Hoy vamos a hacer una receta de colita de rape con cigalas, una receta fácil, rápida y deliciosa. A quien no le gustan estos tipos de recetas marineras.
Donde al acabar de comer, no te puedes resistir. A mojar el pan en la salsa de lo deliciosa que está.
Este es un guiso de pescado, con el cual siempre quedará bien, ante tus invitados. Es la versión en pescado del pollo con gambas o cigalas.
En esta ocasión lo hemos hecho con colitas de rape. Podemos hacerlo con rape fresco, así como otro tipo de pescados, como el bacalao, la merluza, o el salmón.
Son recetas típicas de la cocina Española hechas por nuestras Madres y Abuelas. Con todo el cariño y tiempo del mundo que `precisan este tipo de recetas.
Para que hagan chup chup poco a poco y se mezclen bien todos los aromas, del guiso. Para que al comerla, se te quede en la memoria gustativa, y la recuerdes durante toda la vida.
COLITA DE RAPE CON CIGALAS
Plato: Colita de rape con cigalas.Cocina: Española.Dificultad: Fácil.2
raciones5
minutos10
minutos300
kcal2
minutos3
minutos175
gramos15
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA.
2 COLITAS DE RAPE.
3 CIGALAS.
SALSA DE TOMATE.
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA.
1 VASO DE TUBO PEQUEÑO DE WHISKY.
1 VASO MEDIANO DE SALSA DE MARISCO.
1 VASO PEQUEÑO DE CALDO DE PESCADO O AGUA.
HARINA.
SAL Y PIMIENTA NEGRA.
2 DIENTES DE AJO Y PEREJIL.
👨🍳ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- INGREDIENTES DE LA RECETA.
Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes de la receta.
Colitas de Rape, Cigalas, Aceite de oliva, whisky, salsa de tomate
Crema de mariscos, Caldo de pescado o agua, Harina.
Sal y Pimienta Negra, Ajo y Perejil.
- INGREDIENTES DE LA CREMA DE MARISCO.
Pieles de los mariscos, verduras, cebollas, zanahorias, tomate, ajos, laurel, coñac.
Pimentón, Salsa de tomate, Agua o Caldo de Pescado, Sal y Pimienta Negra, Aceite.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MARISCOS.
En primer lugar, cortamos todas las verduras en trozos regulares.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite, Echamos dentro las verduras para que se sofrían.
Cuando las verduras estén un poco blandas, le echamos las pieles del marisco que hemos pelado.
Removemos bien, para que se frían y cuando cambien de color, le ponemos el pimentón.
Removemos, echamos el coñac, para que no se queme el pimentón, así como la salsa de tomate.
Movemos bien, y cubrimos con agua, dejamos hervir durante una media hora.
Cuando haya pasado la media hora, trituramos las verduras y las pieles del marisco.
Pasamos por un colador, y reservamos la crema hasta el momento de utilizarla.
Si quieres ver esta receta más detallada y con imágenes, aquí te dejo la receta.
CREMA DE MARISCO UNA DELICIA PARA EL PALADAR - PREPARACIÓN DE LA PICADA DE AJO Y PEREJIL.
Pelamos los ajos, los ponemos en el vaso batidor.
Le quitamos, las hojas a los tallos de perejil, lo juntamos con el ajo.
Echamos un poco de caldo de pescado o agua en el vaso batidor.
Lo trituramos hasta que vayamos a utilizarlo.
Si queréis ver el proceso más detallado con imágenes. Aquí os dejo la receta dé.
Picada De Ajo y Perejil Para Guisos Paellas y Fideuá. - FREÍMOS EL RAPE Y LAS CIGALAS.
Cuando ya tengamos la crema de marisco, y la picada, nos vamos a preparar la receta.
Lo primero que haremos, será salpimentar el rape y las cigalas.
Pasamos ambas cosas por harina. Ponemos un sartén al fuego, con un poco de aceite.
Quitamos el exceso de harina, y cuando el aceite esté caliente.
Freímos las colitas de rape y las cigalas, por las dos caras.
Echamos el coñac y flambeamos, sacamos las cigalas, las guardamos hasta que vayamos
a utilizarlas.
- COCCIÓN DE LAS COLITAS DE RAPE.
En la cazuela o sartén, donde tenemos las colitas de rape, que hemos frito.
Echamos la crema de marisco, un poco de salsa de tomate y agua o caldo de pescado.
Removemos bien todos los ingredientes, Miramos que el pescado quede bastante cubierto.
Lo ponemos a hervir durante unos 5 minutos, más o menos a fuego medio.
- ACABANDO LA COCCIÓN DEL PESCADO.
Cuando hayan pasado 2/3 minutos, desde que pusimos el pescado a cocerse.
Le echamos la picada de ajo y perejil, que hemos hecho anteriormente.
Le ponemos también las cigalas, para que se acaben de hacer.
Movemos la cazuela o sartén, para que se integren bien todos los sabores.
Dejamos que hierva los dos minutos, que le falta al pescado.
Sacamos las cigalas, pues estas se hacen rápido. Miramos, si el pescado está bien cocido.
Si es así lo sacamos, en caso contrario, lo dejamos un poco más de tiempo.
- FINALIZACIÓN DE LA RECETA.
Cuando el pescado esté bien hecho, lo sacamos de la cazuela o sartén.
Probamos la salsa de sabor y de espesor, si está bien la pasamos por un colador o chino.
En caso contrario la ponemos a nuestro gusto, Si la salsa está un poco líquida.
Ponemos un poco de maizena en un vaso. Le echamos agua y removemos para que se disuelva.
Cuando hierva la salsa, se la echamos y la espesamos a nuestro gusto.
Pasamos la salsa por un colador o chino. La ponemos en una cazuela o sartén.
Metemos dentro las colitas de rape y las cigalas, y nos vamos a hacer el emplatado. - EMPLATADO DE LA RECETA.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
En un plato llano, ponemos una colita de rape, al lado 3 cigalas.
Echamos salsa por encima de la colita de rape y las cigalas.
Servimos y a disfrutar.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Podemos hacer la salsa de la receta de otra manera. Ponemos salsa de tomate, caldo de pescado y la picada, es más rápida de hacer y también queda mu buena.
- En vez de colitas de rape, podemos hacerla con rodajas de rape, pero esto nos saldrá más caro.
- También podemos hacer la receta, con otro tipo de pescados, como bacalao, merluza, o el pescado que más nos guste.
Si quieres ver otra receta relacionada aquí te dejo esta. POLLO CON GAMBAS UNA RECETA FÁCIL Y SABROSA.
RESUMEN DE LA RECETA DE COLITA DE RAPE CON CIGALAS EN IMÁGENES.
RESUMEN DE LA RECETA.
En primer lugar, preparamos la crema se marisco, y la picada de ajo y perejil.
En segundo lugar, salpimentamos las colitas de rape y las enharinamos.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
A continuación, cuando esté caliente el aceite, freímos en ella las colitas de rape y las cigalas.
Cuando estén fritas las colitas y las cigalas, sacamos esta de la sartén, las reservamos.
En este paso, echamos la crema de marisco, el caldo de pescado y la picada.
Dejamos que hierva unos 5 minutos, cuando falten 3 le añadimos la picada.
Hervimos durante un par de minutos más, sacamos el rape y las cigalas.
Probamos de sabor y espesor la salsa, si está bien, hacemos el emplatado.
En caso contrario, lo arreglamos de sabor y espesor.
Finalmente, hacemos el emplatado, en un plato llano, ponemos las colitas de rape.
En el lado ponemos las cigalas, cubrimos de salsa ambas cosas, Servimos y a disfrutar.
PREGUNTAS FRECUENTES.
Si podemos hacerlo con Merluza, Bacalao, Salmón, Trucha, o el pescado que más nos guste.
Sí, con Gambas, Langostinos.
Sí echamos salsa de tomate, caldo de pescado y la picada. Nos quedará también bueno, pero sin el sabor del marisco.
Podemos congelarla, hacemos más cantidad. La metemos en moldes de hielo, de otra forma, la congelamos. Cuando vayamos a hacer la receta, la sacamos del congelador, y la utilizamos, En la receta que deseemos.
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