RECETA DE INFLADITAS RELLENAS DE COCHINILLO UN ANTOJO PARA EL PALADAR.

Las infladitas son un plato típico de la cocina Mexicana

Se hace con una harina de maíz, que puede ser de la

Marca Maseca, que es una harina, nixtamilizada, que

Es una harina especial para tacos Mexicanos.

Se puede hacer también con harina de trigo amarillo, que

Es la que yo utilizo para hacer las infladitas, se puede

Hacer también arepas, y otros platos típicos de la cocina

Latinoamericana.

Esta receta esta dentro de los antojitos Mexicanos, y son

UN deleite para muchos paladares, se hacen con un

Círculo de masa, que la freírlos se hincha y se suelen

Rellenar, haciendo un agujero en la parte de arriba, o

Abriéndolo por la mitad, se suelen rellenar con diferentes

Tipos de carne, cerdo, pollo, cordero, chivo.

Se acompaña, con tomate, cebolla, aguacate, cortado en

Trozos pequeños, o el aguacate triturado, estos ingredientes

Son los colores de la bandera Mexicana, se sirve

Acompañado con una salsa picante, en esta ocasión, la

Vamos a hacer con cochinillo al horno, a nuestra manera

Pero quedará igual de deliciosa y buena.

1 PIERNA DE COCHINILLO DE 2,400 GRAMOS:

SAL Y PIMIENTA:1 LITRO Y MEDIO DE AGUA:

1 VASO DE VINO BLANCO:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 2 HORAS:

TIEMPO DE COCCIÓN 1 HORA Y 30 MINUTOS:

RACIONES PAR 15 PERSONAS:

TIPO DE CATEGORIA MEXICANA:

DIFICULTAD MEDIA/ALTA:

Salpimentar la pierna del cochinillo, poner en una bandeja

En la cual habremos puesto algo en la base, sobre esto el

Cochinillo, meter en el horno a una temperatura media.

Echar un poco de agua, para que haga vapor, y se vaya

Haciendo poco a poco el cochinillo, podemos tapar la

Pierna de cochinillo con papel de plata, hasta que este

Casi hecho.

Iremos echando agua en la bandeja, cuando esta se haya

Evaporado, echaremos un poco más, miraremos que

Siempre haya agua en la bandeja, para sacar el jugo

Del cochinillo, se le puede echar también un poco

De vino blanco esto es opcional.

En el último cuarto de hora, quitaremos el papel de aluminio

Daremos más potencia al horno, y dejaremos que la corteza

Se tueste, y quede dorada. en ese momento la sacamos del

Horno, la ponemos en un plato. para que se enfríe y hacemos

El jugo que lo pasaremos por un colador.

Cuando la pierna de cochinillo, este tibia o fría, la

Deshilachamos Y cortamos en tiras finas o a

Cuadraditos pequeños.

A continuación, ponemos un poco de aceite y mantequilla en

Una olla, echamos un poco de harina, la removemos para

Que se tueste y se le quite el sabor a crudo, y echamos

Sobre esto el jugo del cochinillo, que hemos sacado de asar

La pierna, miramos que la salsa no quede muy espesa

Y le añadimos el cochinillo, que hemos deshilachado o

Cortado en trozos pequeñitos, reservamos.

Se corta en cuadraditos pequeños, un tomate, una cebolla

Y un aguacate maduro.

Lo ponemos en un bol le echamos un poco de aceite de

Oliva, vinagre de Módena y cilantro, también cortado en

Trozos pequeñitos, salpimentamos removemos todos los

Ingredientes, y reservamos hasta el momento de utilizarlo.

Una vez que tengamos todos los ingredientes del plato

Haremos las infladitas, para que estén recién, hechas y

No se bajen.

PARA SABER COMO HACER LAS INFLADITAS OS DEJO

EL ENLACE:

COMO HACER MASA DE INFLADITAS MEXICANAS

PASO A PASO RÁPIDAMENTE.

Hacemos un agujero en la parte de arriba de la infladita

Rellenamos con el cochinillo, que hemos hecho

Anteriormente, y emplatamos.

En la base del plato ponemos un poco de salsa del

Cochinillo, sobre esto la infladita, y la rellenamos con

El cochinillo, y sobre el cochinillo ponemos las

Verduras, tomate, cebolla, y aguacate, servimos con

Una salsa picante, y a disfrutar.

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