Infladitas mexicanas rellenas de cochinillo, una receta crujiente por fuera y suave por dentro es un bocado irresistible lleno de sabor. como esta de Napolitana crujiente, de osobuco en 15 minutos.
Infladitas mexicanas rellenas receta típica.
Las infladitas mexicanas rellenas, son un plato típico de la cocina Mexicana, se hace con una harina de maíz, que puede ser de la marca Maseca, que es una harina, nixtamilizada, es una harina especial para tacos Mexicanos.
Dos tipos de harina para hacer infladitas mexicanas rellenas.
Se puede hacer también infladitas mexicanas rellenas, con harina de trigo amarillo, que es la que yo utilizo para hacer las infladitas, se pueden hacer también arepas, y otros platos típicos de la cocina latinoamericana.
Infladitas mexicanas rellenas antojitos.
Esta receta de las infladitas mexicanas rellenas , esta dentro de los antojitos Mexicanos, y son un deleite para muchos paladares, se hacen con un círculo de masa, que al freírlos se hincha y se suelen rellenar, haciendo un agujero en la parte de arriba, o abriéndolo por la mitad.
De que podemos rellenar las infladitas rellenas mexicanas.
Suelen rellenarse con diferentes Tipos de carne, cerdo, pollo, cordero, chivo. Se acompaña, con tomate, cebolla, aguacate, cortado en Trozos pequeños, o el aguacate triturado, estos ingredientes Son los colores de la bandera Mexicana.
Salsas para acompañar las infladitas mexicanas rellenas.
Se sirve Acompañado con una salsa picante, en esta ocasión, la vamos a hacer con cochinillo al horno, a nuestra manera pero quedará igual de deliciosa y buena.
Infladitas rellenas de cochinillo: receta fácil y deliciosa.
Plato: Infladitas mexicanas rellenas de cochinilloCocina: MexicanaDificultad: Media4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal5
minutos150
gramos1
hora15
minutosDescripción de la receta.
Receta típica dela cocina mexicana llamados también antojitos, se comen en la calle así como en los restaurantes mexicanos, llevan una salsa picante que realza el sabor de la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1 PIERNA DE COCHINILLO DE 2,400 GRAMOS:
1 LITRO Y MEDIO DE AGUA:
1 VASO DE VINO BLANCO:
SAL Y PIMIENTA:
ACEITE DE OLIVA:
1 AGUACATE:
1CEBOLLA:
1 TOMATE:
CILANTRO:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
1 pierna de cochinillo, agua, aceite de oliva, agua, vino blanco. - Salpimentamos los pierna de cochinillo.
En primer lugar,salpimentamos la pierna del cochinillo, y lo ponemos en una bandeja en la cual habremos puesto algo en la base, y sobre esto el cochinillo, lo metemos en el horno a una temperatura media. - Echamos agua en la bandeja.
En segundo lugar, echamos un poco de agua, para que haga vapor, y se vaya haciendo poco a poco el cochinillo, podemos tapar la pierna de cochinillo con papel de plata, hasta que este casi hecho. - A continuación, iremos echando agua en la bandeja, cuando esta se haya evaporado, echaremos un poco más, miraremos que siempre haya agua en la bandeja, para sacar el jugo del cochinillo, se le puede echar también un poco de vino blanco esto es opcional.
- Tostar la piel de la pierna del cochinillo.
En el último cuarto de hora, quitaremos el papel de aluminio daremos más potencia al horno, y dejaremos que la corteza se tueste, y quede dorada. - Sacamos la pierna del horno.
En ese momento la sacamos la pierna del cochinillo del horno, la ponemos en un plato. para que se enfríe y hacemos el jugo que lo pasaremos por un colador. - Deshilachamos la carne del cochinillo.
Cuando la pierna de cochinillo, este tibia o fría, la deshilachamos y cortamos en tiras finas o a cuadraditos pequeños. - Hacemos la salsa del cochinillo.
A continuación, ponemos un poco de aceite y mantequilla en una olla, echamos un poco de harina, la removemos para que se tueste y se le quite el sabor a crudo, y echamos sobre esto el jugo del cochinillo, que hemos sacado de asar la pierna. - Añadimos el cochinillo a la salsa.
Seguidamente, miramos que la salsa no quede muy espesa Y le añadimos el cochinillo, que hemos deshilachado o cortado en trozos pequeñitos, reservamos. - Cortes de las verduras de las infladitas.
Se corta en cuadraditos pequeños, un tomate, una cebolla y un aguacate maduro. Lo ponemos en un bol le echamos un poco de aceite de Oliva, vinagre de Módena y cilantro, también cortado en Trozos pequeñitos, salpimentamos removemos todos los Ingredientes, y reservamos hasta el momento de utilizarlo. - Hacemos las infladitas.
Una vez que tengamos todos los ingredientes del plato haremos las infladitas, para que estén recién, hechas y no se bajen.
Para saber como hacer las infladitas, os dejo el enlace:COMO HACER MASA DE INFLADITAS MEXICANAS PASO A PASO RÁPIDAMENTE. - Hacemos el emplatado
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
Rellenamos la infladita con el cochinillo, le ponemos encima el pico de gallo, en la base del plato ponemos un poco de jugo, sobre esto la infladita servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Hacer las infladitas en el último momento para rellenarlas.
- Podemos rellenarlas, tanto de carnes, pescados o marisco así como dulces.
- Hacerla infladita cuando el aceite este caliente.
Variante de la receta.
Infladita con guiso de cerdo.
Esta es una infladita diferente, en esta receta las hemos rellenado con un guiso de cerdo, la carne del guiso cuando este fría la deshilachamos, la ponemos dentro sin echarle la salsa porque la infladita la humedera mucho y no quedará crujiente, le ponemos la salsa debajo y encima la infladita y sobre esta el pico de gallo que más nos guste. Estofado de cerdo a la mostaza antigua: cremoso y con un sabor intenso.
Infladitas con salmón queso fresco y salmón.
Estas son unas infladitas diferentes, pues son fría las rellenamos con salmón puede ser un ceviche, o salmón ahumado, así como aguacates, los rellenamos por capas, y le hacemos un pico de gallo con tomate, así como cebolla o lo que más nos guste a nosotros el pico de gallo de lo podemos poner debajo y encima la infladita, o ponerlo sobre la infladita acompañamos la receta con una ensalada.
Infladitas rellenas con crema catalana.
En esta ocasión vamos a hacere una infladita dulce, las rellenamos de crema catalana aunque el relleno puede ser el que a nosotros más nos guste.
Le damos la vuelta a la infladita para que la abertura quede debajo, y le podemos echar por encima un poco de azucar glas, chocolate, caRamerlo liquido así como el sirope que más nos guste a nosotros.
Infladita con carne de cerdo al horno.
En esta receta hacemos la carne como la de este post, cambiamos el cochinillo por carne de cerdo pero la elaboración es identica en las dos receta, así como el acabado de la misma.
👨🍳Trucos y consejos del chef. hacer las infladitas en el último momento.
Hacer la infladita en el último momento.
Un truco para que las infladitas nos queden bién, es hacerlas en el último momento cuando tenemos todos los ingredientes del relleno acabado, de esta manera las infladitas no se nos bajarán y podremos rellenarlas mucho mejor.
Inflar las gorditas.
Para que las gorditas mexicanas se inflen bien, es esencial que el aceite este caliente, pero no humeante, cuando echamos la masa esta se inflara y con un cazo o chchara le vamos echando aceite por encima para que se infle, le damos la vuelta y hacemos lo mismo, cuando estan las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Hacer y macerar el pico de gallo.
Cuando hacemos el pico de gallo para ponerle a las infladitas mexicana, es importante dejarlo macerar un tiempo para que absoba todos los sabores y al ponerlos sobre la carne, o el pescado estos se integren dentro y queden mucho más buenas al comerlas.
Reposo de la masa.
Un truco importante es que cuando tengamos la masa ya hecha, esta la dejemos la tapemos y la dejemos reposar.
Hacemos el reposo de la masa de 15 a 20 minutos para que la masa se hidrate bien y nos queden unas infladitas perfectas.
Errores comunes.
Hacer la infladita al principio.
Un error común es hacer la infladita antes que el relleno, porque haciéndolo así la infladita se nos puede bajary no nos quedará bien.
Si hacemos las infladitas en el último momento está estará mucho mejor y podemos ponerle el relleno sin ningún problema.
Inflar las gorditas.
Cuando vamos a hacer las gorditas mexicanas, es imprescindible que el aceite donde vamos a echar la masa este caliente para que estas se inflen.,
Si echamos la masa con el aceite en frío estas tardarán más en hacerse y las infladitas quedarán muy aceitosas.
Poner liquido en el relleno.
Hemos de tener cuidado cuando rellenamos las infladitas mexicanas, si las rellenamos con algun guiso no hay que ponerle un exceso de la salsa.
Si hacemos esto la salsa ablandará la parte de abajo de la infladita y nos quedará mal al presentarla.
Masa seca o falta de hidratación.
La masa para las infladitas mexicanas, tienen que tener suficiente agua para que no quede seca y se rompa al hacerlas, debe tener una textura suave y que no se rompa al presionarla.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuánto dura las infladitas en la nevera?
La duración de las infladitas mexicanas es de 5 a 7 días, pero estas tienen que estar bien tapadas.
Esto lo hacemos para que no les entre el aire y se sequen, las podemos tapar con un paño o en un tuper tapadas herméticamente.
Cómo conservamos las infladitas mexicanas re en la nevera.
La infladitas mexicanas, las podemos poner en la nevera una vez que esten frías la envolvemos en una servilleta de tela o algodón, las metemos en la nevera o en un recipiente hermético
Podemos congelar las infladitas mexicanas rellenas.
Si podemos congelarlas aunque la masa se humedecerá un poco, para mi lo mejor es congelar el relleno y sacarlo del congelador al momento de ir a comerlas hacemos las infladitas y las rellenamos.
Cómo recalentamos las infladitas mexicanas rellenas.
La mejor forma de recalentar las infladitas mexicanas rellenas para que queden crujientes, es en una sartén.
Ponemos las infladitas en la sartén y calentamos durante 1/2 minutos por ambos lados, si estuvierán secas le ponemos un poco de agua para que haga vapor.
Aqui te dejo la receta de Infladitas mexicanas: cómo hacerlas paso a paso para que aprendas a elaborarlas.
Resumen de la receta de infladitas mexicanas rellenas de cochinillo en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, salpimentamos la pierna del cochinillo, y la metemos al horno que hemos precalentado anteriormente a 200/220 grados.
En segundo lugar, tapamos la pierna de cochinillo con papel de plata, y le echamos en la bandeja donde esta el cochinillo agua, para que esta haga vapor y se cueza la carne.
A continuación, dejamos que se vaya haciendo la carne, si se queda sin agua le echamos un poco más. porque con esto haremos la salsa.
El jugo el cochinillo se junta con la carne y con esto hacemosla salsa. También le podemos echar un poco de vino blanco.
Seguidamente, cuando falte un cuarto de hora más o menos para que el cochinillo este hecho, le quitamos el papel de plata y dejamos que se dore la piel del cochinillo, para que esta quede crujiente.
En este paso, cuando la piel ya este crujiente pasamos la carne a una bandeja y nos vamos a hacer la salsa del cochinillo.
En la bandeja echamos un poco de harina y la removemos con la salsa dejando que se cueza para que no este cruda la harina.
Seguidamente, echamos un poco de agua o caldo y dejamos que hierva durante 5 minutos más o menos.
Cuando hayan pasado los 5 minutos, probamos la salsa si esta bien la pasamos por un colado o chino y ya la tenemos lista para utilizar.
Preguntas frecuentes.
Esta receta de infladitas mexicanas, podemos hacerlas con el tipo de carne que más nos guste a nosotros, cerdo, pollo, pavo, así como pato
También podemos hacer la carne en el horno o hacer un guiso y ponerlo dentro de la infladita.
Si podemos hacer infladitas mexicanas de pescado o marisco, quedando estas deliciosas se puede poner dentro de las infladitas un guiso de pescado o marisco.
Pero no poniéndole caldo del guiso porque las infladitas cogerán humedad y no quedarán bien crujientes.
También podemos hacerla con pescado o marisco, que no este guisado es decir a la plancha. en salpicón o como a nosotros más nos guste.
Si podemos hacer las infladitas mexicanas dulce, hay dos versiones haremos la normal añadiéndole azúcar para la versión dulce, y otra con leche condensada, las podemos rellenar de lo que más nos guste mermelada, queso fresco, cremas dulces lo que a nosotros más nos apetezca.
Si para las infladitas podemos poner diferentes tipos de pico de gallo, podemos hacerlos con tomate, cebollas, chile cilantro, aguacate. Así como de frutas con mango, con sandía así como piña, podemos combinarlos como más nos gusten.
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