CARETA DE CERDO A LA GALLEGA UNA RECETA ORIGINAL

Este receta, esta inspirada en la cocina gallega, en

La cual hemos cambiado el pulpo, por la careta de

Cerdo, siendo los demás ingredientes los mismos

Del plato original.

Ideal para las personas que no les gusta el pulpo.

En esta ocasión lo hemos hecho con puré de patatas

Pudiéndola hacer con rodajas de patatas cortadas.

Igual que lo haríamos con el pulpo, quedando las

Dos formas de hacerlo buenísimas.

1 CARETA DE CERDO:

1/2 KILO DE PATATAS:

1 CEBOLLA PEQUEÑA:

1 ZANAHORIA:

LAUREL:

SAL FINA Y GORDA:

PIMENTON ROJO PICANTE Y DULCE:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 30 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 20 MINUTOS:

TIPO DE CATEGORIA CARNES:

RECETA PARA 5/6 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:

Ponemos el agua a hervir en la olla exprés, y le

Ponemos la zanahoria, la cebolla, el laurel y la sal.

Quemamos los pelos de la careta de cerdo, si

Los tuviera, con un soplete de cocina, o en el

Fuego, una vez que los hemos quemado, lavamos

La careta de cerdo, y la sazonamos..

Metemos la careta de cerdo, en la olla exprés, la

Tapamos, y dejamos que hierva de 30 a 40 minutos

Más o menos.

Pelamos las patatas, las cortamos, y las ponemos a hervir

En un cazo con agua y sal.

Cuando estén hervidas, las escurrimos, las salpimentamos

Echamos un poco de nata líquida, y un poco de aceite de

oliva, las trituramos, probamos si están a nuestro gusto

Y si es así, las reservamos, hasta el momento de utilizarlo.

Cuando la careta este tierna, la sacamos del agua

La secamos, con papel film para quitar la humedad

Esto lo hacemos, para que cuando la pongamos en

La plancha, no nos salte el aceite y no nos quememos

La cortamos en trozos regulares.

La ponemos en un plato, dejamos que se enfríe.

Seguidamente, ponemos una parrilla con un poco

De aceite, y marcamos en ella, la careta de cerdo

Que coja color, y se tueste un poco, y quede

Crujiente por fuera y tierna por dentro.

En un plato hondo pondremos en la base, un poco de

Puré de patatas,, cubriremos el puré, con los trozos de

Careta, que hemos marcado en la plancha, sobre esto

Pondremos un poco de pimentón, dulce o picante

O del que más nos guste, sobre esto echamos un

Chorrito de aceite de oliva, y un poco de sal gorda

Servimos y a disfrutar.

También podemos cortar las patatas en rodajas, y

Ponerlas en un plato llano, y hacer el mismo proceso

Que el anterior, cambiando solo la forma, en que

Ponemos las patatas hervidas.

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