Profiteroles con nata y chocolate, una receta clásica
de la pastelería francesa, entre sus ingredientes lleva
Huevos, harina mantequilla, agua, leche y sal.
La masa de profiteroles, yo la hago con la mitad de
Leche y agua, aunque se puede hacer solo con leche.
Pero para a mi me gusta más mitad leche y mitad
Agua. porque al inflarse queda la masa queda más
Compacta y dura. y así no se bajara.
En esta ocasión he hecho de postre unos riquísimos
profiteroles con nata y chocolate.
También los podemos rellenar de crema pastelera,
Así como trufa y cubrirlos con chocolate o azúcar glas
Aunque también los podemos rellenar tanto de unos
Ingredientes dulces como salados.
INGREDIENTES DE A RECETA:
PARA SABER LOS INGRECIENTES DE LA RECETA DE LOS
PROFITEROLES CON NATA Y CHOCOLATE Y EL
TIEMPO DE PREPARACION IREMOS AL ENLACE DE:
COMO HACER MASA DE PASTA CHOUX
Y SEGUIMOS TODO EL PROCESO PARA HACER LA MASA:
UNA VEZ HECHA LE DAREMOS LA FORMAS Y HORNEAREMOS.
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
PARA LA MASA NOS VAMOS AL ENLACE DEL PASO DE ARRIBA:
TIEMPO DE HORNEADO 15/20 MINUTOS A 220/230 GRADOS:
TIPO DE CATEGORIA MASAS PROFITEROLES:
RACIONES PARA 8/10 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIO/ALTA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, y cuando tengamos la masa de los profiteroles
Hecha, la pondremos en una manga pastelera con una boquilla
Rizada, así como se ve en la foto, y nos iremos al siguiente paso
Para darle forma de profiterol a la masa.
PASO 2
En segundo lugar
Precalentamos el horno, a 200/220 grados, unos 5/10 minutos
Mientras le vamos dando la forma a los mismos, así cuando
Los profiteroles estén formados y los metamos al horno, este
No estará frío, y subirán antes. de la otra manera les costar mucho
Subir, gastaremos más gas, y no quedarán igual.
PASO 3
A continuación, cubrimos una bandeja de horno, con papel
le damos la forma a los profiteroles. haciendo como
Un circulo y tiramos de la masa hacia arriba, hacemos, hasta
que la bandeja este llena de profiteroles, y los metemos al
Horno, que habremos precalentado anteriormente, unos 5/10
minutos más o menos.
PASO 3
En este paso veremos como los profiteroles se inflan,
(Sobre Todo, no abrir la puerta de horno al principio,
Hasta que hayan inflado, unos 4/5 minutos más
O menos)
Porque si abrimos al principio la puerta de horno, estos
Se bajaran, y ya no nos quedaran bien inflados.
NOTA:
También hay que hacer todos los profiteroles de la misma
Medida, porque al hornearlos, sin son unos más grandes
Y otros más pequeños, los que son más pequeños
Se harán antes y al no poder abrir, el horno para que
No se bajen los grandes estos se quemaran, esto es muy
Importante tenerlo en cuenta.
PASO 4
En este paso, cuando haya pasado el tiempo de horneado
Y veamos que la masa, esta bien inflada, y no se baja, los
Sacamos del horno, y dejamos que se enfríen.
PASO 5
Seguidamente , abrimos los profiteroles por la mitad, y los rellenamos
En este caso de nata montada, podemos abrirlos por la mitad, o
introducir la nata con una boquilla, por la parte de abajo sin abrir
El profiterol
PASO 6
Finalmente acabamos el postre de la siguiente manera:
Ponemos 3/4 profiteroles en un plato de postre y los
Cubrimos con el chocolate caliente Servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
LA MASA DE PROFITEROLES LOS PODEMOS RELLENAR
TANTO DE INGREDIENTES SALADOS COMO DULCES.
EN ESTE CASO LO VAMOS A RELLENAR DE NATA
MONTADA PERO TAMBIEN LOS PODEMOS RELLENAR
DE TRUFA CREMA PASTELERA NATA CON FRUTAS
MANGO FRESAS KIWI.
DE SALADO LOS PODEMOS RELLENAR CON PATE
ASI COMO SOBRASADA O QUESO CREMOSO.
Y PODEMOS CUBRIR EL PROFITEROLDE NATA CON
ASÍ COMO EL RESTO RELLENOS CON CHOCOLATE
O ESPOLVOREARLOS TODOS CON AZUCAR GLAS.
EN RESUMEN:
PASO 1
NOS VAMOS AL ENLACE DE:
COMO HACER MASA DE PASTA CHOUX Y LA
ELABORAMOS:
PASO 2
SEGUIDAMENTE PONEMOS LA MASA EN UNA
MANGA Y PONEMOS UNA BANDEJA CON PAPEL
DE HRONO Y LE DAMOS LA FORMA DE PROFITEROL
A LA MASA.
PASO 3
A CONTINUACION LOS METEMOS EN EL HORNO QUE
HABREMOS PRECALENTADO A 200/230 GRADOS UNOS
10/15 MINUTOS:
PASO 4
CUANDO EL PROFITEROL ESTE INFLADO Y HECHO
DEJAMOS QUE SE ENFRIE.
PASO 5
EN EL MOMENTO QUE LA MASA ESTE FRIA
LA ABRIMOS POR LA MITAD Y RELLENAMOS
EN ESTE CASO CON NATA Y LOS CUBRIMOS
CON CHOCOLATE CALIENTE Y SERVIMOS.
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