Las infladitas son un plato típico de la cocina Mexicana
Se hace con una harina de maíz, que puede ser de la
Marca Maseca, que es una harina, nixtamilizada, que
Es una harina especial para tacos Mexicanos.
Se puede hacer también con harina de trigo amarillo, que
Es la que yo utilizo para hacer las infladitas, se puede
Hacer también arepas, y otros platos típicos de la cocina
Latinoamericana.
Esta receta esta dentro de los antojitos Mexicanos, y son
UN deleite para muchos paladares, se hacen con un
Círculo de masa, que la freírlos se hincha y se suelen
Rellenar, haciendo un agujero en la parte de arriba, o
Abriéndolo por la mitad, se suelen rellenar con diferentes
Tipos de carne, cerdo, pollo, cordero, chivo.
Se acompaña, con tomate, cebolla, aguacate, cortado en
Trozos pequeños, o el aguacate triturado, estos ingredientes
Son los colores de la bandera Mexicana, se sirve
Acompañado con una salsa picante, en esta ocasión, la
Vamos a hacer con cochinillo al horno, a nuestra manera
Pero quedará igual de deliciosa y buena.
INGREDIENTES:
1 PIERNA DE COCHINILLO DE 2,400 GRAMOS:
SAL Y PIMIENTA:1 LITRO Y MEDIO DE AGUA:
1 VASO DE VINO BLANCO:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 2 HORAS:
TIEMPO DE COCCIÓN 1 HORA Y 30 MINUTOS:
RACIONES PAR 15 PERSONAS:
TIPO DE CATEGORIA MEXICANA:
DIFICULTAD MEDIA/ALTA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Salpimentar la pierna del cochinillo, poner en una bandeja
En la cual habremos puesto algo en la base, sobre esto el
Cochinillo, meter en el horno a una temperatura media.
PASO 2
Echar un poco de agua, para que haga vapor, y se vaya
Haciendo poco a poco el cochinillo, podemos tapar la
Pierna de cochinillo con papel de plata, hasta que este
Casi hecho.
PASO 3
Iremos echando agua en la bandeja, cuando esta se haya
Evaporado, echaremos un poco más, miraremos que
Siempre haya agua en la bandeja, para sacar el jugo
Del cochinillo, se le puede echar también un poco
De vino blanco esto es opcional.
PASO 4
En el último cuarto de hora, quitaremos el papel de aluminio
Daremos más potencia al horno, y dejaremos que la corteza
Se tueste, y quede dorada. en ese momento la sacamos del
Horno, la ponemos en un plato. para que se enfríe y hacemos
El jugo que lo pasaremos por un colador.
PASO 5
Cuando la pierna de cochinillo, este tibia o fría, la
Deshilachamos Y cortamos en tiras finas o a
Cuadraditos pequeños.
PASO 6:
A continuación, ponemos un poco de aceite y mantequilla en
Una olla, echamos un poco de harina, la removemos para
Que se tueste y se le quite el sabor a crudo, y echamos
Sobre esto el jugo del cochinillo, que hemos sacado de asar
La pierna, miramos que la salsa no quede muy espesa
Y le añadimos el cochinillo, que hemos deshilachado o
Cortado en trozos pequeñitos, reservamos.
CORTES DE LAS VERDURAS DE LAS INFLADITAS:
PASO 7
Se corta en cuadraditos pequeños, un tomate, una cebolla
Y un aguacate maduro.
Lo ponemos en un bol le echamos un poco de aceite de
Oliva, vinagre de Módena y cilantro, también cortado en
Trozos pequeñitos, salpimentamos removemos todos los
Ingredientes, y reservamos hasta el momento de utilizarlo.
Paso 8
Una vez que tengamos todos los ingredientes del plato
Haremos las infladitas, para que estén recién, hechas y
No se bajen.
PARA SABER COMO HACER LAS INFLADITAS OS DEJO
EL ENLACE:
COMO HACER MASA DE INFLADITAS MEXICANAS
PASO 9
COMO RELLENAR LAS INFLADITAS MEXICANAS:
Hacemos un agujero en la parte de arriba de la infladita
Rellenamos con el cochinillo, que hemos hecho
Anteriormente, y emplatamos.
EMPLATADO:
En la base del plato ponemos un poco de salsa del
Cochinillo, sobre esto la infladita, y la rellenamos con
El cochinillo, y sobre el cochinillo ponemos las
Verduras, tomate, cebolla, y aguacate, servimos con
Una salsa picante, y a disfrutar.
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