Osobuco de ternera a la italiana, una receta típica del país Italiano
Que consiste en una carne guisada, con unas verduras vino blanco
salsa de tomate y un caldo de carne.
Esta receta de osobuco de ternera, puede llevar como guarnición
Arroz blanco, espagetis, así como verduras o incluso setas, ya que
En este tiempo, es cuando más hay.
Si dejas el osobuco de ternera a la italiana, una vez que está
Cocinado, te lo puedes comer al día siguiente, y así estara más
Bueno, pues así absorbe todos los sabores y queda mejor.
INGREDIENTES DE LA RECETA.
5 OSOBUCOS DE TERNERA:
2 TOMATES;
3 ZANAHORIAS;
1 CEBOLLA:
2 TROZOS DE APIO:
CALDO DE AVE O AGUA;
1 VASO MEDIANO DE ACEITE DE OLIVA:
1 VASO GRANDE DE VINO BLANCO:
SALSA DE TOMATE:
SAL Y PIMIENTA:
ARROZ:
TIEMPO DE ELABORACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE ELABORACION 50 MINUTOS :
LA COCCION DEL OSOBUCO SE HARA EN 30 MINUTOS
TIPO DE CATEGORIA CARNES TERNERA;
RECETA PARA 5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
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Por si queréis hacer recetas distintas con esta carne.
PASO 1
En primer lugar cortamos las verduras en cuadraditos pequeños
Zanahorias, apio, tomate, cebolla, así como el tomate. lo reservamos
y nos vamos al siguiente paso.
Ponemos a gua en un cazo, y hervimos en ella el arroz, cuando este
Hervido, lo escurrimos y reservamos hasta su utilización, le ponemos
Un poco de aceite, y lo removemos, para que no se pegue y queden
Sueltos los granos.
PASO 2
En segundo lugar ponemos una cazuela en el fuego, echamos
Un poco de aceite de oliva, y Vamos friendo las verduras a fuego
Flojo, teniendo cuidado de que No se quemen.
Cuando hayan pasado 2 0 3 minutos, y las verduras estén un poco
Blandas echamos el tomate frito, asi como el vino blanco, dejamos
Que hierva la salsa de tomate para que se reduzca, y al vino blanco
Se le quite el sabor a alcohol.
PASO 3
A continuación salpimentamos el osobuco, lo enharinamos
ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente
Echamos en ella el osobuco para que se fría, lo freímos por
Ambas caras.
PASO 4
En el siguiente paso cuando hayamos frito el osobuco, lo sacamos
De la sartén, y lo vamos poniendo en la cazuela donde hemos
Puesto el tomate frito, y el vino blanco.
Dejamos que hierva un poco todo junto y nos vamos al paso siguiente.
PASO 5
Lo siguiente que haremos, será cubrir el osobuco, con el caldo o
Agua y dejar que hierva, durante unos 20/30 minutos a fuego
Medio, pasado este tiempo miramos si la carnes esta blanda, y
La salsa bien espesa
Si es así, apartamos del fuego, comprobamos si la salsa esta
Bien sazonada, si es así nos vamos al siguiente paso, si no
Sazonamos hasta que este la salsa este a nuestro gusto, y
Si no esta muy espesa, la espesamos un poco con maicena.
PASO 6
En el paso siguiente, ponemos aceite y un poco de mantequilla, en una
Sartén dejamos que se caliente un poco, y echamos en ella, el arroz
Que hemos hervido anteriormente, removemos con una espátula, y
Lo salpimentamos, y guardamos hasta que vayamos a utilizarlo.
PASO 6
Finalmente, emplatamos el osobuco de la siguiente manera:
Ponemos un osobuco en un lado del plato, en el otro ponemos
arroz, que hemos hervido anteriormente, y salteado con aceite
y mantequilla, echamos un poco de salsa por encima, servimos
Y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
PODEMOS CAMBIAR LA GUARNICION DEL ARROZ POR OTROS
INGREDIENTES COMO ESPAGETIS O VERDURAS ASI COMO
SETAS.
LA SALSA DEL OSOBUCO LA PODEMOS PONER TAL COMO ESTA
O PASARLA POR UN COLADOR AUNQUE AL SER A LA ITALINA
ES MEJOR QUE SE VEAN LAS VERDURAS AUNQUE SI HAY A
ALGUIEN QUE NO LE GUSTE SE LA PODEMOS PASAR A EL POR
UN COLADOR Y NO LAS VERA.
TAMBIEN PODEMOS REALIZAR ESTA RECETA CON OTRAS
CARNES COMO POR EJEMPLO CON RABO DE BUEY O CARNE
DE ESTOFADO.
SI NO LOS COMEMOS EL DIA DESPUES DE HABERLO COCINADO
ESTARA MAS BUENO PUES ABSORBE TODOS LOS AROMAS Y
SABORES DEL GUISO
EN RESUMEN:
PASO 1
CORTAMOS TODAS LAS VERDURAS TOMATE ZANAHORIA
APIO ASI COMO LA CEBOLLA Y LA PONEMOS A FREIR A
FUEGO FLOJO.
PONEMOS A HERVIR EL ARROZ Y CUADO ESTE TIERNO
LO ESCURRIMOS Y LE ECHAMOS UN POCO DE ACEITE
DE OLIVA PARA QUE NO SE PEGUEN LOS GRANOS Y
QUEDEN SUELTOS.
PASO 2
CUANDO LAS VERDURAS ESTEN BLANDAS LE ECHAMOS
LA SALSA DE TOMATE ASI COMO EL VINO BLANCO Y
DEJAMOS QUE VAYA HIRVIENDO A FUEGO FLOJO HASTA
QUE SE REDUZCA LA SALSA DE TOMATE Y SE LE VAYA EL
SABOR A ALCOHOL AL VINO.
PASO 3
SALPIMENTAMOS LOS OSOBUCOS Y LOS ENHARINAMOS
LOS FREIMOS Y AÑADIMOS A LA CAZUELA DONDE ESTA
LA SALSA DE TOMATE Y EL VINO BLANCO.
PASO 4
CUBRIMOS CON EL AGUA Y DEJAMOS HERVIR DURANTE
20/30 MINUTOS, CUANDO HAYA PASADO EL TIEMPO
MIORAMOS SI ESTA TIERNA LA CARNE Y LA SALSA ESTA
UN POCO ESPESASI ES ASI PROBAMOS DESAL Y SI ESTA
BIEN NO HACEMOS NADA SINO LA SAZONAMOS A
NUESTRO GUSTO SI LA SALSA NO ESTA ESPES, LA
ESPESAMOS CON UN POCO DE MAIZENA CON AGUA.
HASTA QUE ESTE DE ESPESA A NUESTRO GUSTO.
PASO 5
FINALMENTE EMPLATAMOS PONIENDO EN UN LADO
DEL PLATO EL OSOBUCO EN EL OTRO EL ARROZ QUE
HABREMOS CALENTADO UN POCO CON ACEITE DE
OLIVA Y MANTEQUILLA Y SOBRE LA CARNE ECHAMOS
UN POCO DEL JUGO DEL OSOBUCO.
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MIL HOJAS DE PATATAS Y OSOBUCO DE TERNERA
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