Más o menos.
PASO 4
Pelamos las patatas, las cortamos, y las ponemos a hervir
En un cazo con agua y sal.
PASO 5
Cuando estén hervidas, las escurrimos, las salpimentamos
Echamos un poco de nata líquida, y un poco de aceite de
oliva, las trituramos, probamos si están a nuestro gusto
Y si es así, las reservamos, hasta el momento de utilizarlo.
PASO 6
Cuando la careta este tierna, la sacamos del agua
La secamos, con papel film para quitar la humedad
Esto lo hacemos, para que cuando la pongamos en
La plancha, no nos salte el aceite y no nos quememos
La cortamos en trozos regulares.
La ponemos en un plato, dejamos que se enfríe.
PASO 7
Seguidamente, ponemos una parrilla con un poco
De aceite, y marcamos en ella, la careta de cerdo
Que coja color, y se tueste un poco, y quede
Crujiente por fuera y tierna por dentro.
PASO 8
EMPLATADO:
En un plato hondo pondremos en la base, un poco de
Puré de patatas,, cubriremos el puré, con los trozos de
Careta, que hemos marcado en la plancha, sobre esto
Pondremos un poco de pimentón, dulce o picante
O del que más nos guste, sobre esto echamos un
Chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal gorda
Servimos y a disfrutar.
NOTA:
También podemos cortar las patatas en rodajas, y
Ponerlas en un plato llano, y hacer el mismo proceso
Que el anterior, cambiando solo la forma, en que
Ponemos las patatas hervidas.
