Careta de cerdo a la gallega: receta original paso a paso.

La careta de cerdo a la gallega es una receta tradicional llena de sabor, donde la carne queda tierna por dentro y crujiente por fuera gracias a una cocción lenta y un buen pimentón. Un plato humilde convertido en un auténtico manjar, perfecto para quienes disfrutan de los sabores intensos y de la cocina gallega más auténtica. como esta receta de Guiso tradicional de careta de cerdo: receta casera de aprovechamiento.

Careta de cerdo a la gallega inspiración.

Esta receta, esta de Careta de cerdo a la gallega. esta inspirada en la cocina gallega- En la cual hemos cambiado el pulpo, por la careta de cerdo. Siendo los demás ingredientes los mismos del plato original.

Careta de cerdo a la gallega cambio por pulpo.

Esta receta de careta de cerdo a la gallega, es ideal para las personas que no les gusta el pulpo. En esta ocasión lo hemos hecho con puré de patata, Pudiéndola hacer con rodajas de patatas cortadas. Igual que lo haríamos con el pulpo, quedando las dos formas de hacerlo buenísimas.

Otra forma de elaborar la receta.

A quien no se le hace la boca agua, cuando pensamos en los torreznos de Soria. También podemos variar la receta haciéndola de la misma manera con la careta de cerdo. Aunque no sea la misma parte del cerdo. le podemos dar el mismo tratamiento, pero no por ello hemos de dejar de comer la original.

Careta de cerdo como los torreznos.

Podemos hacer la careta de cerdo. Así como la panceta de cerdo, como si fueran torreznos de cerdo. Hirviéndola en un caldo, secándola, enharinándola, y la freímos en aceite caliente. Quedará por fuera crujiente y por dentro jugosa, y como si fueran callos.

Podemos guisar la careta.

Aparte de hacer de esta manera la careta de cerdo. También la podemos hacer guisada, frita, al horno, a la plancha,. Teniendo esta un sin fin de elaboraciones, estando de todas las maneras riquísimas.

Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo otra igual de interesante. CARETA DE CERDO GUISADA CON GARBANZOS UNA DELICIOSA RECETA.

Trucos y consejos del chef.

Un buen truco, para que la careta de cerdo se haga más rápido, es hacerla en la olla en exprés, haciéndolo así tardamos la mitad de tiempo que si lo hacemos en una cazuela normal.

Lo ideal es. cuando vayamos a hervir la careta de cerdo, ponemos unas verduras en el caldo, cebolla, zanahorias y las verduras que más nos gusten, de esta manera la careta de cerdo tendrá más sabor, y aprovechamos el caldo para otras recetas.

Si queremos, que la careta de cerdo quede crujiente, cuando la saquemos del caldo donde a hervido, la secamos y cuando la plancha este caliente la ponemos en ella, para que quede crujiente, también podemos pasarla por harina y freírla en aceite caliente.

Para darle más sabor al puré. cuando este hervido lo colamos, trituramos, y para darle más sabor le añadimos un poco de aceite de oliva , crema de leche y pimienta, para que quede más sabroso y untuoso.

Variantes de la receta.

En esta versión cambiamos la careta de cerdo por pies de cerdo, estos los hacemos de la misma manera que con la careta y el sabor será igual de bueno.

En esta receta. Cambiamos las patatas que hemos cocido y triturado. por una patatas hechas al horno que haremos igual que las anteriores pero con un sabor más sutil y aromático.

En esta preparación. Ponemos el pimentón en una sartén, cuando empiece a hervir le echamos un poco de vino blanco, esto hará la salsa más untuosa y al echarla sobre la careta de cerdo le dará un sabor distinto y delicioso.

Hacemos esta receta, de otra manera cuando la sacamos de hervirla, la secamos y metemos en el horno para que se haga y coja costra, y quede crujiente tanto cuando la cortemos como cuando la comamos.

🛠️Ajustes.

Puedes ajustar la receta a tu gusto, en vez de poner pimentón dulce podemos poner pimentón picante o mitad y mitad., así como ponerle sal gorda, del himalaya, o el tipo de sal que más nos guste a nosotros.

🍽️Presentación y servicio.

Una buena forma de presentarlo es, poner una base de puré de patatas en la base de un plato hondo, sobre este ponemos los trozos de careta de cerdo, y los cubrimos con un poco de pimentón al que rociamos con aceite de oliva y le echamos un poco de sal gruesa por encima.

👨‍🍳Notas de autor.

Esta es una receta que a mi me gusta mucho, esta receta la e hecho cambiando el pescado pulpo, por careta de cerdo pero las dos recetas están igual de buenas y tienen un sabor muy parecido, es una receta que me gusta mucho hacer siempre que la hago triunfo y no sobra nada.

Errores comunes.

Este es un error muy común, El no quemar los posibles pelos que les queden a la careta de cerdo, que aunque parezca que vienen limpios, siempre les queda alguno. hay que cerciorarse de que esta bien limpios, para no llevarnos ninguna sorpresa.

Es un error frecuente. Siempre hay que secar bien la careta de cerdo después de hervirla. Porqué al ir a hacerla a la plancha y estar caliente el aceite nos puede salpicar y quemarnos, Es importante que este caliente la plancha porque al poner la careta de cerdo en esta se hará una costra y nos quedará crujiente.

A veces ocurre que, Tiramos el caldo de conde hemos hervido la careta de cerdo, Este podemos guardarlo y congelarlo para hacer otra receta de carne de cerdo, pues al estar aromatizado, con verduras, esté le dará sabor a la receta que hagamos. si hacemos, un estofado, unos pies de cerdo, o alguna carne a la que le pongamos una salsa,.

Conservación y recalentado.

Los ingredientes de la receta en la nevera, nos pueden aguantar unos 3/4 días como muchos sin que pierdan propiedades, pero tapado con papel film, o puesto en un tupper y cerrado herméticamente.

La careta de cerdo, si no la vamos a utilizar la podemos congelar entera, metida en un tupper para que no absorba ningún olor, y al sacarla dejar que se descongele durante unas 12 horas y al ir a elaborarla secarla bien.

Cuando la careta de cerdo esté descongelada, la secamos para quitar la humedad que pueda tener, y la tostamos en una sartén o plancha a fuego moderado, durante unos 2/3 minutos por cada lado, si vemos que suelta mucha agua, después de haberla secado, le quitamos esta y le ponemos un peso encima, para que no se encoja y se tueste.

Cuando hagamos el pure de patatas, Si no lo vamos a usar de inmediato. lo tapamos con papel film o albal al que le ponemos una capa fina de mantequilla, esto hará que no se forme una costra en la parte superior.

Resumen de la receta en imágenes.

Aquí te dejo otro enlace de HABAS CON MOLLEJAS CARETA DE CERDO Y BUTIFARRA UNA RECETA PARA DISFRUTAR.

Resumen de la receta.

Hacemos esta receta como si fuera el pulpo a la gallega, solamente cambiamos el pulpo, por la careta de cerdo a esta le damos un golpe de plancha para que quede crujiente y la combinamos con un puré cremoso de patatas, así como con pimentón y sal gorda al ir a comerlo tendremos un contraste en boca delicioso, que nos sorprenderá por su sabor y textura.

Preguntas frecuentes.

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