Escalivada templada con jamón y queso, una manera diferente se comer estas verduras, y receta típica de la cocina catalana.
Que es escalivar, es hacer unas verduras a la brasa, o en fuego de leña, esta receta lleva pimiento rojo berenjena, cebolla, y se le puede añadir tomate.
Este tipo de recetas de escalivada templada o fría, la suelen hace los payeses en las Masías, en el mundo rural, en el campo, cuando se juntan con los amigos y familiares y pasa un día de ocio.
Como primero, se hace la escalivada templada, y de segundo se hace carne a la brasa, como chuletas de cordero, o parrillada de carnes con distintos tipos de estas, también le podemos añadir calcots, que son unas cebollas tiernas , que también se hacen a la brasa, y se acompaña de una salsa romesco ( esta salsa ya la haremos en otra ocasión),
Mientras se va haciendo la carne se va hablando y tomando unas bebidas, como cervezas, refresco o vino en un porrón que es lo típico en estos lugares y las Masías.
Pueden escalivar otras verduras, como el calabacín o las patatas., pero no os preocupéis, si no tenéis brasa en casa también se puede hacer, en una plancha de la que venden en las tiendas, o en una sartén quedando igual de buena la escalivada.
Esta receta de escalivada templada, sirve tanto, para comer de primero sin nada, solo las verduras, con algún acompañamiento, o de guarnición con carnes o pescados. siendo una receta, que para esta época de verano va muy bien pues es ligera y se puede comer fría o templada que es lo que apetece en este tiempo-
INGREDIENTES:
2 BERENJENAS:
2 PIMIENTOS ROJOS:
CEBOLLAS 2:
1/2 VASO CORTADO DE ACEITE DE OLIVA:
50 GRAMOS DE SAL:
4 LONCHAS DE JAMON SERRANO:
4 LONCHAS DE QUESO:
TIEMPO DE ELABORACION:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA 25 MINUTOS:
LA COCCIÓN SE HARA EN 15 MINUTOS;
TIPO DE CATEGORIA VERDURAS:
RACIONES PARA 2/3 PERSONAS;
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACION DE LA RECETA
PASO 1
Lo primero que haremos seré embadurnar con aceite todas las verduras, berenjenas, cebollas, pimiento rojo y echar sal sobre ellas.
PASO 2
A continuación las verduras, las podemos poner en una parrilla de carbón, porque así las verduras, cojen más aroma, o en unas llamas, si no tenemos ninguna de las dos opciones, las hacemos, en una sartén, así como se ve en la foto.
Seguidamente le ponemos un poco de aceite y la llenamos con las verduras, podemos dejar que se haga arriba en el fuego o hacerlas en el horno.
NOTA:
Si las hacemos arriba en el fuego, al principio las hacemos a la máxima potencia, dejando que las verduras cojan color, seguidamente, le bajamos el fuego, y las hacemos poco a poco, dándole la vuelta para que se vayan haciendo por todos los lados.
Podemos tapar la sartén, y se harán con el vapor que van soltando y quedaran tiernas en poco tiempo, pelaremos los pimientos, al acabar de hacerlos, nos mojaremos los dedos en agua, para no quemarnos, o los pelaremos cuando estén tibios, por que si dejamos que se enfríen los pimientos, nos costara más pelarlos.
PASO 3
En el siguiente paso, cuando haya pasado 10 minutos más o menos, miramos si las verduras están tiernas, si es así las sacamos de la sartén, si no es así las dejamos un poco más( normalmente la cebolla tarda más tiempo en hacerse) una vez que estén hechas dejamos que se enfríen un poco para pelarlas.
PASO 5
Cuando estén tibias las verduras, las pelamos, sobre todo e l pimiento porque si se enfría, le costará mucho quitarle la piel, (también se pueden meter las verduras en una bolsa de plástico, para que suden, y así se pelaran mejor), cuando ya las hayamos pelado, las ponemos en un plato junto con el aceite de asarlas, las guardamos hasta el momento de utilizarlas.
PASO 6
A continuación cortamos las verduras y las ponemos en un plato, llano y le echamos un poco del aceite de asarlas, para que le de más sabor a las verduras, las cubrimos con el jamón serrano y las lonchas de queso, y lo metemos en el horno o microondas para que se caliente un poco y se derrita el queso y un poco el jamón serrano, servimos y a disfrutar.
EN RESUMEN:
La escalivada es un plato típico de la cocina catalana, consiste en unas verduras asadas en una brasa, o al horno, y estas sirven tanto de primer plato, para época de verano, así como de acompañamiento de carnes o pescados.
Se suele servir, acompañada de costillas de cordero a la brasa, así como pollo, conejo, butifarra, lomo y bistec es decir cuando hacemos una barbacoa, al aire libre, así como butifarra negra, y chorizo.
Esto lo acompañamos con un pan de payes tostado frotado con ajo y al cual le echamos por encima aceite de oliva de oliva extra virgen, para pasar un día entre familia y amigos para no olvidar.
También podemos servirla con un salmón a la plancha, el
cual ponemos sobre una escalivada, y le echamos por
encima una picada de ajo y perejil, otra manera será
con un bacalao a la mus de alioli.
EN RESUMEN:
PASO 1
Embadurnamos las verduras con aceite de oliva y las
sazonamos.
PASO 2
Las ponemos en una brasa, o al horno para que se vayan
haciendo durante unos 15/20 minutos dándole la vuelta
por ambos lados.
PASO 3
Cuando haya pasado el tiempo, y las verduras estén hechas
dejamos los pimientos que se enfríen un poco y los pelamos
porque si no será más difícil, cuando estén fríos del todo.
PASO 4
Cortamos las verduras, y las servimos como a nosotros
más nos gusten, solas, o como acompañamiento de
carnes o pescados.
BACALAO A LA MUSS DE ALL I OLI UNA RECETA EXQUISITA Y FÁCIL DE PREPARAR
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PIES DE CERDO A LA BRASA CON ESCALIVADA
BERENJENAS RELLENAS UNA RECETA FACIL Y RÁPIDA
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