Esta receta de arroz con pies de cerdo y caracoles es un guiso tradicional intenso, meloso y lleno de un sabor casero como el de la abuela. como esta otra receta de Arroz con pollo casero: la receta de toda la vida..
Guiso de arroz con pies de cerdo y caracoles.
Esta receta de arroz con pies de cerdo con caracoles es de aprovechamiento, pues usamos los ingredientes de esta preparación que hemos hecho anteriormente y nos ha sobrado.
Le añadimos el arroz a estos ingredientes y nos queda una elaboración deliciosa. También podemos hacer esta receta con otro tipo de ingredientes que nos hayan sobrado.
Ingredientes para hacer el guiso de arroz con pies de cerdo y caracoles.
Como un pollo asado, la carne de un estofado, mariscos, así como mariscos, y verduras. El arroz admite infinidad de componentes con los que siempre quedará muy bien.
Variamos el ingrediente principal.
También podemos cambiar el componente principal, en vez de hacerlo con arroz, con fideos, incluso con legumbres, como las judías, garbanzos e incluso lentejas.
Este tipo de elaboraciones son las que mejor quedan, pues se hacen con los guisos, que tienen sabor maravilloso; si los dejamos reposar de un día para otro, nos quedan mucho más buenos.
Consejo sobre la receta de arroz con pies de cerdo y caracoles.
Yo siempre que me sobra un guiso hago una receta de esta índole, la cual me queda de maravilla y aprovecho lo que me ha sobrado del día anterior. O hace unos días.
Arroz con pies de cerdo con caracoles, receta tradicional
Plato: Arroz con pies de cerdo y caracoles.Cocina: Catalana.Dificultad: Fácil2
raciones15
minutos15
minutos300
kcal5
minutos175
gramos35
minutosDESCRIPCIÓN DE LA RECETA.
Receta de aprovechamiento, en la que utilizamos los pies de cerdo, y los caracoles que hemos utilizado en otra receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 PIES DE CERDO COCINADOS.
CARACOLES COCINADOS.
1/2 CEBOLLA.
1 PIMIENTO VERDE.
1 TOMATE ROJO.
SALSA DEL PIE DE CERDO.
ACEITE DE OLIVA.
AGUA O CALDO DE AVE.
1 AJO PELADO.
ARROZ.
SAL.
👨🍳 ELABORACIÓN DE LA RECETA.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos enla receta.
Arroz, pies de Cerdo, Caracoles, Cebolla, Pimiento Verde, Ajos.
Tomate natural, caldo de ave o agua, aceite de oliva, salsa de pies de Cerdo, Sal.
- Hacemos el sofrito.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en cuadrados pequeños. Rallamos el tomate natural.
Picamos los ajos, Ponemos una cazuela al fuego, con un poco de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté un poco caliente, echamos en él la cebolla, el pimiento verde, y los ajos picados.
Dejamos que se sofría, hasta que la verdura esté un poco tierna
En este paso echamos el tomate natural, que hemos rallado anteriormente. Dejamos que hierva a fuego flojo para que se integren bien todos los sabores.
- Echamos los caracoles los pies de cerdo y el sofrito.
Seguidamente, echamos la salsa de los pies de cerdo.
Le ponemos los pies de cerdo que hemos cortado por la mitad.
También los caracoles; dejamos que hierva todo a fuego lento.
Durante unos 2 o 3 minutos, para que se integren bien los sabores.
- Cubrimos con el caldo.
En este paso cubrimos los pies de cerdo y los caracoles con el agua o caldo de ave. Dejamos que hierva durante unos 5/10 minutos a fuego moderado.
Hacemos que hierva este tiempo tan corto, porque los pies de cerdo y los caracoles, ya están tiernos.
- Añadimos el arroz.
Cuando hayan pasado los 5/10 minutos que están hirviendo. Los pies de cerdo y los caracoles en el caldo, echamos el arroz.
Removemos el arroz, dejamos hervir durante unos 15/17 minutos, sazonamos. Si durante este tiempo el arroz se queda sin caldo, le añadimos un poco más.
Si nos gusta seco, no hay que añadirle caldo. A no ser que el arroz esté todavía duro. Cuando hayan pasado los 15/17 minutos y el arroz ya esté hecho.
Lo probamos de sal; si está bien, lo apartamos y dejamos reposar. Tapándolo, con una tapadera durante unos 5 minutos más o menos.
- Emplatado de la receta.
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera.
Llenamos un plato hondo con el arroz con pies de cerdo y caracoles de la siguiente manera,
Ponemos dos cucharadas de arroz en un plato hondo. Sobre este, ponemos dos trozos de pies de cerdo, así como los caracoles. Servimos y a disfrutar. - Conclusión,
Receta para aprovechar las sobras del día anterior. Con lo que hacemos una receta que nos quedará de maravilla.
👨🍳CONSEJOS DEL CHEF.
- Este tipo de arroces se hace con las sobras del día anterior; puede ser con pollo, pavo, ternera, un estofado, pescados, marisco o verduras.
- También le podemos poner algún tipo de verduras, como alcachofas, judías verdes, habas. O la que más nos guste a nosotros.
- Podemos hacer este tipo de recetas, con fideos, garbanzos, incluso lentejas.
- No hacer demasiado el arroz, dejarlo un poco al dente para que sea acabe de hacer por si solo.
Si te ha gustado esta receta, aquí te dejo esta otra. RECETA DE ARROZ CON POLLO, CONEJO Y CARACOLES.
Variantes de la receta.
Arroz verduras y bacalao.
Esta es una receta muy sana y saludable, en la que utilizamos unas verduras, y un pescado muy sabroso, con el que nos queda una receta diferente y deliciosa fácil y rápida de elaborar.
Arroz con verduras.
Arroz con verduras una receta sana saludable y deliciosa. que se hace con verduras variadas, las verduras podemos ponerle la que a nosotros más nos guste, y también podemos acompañarla con una proteína tanto carne como pescados o mariscos.
Paella de carnes y mariscos.
Esto es una forma diferente de hacer el arroz en seco, en esta ocasión le hemos puesto carne pudiéndose poner la que más nos guste, igual que el marisco que más nos guste o deseemos nosotros.
Risoto con setas.
El risoto es un tipo de arroz diferente al que estamos acostumbrados, este se hace haciéndo el arroz poco a poco y removiéndolo, salteamos unas setas y se las echamos al arroz y al final le ponemos un queso parmesano, asi como un poco de nata líquida
Trucos y consejos del chef.
Porqué sellar los granos de arroz.
Para hacer un arroz seco como la paella antes de echar el caldo sofreímos el arroz, para que el se selle y quede el grano más entero y suelto, aunque según los valencianos el arroz hay que echarlo cuando hierve el caldo.
Cómo ha de hervir el arroz al principio.
El arroz al principio ha de hervir a fuego fuerte durante los primeros 3/5 minutos, para después bajarlo a fuego medio/flojo hasta que este hecho del todo, y nos lo podamos comer.
Dejar reposar el arroz después de hecho
Cuando hacemos una paella o un arroz caldoso al acabarlo hemos de dejar que repose durante unos 5 minutos, para que absorban todos los sabores antes de emplatarlo para comerlo.
Cómo se hace la verdadera paella valenciana.
Los ingredientes de la autentica paella valenciana son el arroz pollo, conejo, judías verdes y garrofón, salsa de tomate, pimentón y azafran, se hace en fuego de leña y esto le da un sabor especial al arroz.
Errores comunes.
Hacer de más el arroz.
Uno de los errores más comunes es hacer demasiado el arroz, de esta manera queda pasado y pastoso y no es nada agradable a la hora de comerlo, por eso es mejor hacerlo un poco menos, para que con el calor residual se acabe de hacer.
Guardar el arroz junto con el caldo.
Cuando nos sobra arroz para que se conserve mejor lo que haremos será colar el arroz y guardar el caldo por un lado y el arroz por el otro.
Porqué si lo guardamos todo juntos el arroz se quedará sin caldo y se quedará pastoso y pasado.
Guardar el arroz con pies de cerdo y caracoles más de 2/3 días.
el arroz cocido o guisado, no debemos conservarlo en la nevera más de dos o tres días ya que esto es un caldo de cultivo de las bacterias, y si no lo comemos después de este tiempo podemos tener problemas gastrointestinales.
No controlar los tiempos de cocinado.
Esto es un error común , hay que controlar los tiempos del cocinado, desde que empieza a hervir, hasta que se acaba normalmente el tiempo es de 15/18 minutos, pero todo depende del tipo de arroz que utilicemos.
Conservación y recalentado.
Cuánto dura esta receta de arroz con pies de cerdo y caracoles en la nevera.
Esta receta tienen una duración de 2/3 días en la nevera, para que no se ponga malo esto es lo ideal, pues pasado este tiempo este pierde propiedades y el sabor ya no es el mismo que recién hecho.
Cómo podemos guardarlo el arroz con pies de cerdo y caracoles.
La forma ideal para guardarlo es ponerlo en un tuper, aunque yo aconsejo guardar por separado el arroz, y el caldo del mismo porqué si lo ponemos juntos el arroz se chupara el caldo y este puede quedar pastoso.
Podemos recalentar el arroz con pies de cerdo y caracoles.
Si por suspuesto que podemos recalentar el arroz, pero hemos de hacerlo a una temperatura no muy alta y poniéndole el caldo, para que este no se quede seco en caso que sea caldoso y si es arroz paella solo le ponemos un poco para que tenga humedad.
Se puede congelar el arroz caldo.
Si podemos congelarlo, pero yo creo que no es lo más idoneo porque este al meterlo al congelador coje mucha húmedad y queda pastoso y desagradable al paladar.
Resumen de la receta de arroz con pies de cerdo y caracoles en imágenes.
Aquí te dejo este enlace de Arroz con verduras y Pollo Una Receta Saludable..
Resumen de la receta de arroz con pies de cerdo y caracoles.
En primer lugar, cortamos las verduras y el ajo, hacemos el sofrito.
En segundo lugar, echamos el tomate rallado, que hiervan juntos a fuego flojo.
Seguidamente, echamos la salsa de los pies de cerdo.
Añadimos los pies de cerdo que hemos partido, así como los caracoles.
Dejamos que hierva, para que se integren los sabores. Cubrimos con el caldo o agua.
Cuando hayan pasado 5/10 minutos desde que empezó a hervir, Añadimos el arroz.
Dejamos hervir durante 15/17 minutos hasta que esté tierno.
Finalmente, cuando haya pasado el tiempo, y el arroz ya este hecho, lo emplatamos.
En un plato hondo ponemos el arroz, así como dos trozos de pies de cerdo y los caracoles,
Servimos.
Preguntas frecuentes.
Para esta receta es aconsejable utilizar un arroz bomba, es un arroz que contine más almidón y este queda muy bien en este tipo de receta, aunque es más caro, pero también podemos utilizar un o normal.
Las medidas de caldo dependen de la receta que vayamos a hacer, para la paella el doble de caldo que de arroz, para el arroz caldoso el triple de caldo que de arroz.
Para hacer el sushy lo cubrimos a ras y dejamos que se haga, y para el risoto vamos echando el caldo poco a poco hasta que este casi hechop
Hay diferentes tipos de arroces y cada uno tiene una función especifia, el bomba va bien para paellas y arroz caldoso.
EL carnaroli o Vialoni enano para el risotto que también contiene almidón, El japonaica para el sushy.
El basmati que es indio normalmente se utiliza para ensaladas de arroz, porque queda más suelto y no se pasa.
El arroz se cuce normalmente en unos 15/18 minutos todo dependiendo de la recEta que vayamos a a hacer no es lo mismo una paella, que un arroz caldoso así como un risoto esto hemos de calcularlo nosotros, pero oscila entre los 15/18 minutos dependiendo del tipo de arroz.
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