Un jamón de cerdo al horno con corteza dorada y una jugosidad irresistible, perfecto para lucirte con un plato lleno de sabor y aroma. como esta de COMO HACER REDONDO DE TERNERA AL HORNO PASO A PASO.
Jamón de cerdo al horno una receta deliciosa.
Jamón de cerdo, una receta deliciosa, como se dice en el refranero Español del cerdo se comen hasta los andares, es decir se aprovecha Todo.
Otra manera de comer el jamón de cerdo.
Aunque estamos acostumbrados a comer el jamón curado, serrano También lo podemos comer al horno haciéndole un jugo o salsa. Y queda delicioso.
Jamón de cerdo al horno una carne rica y barata.
El jamón de cerdo, es ideal, para cuando tenemos muchos invitados Pues al ser una pieza grande, y barata nos da para muchas raciones Y no nos sale muy cara, si tenéis un horno pequeño es mejor cortar La carne, y así se hará antes, pues al ser una pieza tan grande tarda mucho en hacerse.
Otras formas de elaborar el jamón de cerdo.
También podemos meterlo a hervir en agua, con unas verduras, cebolla zanahorias, puerros, así como patatas, y en el último momento meterlo al horno, y por dentro quedarás jugoso, y por fuera la piel c crujiente, lo podemos hacer también, cortarlo en lonchas cuando lo hemos hervido, echarle pimentón, sal así como aceite de oliva y servirlo, esta buenísimo.
Guarniciones para esta receta.
Se puede acompañar con puré de patatas, patatas fritas, así como verduras o setas, esto a vuestro gusto, elegir la opción que deseéis. El jamón de cerdo crudo, es una carne económica, aunque es una pieza Grande, esta la podemos partir y hacerla en varias veces, i si no la congelamos, por piezas y vamos sacando del congelador, según vayamos a elaborar
Jamón de cerdo al horno con corteza dorada y jugosidad irresistible.
Plato: Jamón de cerdo al horno.Cocina: EspañolaDificultad: Media8
raciones15
minutos1
hora300
kcal20
minutos45
minutos150
gramos1
hora35
minutosDescripción de la receta.
Jamón de cerdo al horno, una receta fácil y deliciosa con la que quedarás como un auténtico chef ante tus invitados, por su sabor y textura.
INGREDIENTES DE LA RECETA
1 TROZO DE JAMON DE CERDO CRUDO:
2 TOMATES:
2 ZANAHORIAS:
1 CEBOLLA:
2 HOJAS DE LAUREL:
ACEITE DE OLIVA:
VINO BLANCO:
SAL Y PIMIENTA:
AGUA:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Jamón de cefrdo crudo, tomates, zanahorias, cebolla, laurel, aceite de oliva, vino blanco, sal , pimienta, aceite de oliva.
- Salpimentamos el jamón de cerdo.
Lo primero que haremos será poner una bandeja de horno, con un poco de aceite al fuego. seguidamente salpimentamos el jamón de cerdo, y cuando este caliente el aceite, le ponemos la carne, para que se marque. por los dos lados. Las metemos al horno. durante unos 15/20 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
- Nota:
Si es un horno de casa, le costara un poco más de tiempo, que la carne se haga. En vez de ponerlo a 180/200 grados, darle un poco más de temperatura, y precalentar el horno antes de meter la carne.
Para que cuando la introduzcamos , el horno este caliente, y esta se siga haciendo y no pierda temperatura.
Si queremos hacer la receta más rápida, podemos seguir los mimos pasos haciendo la carne en la olla exprés. - Cortamos las verduras.
En segundo lugar, cortamos todas las verduras, tomate, zanahorias cebollas, laurel así como dos dientes de ajos, en trozos regulares, y nos vamos al siguiente paso. - Echamos las verduras en la bandeja.
A continuación, abrimos el horno, y si la carne tiene un color dorado le echamos las verduras, y metemos la bandeja al horno, para que se ablanden las verduras, y se vaya cocinando la carne. - Tiramos el vino blanco a la carne.
Seguidamente, cuando las verduras, se hayan ablandado, le echamos el vino blanco y lo metemos nuevamente al horno, para que se vaya cociendo la carne. y el vino se vaya reduciendo, y quitándosele el sabor a alcohol.
En el momento en que la carne este bien cocida, pero sin hacerse mucho la sacamos de la bandeja del horno, y nos vamos a preparar la salsa.
- Hacemos la salsa.
Lo siguiente que haremos, será, echar harina en la salsa que ha reducido de la bandeja, la removemos, para que se vaya cociendo y se le quite el sabor a crudo-
Cuando esto pase la cubrimos con agua, y dejamos que hierva, durante unos 5/6 minutos más o menos a fuego moderado, la salpimentamos, y probamos como ha quedado de sabor si esta bien nos vamos al siguiente paso
- Pasamos la salsa por un colador.
En este paso, pasamos la salsa, por un colador o chino, y lo reservamos hasta que la vayamos a utilizar.
- Nota:
También podemos elaborar la salsa de otra manera, podemos triturar la salsa, con las verduras, y pasarlas por el colador, o chino, y probamos ambas elaboraciones, y cogemos y le ponemos a la carne la que más nos guste. - Cortamos la carne.
Seguidamente, cortamos la carne en trozos regulares, o láminas finas, la ponemos en una sartén, y le echamos un poco de jugo las calentamos encima del fuego, o en el horno hasta que este caliente. y nos vamos a hacer el emplatado de la receta: - Hacemos el emplatado.
Finalmente, hacemos el montaje del plato de la siguiente manera:
En la base del plato, ponemos una base de patatas a lo pobre, que Hemos preparado anteriormente, y sobre estas los trozos de jamón De cerdo, y le echamos por encima un poco de salsa, servimos y a disfrutar.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
- Hay que sellar la carne a una temperatura alta para que no pierda jugosidad.
- Precalentar el horno antes e meter la carne.
- Podemos hacer todo tipo de carnes de esta manera.
Variantes de la receta.
Jamón de cerdo al horno con puré de patatas.
En esta receta hacemos el jamón de cerdo al horno, con verduras, vino blanco y agua, y con ella sacamos una salsa.
También hacemos un puré de patatas cremoso, para poner como guarnicón en la receta del jamón de cerdo al horno.
Jamón de cerdo con verduras asadas.
En esta receta, hemos hecho como en la anterior al horno, pero en esta ocasión hemos puesto como guarnición unas verduras asadas, que combinan muy bien con el jamón de cerdo de la receta que estamos haciendo. S
Codillo de cerdo con puré de patatas.
En esta ocasión hemos cambiado el jamón de cerdo por un codillo, lo hemos hecho de la misma manera, y le hemos puesto la misma guarnición, un puré de patatas cremoso y delicioso. CODILLO DE CERDO AL HORNO CON PATATAS A LO POBRE
Jamón de cerdo hecho en la olla exprés.
Hacemos esta receta en la olla exprés, metemos los ingredientes, los cubrimos con un caldo o agua, dejamos que hierva hasta que se pogan tierna, esto pasará antes porqué la olla exprés tarda la mitad del tiempo en hacerse la carne.
Trucos y consejos del chef.
Podemos hacer esta receta con otro tipo de carnes.
Esta receta, la podemos hacer con otro tipo de carne, como redondo de ternera, así como galtas de cerdo, secreto, solomillo de cerdo, o la carne que te guste, que la puedas hacer al horno, o en la olla exprés.
¿Qué hacemos para que la carne no pierda jugosidad?
Para que la carne no pierda jugosidad, lo primero que hemos de hacer es sellar la carne, para que coja color antes de meterla al horno, de esta manera los jugos quedan dentro y la carne queda más jugosa al ir a comerla.
De que manera podemos hacer el jamón de cerdo al horno.
La carne de esta receta, se puede aliñar o adobar o o cubrirla con unas hierbas, quedando la receta con un sabor diferente, aunque no por ello menos buena, sino que nos quedará genial, aunque si queremos, podemos hacerla con la carne de las dos formas, adobada, y sin adobar.
¿ Cómo hacemos la carne en dos cocciones?.
Para hacer la carne en dos cocciones, lo hacemos de la siguiente manera, en primer lugar la hacemos a la olla exprés, y después la metemos al horno durante unos 10 minutos, para que la carne por fuera quede crujiente, y por dentro tierna y melosa.
Errores comunes.
No sellar la carne al meterla al horno., y no queda tan tierna
El error más común es no sellar la carne al meterla al horno, de esta manera la carne pierde todos sus jugos, y no queda tan tierna al ir a comerla, por eso es indispensable sellarla en el primer momento.
Hacer cocciones muy largas.
Siempre que hagamos una carne al horno, no hay que hacer la cocción muy larga, que se pase la carne, es mejor dejarla que le falte un poco para hacerse, porque al ir a comerla hemos de calentarla y se acabará de cocer.
No mojar la carne cuando la cocemos con algún líquido.
Cuando estemos haciendo el jamón de cerdo o otro tipo de carne al horno, siempre hay que mojarla con algún líquido, para que no se reseque y quede jugosa, en el último momento del cocinado, es cuando podemos darle un golpe de horno fuerte, para que se tueste la piel por fuera y quede la carne tierna por dentro.
No dejar reposar la carne.
Las carnes que se hacen al horno, debemos dejarlas reposar, durante unos 10/20 minutos, porqué si las cortamos en el momento que la sacamos del horno, pierden los jugos y quedará seca.
Conservación y recalentado.
¿ Cuánto tiempo podemos tener el jamón de cerdo en la nevera?
Lo ideal es tenerlo entre 3/4 días, para que la carne no pierda sabor, y este en condiciones optimas para comerla, pasado este tiempo estará bueno pero perderá propiedades y sabor.
Se puede dejar la carne en salsa fuera de la nevera en verano.
No en verano no se puede dejar la carne en salsa fuera de la nevera, porque con el calor se fermentará, y tendremos que tirarla.
Yo cuando hago carne en salsa, separo la carne y la salsa, así si la salsa se fermenta, no tengo que tirar los dos ingredientes. La salsa al estar hecha con cebolla es fácil que en verano fermente , por eso nunca hay que dejarla fuera de la nevera.
Podemos congelarla.
Si además es lo ideal si no vamos a consumirla pronto, las podemos meter en unos tupper y cerrarla bien, para que no se salga el aire y no se oxide la carne, o hacerla al vacío, que es mucho más efectivo que los tupper.
y sobre todo ponerle el día en que la congelamos y la fecha de caducidad, que como mucho ha de ser de unos dos meses.
Podemos recalentar la carne.
Si podemos recalentar la carne, pero esto hemos de hacerlo a fuego medio, flojo durante unos 5 minutos más o menos, para que la carne se caliente por dentro y no quede fríay este en su punto optimo a la hora de comerla.
Resumen de receta de jamón de cerdo al horno en imágenes.
Resumen de la receta.
En primer lugar, salpimentamos el jamón de cerdo, lo ponemos en una bandeja y lo metemos al horno.
En segundo lugar, cortamos las verduras, y cuando la carne este un poco dorada, le echamos las verduras y dejamos que se hagan un poco.
Seguidamente, cuando las verduras estén tiernas, le echamos el vino blanco, y dejamos que se reduzca el alcohol.
Cuando la carne ya este cocida, la sacamos de la bandeja le echamos harina a la reducción del vino y las verduras. la removemos para que se cueza y no quede cruda, y nos vamos al siguiente paso.
Seguidamente lo cubrimos con agua, dejamos que hierva, pasamos la salsa por el chino o colador.
En este paso, cortamos el jamón de cerdo, y lo emplatamos de la siguiente manera:
En la base del plato, ponemos las patatas a lo pobre sobre estas la carne de jamón de cerdo, le echamos por encima la salsa, servimos.
Preguntas frecuentes.
Si siempre hay que precalentar el horno, antes de meter la carne, durante unos 10/15 minutos, para que en el momento en que la metamos al horno esta siga la cocción, no pierda los jugos y consiga un dorado uniforme.
Todo depende de lo grande que sea el trozo de carne, y de la potencia del horno de nuestra casa, para un trozo de un kilo o kilo y medio, puede ser entre 60 a 90 minutos, pero como he dicho antes depende de la potencia del horno que tengamos.
Las carnes ideales son aquellas pi, como piezas grandes con una buena proporción de grasa, como la pierna de cordero, el redondo de ternera, lomo de cerdo, costillas de cerdo, el rosbif.
Aquí te dejo este enlace de la receta de POLLO RELLENO COMO HACERLO PASO A PASO.
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