Profiteroles con nata y chocolate, una receta clásica de la pastelería francesa, entre sus ingredientes lleva huevos, harina mantequilla, agua, leche y sal.
La masa de profiteroles, yo la hago con la mitad de leche y agua, aunque se puede hacer solo con leche. pero para a mi me gusta más mitad leche y mitad agua. porque al inflarse queda la masa queda más compacta y dura. y así no se bajara.
En esta ocasión he hecho de postre unos riquísimos profiteroles con nata y chocolate. También los podemos rellenar de crema pastelera, así como trufa y cubrirlos con chocolate o azúcar glas aunque también los podemos rellenar tanto de unos ingredientes dulces como salados.
INGREDIENTES DE A RECETA:
Para saber los ingredientes de la recetas de la masa de los profiteroles y el tiempo de preparación iremos al enlace de: COMO HACER MASA DE PASTA CHOUX, y seguimos todo el proceso para hacer la masa, una vez que la tengamos hecha, le damos la forma y la horneamos.:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
PARA LA MASA NOS VAMOS AL ENLACE DEL PASO DE ARRIBA:
TIEMPO DE HORNEADO 15/20 MINUTOS A 220/230 GRADOS:
TIPO DE CATEGORIA MASAS PROFITEROLES:
RACIONES PARA 8/10 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIO/ALTA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, y cuando tengamos la masa de los profiteroles hecha, la pondremos en una manga pastelera con una boquilla rizada, y nos iremos al siguiente paso, para darle forma de profiterol a la masa.
PASO 2
En segundo lugar, mientras le vamos dando la forma de profiterol a la masa, precalentamos el horno, a 200/220 grados, unos 5/10 minutos, así cuando los profiteroles estén formados y los metamos al horno, este no estará frío, y subirán antes. de la otra manera les costar mucho subir, gastaremos más gas, y no quedarán igual.
PASO 3
A continuación, cubrimos una bandeja de horno, con papel, le damos la forma a los profiteroles. haciendo como un circulo y tiramos de la masa hacia arriba, hacemos, hasta que la bandeja este llena de profiteroles, y los metemos al horno, que habremos precalentado anteriormente, unos 5/10 minutos más o menos.
NOTA INFORMATIVA:
Cuando cubramos la bandeja con la masa de profiteroles, dejar un espacio entre uno y otro, que no quede muy junta, porque al subir se pueden pegar unos con otros, y tendremos que separarlos, y que se nos rompan y nos bajen.
PASO 3
A continuación, en este paso veremos como los profiteroles se inflan, (Sobre Todo, no abrir la puerta de horno al principio, hasta que hayan inflado, unos 4/5 minutos más o menos) porque si abrimos al principio la puerta de horno, esto se bajaran, y ya no nos quedaran bien inflados.
NOTA:
También hay que hacer todos los profiteroles de la misma medida, porque al hornearlos, sin son unos más grandes y otros más pequeños, los que son más pequeños se harán antes y al no poder abrir, el horno para que no se bajen los grandes estos se quemaran, esto es muy importante tenerlo en cuenta.
PASO 4
En este paso, cuando haya pasado el tiempo de horneado, unos 15/20 más o menos, y veamos que la masa, esta bien inflada, y no se baja y tienen un color dorado, sin que llegue a quemarse, los sacamos del horno, y dejamos que se enfríen.
PASO 5
Seguidamente, abrimos los profiteroles por la mitad, y los rellenamos en este caso de nata montada, podemos abrirlos por la mitad, o introducir la nata con una boquilla, por la parte de abajo sin abrir el profiterol
PASO 6
Finalmente acabamos el postre de la siguiente manera: ponemos 3/4 profiteroles en un plato de postre y los cubrimos con el chocolate caliente Servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
LA MASA DE PROFITEROLES LOS PODEMOS RELLENAR TANTO DE INGREDIENTES SALADOS COMO DULCES. EN ESTE CASO LO VAMOS A RELLENAR DE NATA MONTADA PERO TAMBIEN LOS PODEMOS RELLENAR DE TRUFA CREMA PASTELERA NATA CON FRUTAS MANGO FRESAS KIWI.
DE SALADO LOS PODEMOS RELLENAR CON PATE ASI COMO SOBRASADA O QUESO CREMOSO. Y PODEMOS CUBRIR EL PROFITEROLDE NATA ASÍ COMO EL RESTO RELLENOS CON CHOCOLATE O ESPOLVOREARLOS TODOS CON AZUCAR GLAS.
EN RESUMEN:
PASO 1
NOS VAMOS AL ENLACE DE:
COMO HACER MASA DE PASTA CHOUX Y LA
ELABORAMOS:
PASO 2
SEGUIDAMENTE PONEMOS LA MASA EN UNA
MANGA Y PONEMOS UNA BANDEJA CON PAPEL
DE HRONO Y LE DAMOS LA FORMA DE PROFITEROL
A LA MASA.
PASO 3
A CONTINUACION LOS METEMOS EN EL HORNO QUE
HABREMOS PRECALENTADO A 200/230 GRADOS UNOS
10/15 MINUTOS:
PASO 4
CUANDO EL PROFITEROL ESTE INFLADO Y HECHO
DEJAMOS QUE SE ENFRIE.
PASO 5
EN EL MOMENTO QUE LA MASA ESTE FRIA
LA ABRIMOS POR LA MITAD Y RELLENAMOS
EN ESTE CASO CON NATA Y LOS CUBRIMOS
CON CHOCOLATE CALIENTE Y SERVIMOS.
