Solomillo de cerdo a la pimienta verde. Esta receta es un clásico de los años 80/90, así como el solomillo al roquefort. Estaban en todos los restaurantes que se consideraban gourmet.
El solomillo de cerdo a la pimienta verde, es una receta muy fácil de hacer. Y se hace en poco tiempo.
Si queremos hacerla receta más gourmet, podemos hacerlo con solomillo de ternera o buey. Aunque este es más caro, pero los dos están muy buenos.
Podemos dejar el de solomillo de ternera, para fiestas, especiales como la Navidad. Y el de cerdo para diarío.
Es una receta para mojar pan, la salsa esta deliciosa. Se le puede poner un poco de jugo de carne a la salsa. Para romper el color, y que no quede tan blanca la salsa.
Pero de las dos maneras queda muy bien. Animaros a hacerla, veréis que bien os queda. Se hace fácilmente, es una receta que se puede dejar hecha con antelación. Y calentar en el momento de ir a comer.
INGREDIENTES:
RECETA CLÁSICA DE SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE
Plato: Solomillo de cerdo a la pimienta verdeCocina: FrancesaDificultad: Fácil6
raciones15
minutos5
minutos300
kcal2
minutos150
gramos20
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
2 SOLOMILLOS DE CERDO.
PIMIENTA NEGRA.
1 CUCHARADITA DE SAL.
1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
50 GRAMOS DE HARINA.
1 BOTE DE NATA LÍQUIDA.
UN POCO DE JUGO DE CARNE O AVE.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Lo primero será preparar todos los ingredientes de la receta.
- En primer lugar, limpiamos los solomillos de cerdo. Quitándole las pieles, y la parte blanca.
- A continuación, cortamos los solomillos de cerdo. En trozos regulares y los aplanamos y salpimentamos.
- Seguidamente, pasamos el solomillo por harina, Quitamos el exceso de la misma.
- Ponemos un poco de aceite en la sartén. Cuando esté un poco caliente, echamos en ella los solomillos para que se frían.
- En este paso dejamos que se frían durante unos 2/3 minutos por cada lado. Echamos los granos de pimienta verde.
- Podemos flamearlo con coñac o whisky. Esto es opcional, pero le da un sabor diferente a la salsa.
- Y la carne no quedará tan blanca. Por qué está sacará su jugo. Y al echar la nata líquida, la salsa no quedará tan blanca.
- Seguidamente ,echamos la nata líquida, sobre el solomillo. Dejamos que hierva durante unos 3/4 minutos.
- Sacamos la carne de la sartén. Para que no cueza mucho y se quede dura. Dejamos que la salsa reduzca.
- Le podemos echar un poco de salsa de carne o de ave. Si queremos que la salsa nos quede más oscura.
- Finalmente. Hacemos, el emplatado de la siguiente manera:
- Ponemos 4 trozos de solomillo de cerdo en un lado del plato. En el lado opuesto ponemos las patatas fritas.
- Y cuatro trozos de pimientos verdes fritos. Cubrimos los trozos de carne con la salsa de la pimienta verde.
- Servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF:
- Podemos cambiar el solomillo de cerdo, y hacerlo con pollo, pavo, pato. Si queremos hacerlo más gourmet lo hacemos con solomillo de ternera o buey.
- Como guarnición podemos ponerle, patatas, verduras, setas, o la que más nos guste a nosotros.
- No hay que hacer mucho la carne del solomillo de ternera. Aunque si a vosotros os gusta más hecha no hay ningún problema.
Si te ha gustado esta receta. Aquí te dejo esta de SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE FRUTOS SECOS.
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RESUMEN DELA RECETA EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA EN IMÁGENES.
En primer lugar, limpiamos de pieles y cortamos la parte blanca de los solomillos.
En segundo lugar, cortamos los solomillos en trozos regulares y los aplanamos.
Seguidamente, lo enharinamos. Los ponemos en la sartén para freírlos.
Los freímos un par de minutos por cada lado. Echamos la pimienta verde.
Los flameamos, tiramos la nata líquida sobre los solomillos de cerdo.
Dejamos que hierva durante un par de minutos, Sacamos los solomillos.
Dejamos que hierva la salsa hasta que espese,
Finalmente, hacemos él, emplatado del solomillo de cerdo.
Servimos.
PREGUNTAS FRECUENTES.
Con todo tipo de carnes. Ternera, pollo, pavo, pato, cordero.
Si también podemos hacerla con lenguado, merluza, salmón, lubina o el pescado que más nos guste a nosotros.
Si pueden hacerla con crema de leche sin lactosa.
