Napolitana crujiente de osobuco en 15 minutos, una receta jugosa, fácil y llena de sabor. Lista en poco tiempo, perfecta para aprovechar restos de guiso y convertirlos en un bocado crujiente e irresistible. Si quieres ver otra receta crujiente aqui te dejo CARAMELO DE PASTA FILO CON OSOBUCO.
Napolitana crujiente: elaboración.
Vamos a hacer una napolitana crujiente de osobuco en 15 minutos. Esta es una receta de aprovechamiento; podemos hacerla con todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, mariscos, verduras que nos sobren del día anterior
Napolitana: recetas dulces y saladas
.Normalmente, asociamos este tipo de recetas a elaboraciones dulces y alguna salada que lleva jamón dulce y queso.
Pero en esta ocasión la vamos a hacer con algún ingrediente de un guiso, verduras, carnes, pescados o marisco que nos haya sobrado. Con esta receta sorprenderemos a nuestros invitados, pues normalmente esta receta se elabora con ingredientes dulces.
Napolitana crujiente dificultad.
Esta receta de napolitana crujiente de osobuco en 15 minutos es muy fácil y rápida de hacer. Y una manera diferente de comerla.
Es una elaboración que, al tener el ingrediente principal hecho, tanto la carne como pescado, marisco, verdura o seta, solo tardaremos unos 15/20 minutos en hacerla.
La podemos tener preparada de antemano y, un poco antes de sentarnos en la mesa, precalentar el horno, cocerlas y así, al momento de comerlas, estarán en su punto.
Os animo a probar la napolitana de osobuco de ternera y a que la hagáis; es una receta que tiene muchas variantes, y si la hacemos cada vez con un relleno diferente, no nos cansaremos de comerla.
Napolitana crujiente de osobuco en 15 minutos.
Plato: Napolitana de osobucoCocina: EspañolaDificultad: Media5
raciones10
minutos15
minutos300
kcal3
minutos7
minutos175
gramos25
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Napolitana crujiente de osobuco, una receta con la que sorprenderás a tus invitados por su irresistible sabor y el crujiente del hojaldre.
INGREDIENTES DE LA RECETA
CARNE DE OSOBUCO GUISADA:
JUGO DEL OSOBUCO:
1 PAQUETE DE HOJALDRE:
1 HUEVO:
👨🍳 ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- RECORDATORIO DE LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS EN LA RECETA.
Carne de osobuco guisada, jugo de osobuco, hojaldre, huevo.
- PREPARAMOS EL OSOBUCO DE TERNERA.
Lo primero que haremos será hacer el osobuco de ternera:
Freímos todas las verduras y el osobuco, lo juntamos en la cazuela, echamos salsa de tomate más vino blanco, cubrimos con el caldo, dejamos que hierva, pasamos el jugo y ya lo tenemos listo para utilizarlo.
Si quieres la receta más detallada y en imágenes, aquí te dejo la: RECETA DE OSOBUCO DE TERNERA A LA MILANESA - HACEMOS EL RELLENO DEL OSSOBUCO.
Cuando el osobuco que hemos hecho anteriormente esté tibio, lo desmenuzamos, ponemos una sartén con aceite, echamos un poco de harina, la removemos para quitar el sabor a crudo.
Juntamos con el caldo del osobuco, dejamos que espese la salsa y echamos en ella el osobuco que hemos desmenuzado. Probamos de sabor si está bien; nos vamos al siguiente paso; en caso contrario, la ponemos a nuestro gusto. - RELLENAMOS EL HOJALDRE.
En primer lugar, cogemos el hojaldre; si es redondo, le cortamos los bordes; si no, no hacemos nada. Dividimos el hojaldre en cuatro partes, para seguidamente rellenarlo.
- ESTIRAMOS Y RELLENAMOS EL HOJALDRE.
Seguidamente, ponemos un poco de harina en la mesa y estiramos el hojaldre; esto lo hacemos para que no se pegue.
A continuación, ponemos un poco del relleno del osobuco en el centro y nos vamos al siguiente paso.
- FORMAMOS LA NAPOLITANA.
Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo que hemos batido; nos llevamos una parte lateral hacia el centro y seguidamente la otra parte. Hacemos lo mismo con las dos puntas, para que no se salga el relleno que hemos puesto.
- HORNEAMOS LAS NAPOLITANAS.
Ponemos las napolitanas de osobuco en una bandeja, las pintamos con huevo batido y las llevamos al horno, que hemos precalentado anteriormente, a 180/200 grados, durante 5/7 minutos, hasta que quede dorado y crujiente y hecho el hojaldre.
- HACEMOS EL EMPLATADO
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera: calentamos la salsa del osobuco y la ponemos en un lado del plato.
Sobre esta ponemos la napolitana, que hemos sacado del horno; en el lado opuesto, ponemos la guarnición de patatas. - NOTA INFORMATIVA:
Aunque también podemos poner la guarnición que más nos guste: setas, verduras o la que deseemos; servimos y a disfrutar.
👨🍳 TRUCOS Y CONSEJOS DEL CHEF.
- Las napolitanas son dulces, pero en esta ocasión las vamos a hacer saladas con carne de osobuco. También podemos rellenarla con otro tipo de carnes: cerdo, pavo, pato o la que más nos guste.
- Sobre esta ponemos la napolitana, que hemos sacado del horno; en el lado opuesto, ponemos la guarnición de patatas.
- En la base le podemos poner una salsa y sobre esta la napolitana y la guarnición que deseemos
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo la RECETA DE OSOBUCO DE TERNERA A LA MILANESA
Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo. Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Variantes de la receta.
En esta ocasión. Utilizamos rabo de buey. Este le aporta a la receta una carne más gelatinosa, melosa. Es ideal para guisos, así com para estofados que se hacen afuego lento. Dando un profundidad a la carne que enriquecen la salsa.
En esta opción. Utilizamos pasta filo para hacer la receta. Este le aportará a la receta un toque más crujiente. Con esto tendremos un contraste entre la melosidad de la carne y el crujiente de la pasta filo. Esto no nos dejará indiferente al comerlo.
En este caso. Añadimos a la salsa un poco de crema de leche. Esto le aportará a la receta un toque suave, cremoso y más goumet como si estuvieramos en un restaurante.
En esta ocasión. Utilizamos un poco de paté o foiegras. Esto le aportara un toque más sofisticado a la receta, además de cremosidad y untuosidad, un sabor máas profundo y unifica todos los ingredientes del relleno.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Ponemos la carne en el hojaldre. En el último momento lo metemos al horno a dorarlo. Un poco antes de sentarse a comer. De esta manera estará recién hecho crujiente y con un dorado que apetece comerlo al verlo.
Pintamos el hojaldre con huevo. Un poco antes de meterlo en el horno durante unos 15/20 minutos. Haciéndo esto el hojaldre cogerá un color dorado así como un crujiente perfecto.
Echamos un poco de nata líquida. En la salsa del osobuco. Esto le dará a la receta cremosidad, suavidad y una gran textura finall. Este acabado le da brillantez a la salsa y da la sensación como si estuviera hecho en un restaurante.
Sellado doble del relleno.Antes de montar la napolitana, mezcla el osobuco desmigado con una cucharada de su propia salsa reducida y dale un golpe de sartén de 1 minuto.
🛠️Ajustes de la receta.
En esta receta la ajustamos, poniéndole a la salsa un poco de nata líquida sin lactosa. De esta manera podrán comerlo las personas con alergía a la lactosa sin ningún problema para ellos.
🍽️Servicio y presentación.
Servimos la napolitana de osobuco de la siguiente manera:
En el lado de la base de un plato, ponemos un poco de salsa y sobre esta la napolitana de osobuco. En la parte contraria ponemos la guarnición de patatas. También podemos cambiarla y ponerle unas verduras, setas o las que más nos gusten servimos.
👨🍳Notas de autor.
Esta es una receta muy interesante, que combina el crujiente del hojaldre horneado, con la ternura del osobuco guisado. Hace un contraste que queda delicioso en boca. Con esta receta sorprenderas a tus invitados, porque al decir napolitana siempre se la imaginan dulces.
Errores comunes.
No escurrir bien la carne del osobuco— Este es un error común que cometemos. Si lo hacemos así cuando vayamos a poner la carne sobre el hojaldre, esta cogerá humedad y el hojaldre se puede romper.
Rellenar el hajaldre con antelación. Haciéndolo de esta manera, el hojaldre coge humedad y se puede romper. Pierde el crujiente . La mejor opción es tener preparado todos los ingredientes rellenarlos y acabarlo en el último momento. De esta manera cuando lo pasemos estará crujiente y en su punto óptimo.
Cerrar mal los bordes —Si no sellas bien las juntas del hojaldre, el vapor del relleno busca salida y la napolitana se abre durante el horneado. Pierde forma, se vacía y la presentación queda pobre.
Hornear sin precalentar —El hojaldre necesita un golpe inicial de calor fuerte para subir. Si entra en un horno frío o poco caliente, las capas no se expanden y queda plano, sin volumen ni crujiente.
Conservación y recalentamiento.
¿ Cuanto tiempo podemos conservar esta receta en la nevera? Esta receta podemos conservarla durante 2/3 en un recipiente hermético, pero mejor que sea de cristal. Tenemos que separar la napolitana de la salsa, porque si la ponemos junto el hojaldre se humedecerá y no quedará crujiente.
¿Cómo recalentamos esta receta? Cuándo sacamos la napolitana de la nevera la pintamos con un poco de mantequilla. La ponemos en el horno precalentado a una temperatura no muy alta unos 180 grados durante unos 8/10 minutos. De esta manera quedará la pasta crujiente.
Se puede congelar la napolitana de osobuco. Si podemos congelarla pero la mejor opción es sin hornear. Cuando vayamos a hacer la receta, la sacamos del congelador y la horneamos. De esta manera quedará crujiente y en su punto.
¿Cuánto tiempo durán congelada la napolitana de osobuco? La napolitana de osobuco se puede congelar hasta 2 meses si la congelas antes de hornear, envuelta de forma individual en papel de horno o film y guardada en un recipiente hermético. Si la congelas ya horneada, la duración baja a 4–6 semanas, porque la pasta filo pierde textura con más rapidez.
Resumen de la receta de napolitana de osobuco de ternera.
Resumen de la receta.
Una napolitana crujiente elaborada con pasta de hojaldre y rellena de un guiso meloso de osobuco. Combina textura y sabor en cada bocado, ideal como entrante o plato principal. Se prepara con antelación y mantiene muy bien el crujiente al recalentarse en horno o airfryer.
Preguntas frecuentes.
Se conoce por napolitana una pasta de hojaldre que se rellena con chocolate, se hornea y se le ponen fideos de chocolate por encima.
Podemos rellenarlas tanto de ingredientes salados como dulces, aunque se conocen más por los ingredientes dulces.
Todo tipo de rellenos: carnes de ternera, cerdo, pavo, pato, de pescado merluza, bacalao, marisco, gambas, langostinos, o los tipos de ingredientes que más nos gusten.
Si que podemos congelarlas, pero lo ideal es congelarlas en crudo.De esta manera cuando queramos comernosla, la sacamos del congelador lo metemos al horno y así nos quedará recién hecho y crujiente.
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