Albóndigas de pollo una manera diferente de elaborarla, pues normalmente, las hacemos con carne de ternera y cerdo. al DELICIOSA RECETA DE ALBONDIGAS A LA JARDINERA, como por ejemplo esta que os dejo en el enlace.
Podemos hacer albóndigas con distintos tipos de ave, como pavo, pato, las cuales las podemos dar un toque gourmet, añadiéndole trocitos de foie gras, trufa, así como jamón ibérico.
Aunque también las podemos hacer más económicas añadiéndole pate, o una mousse de pato, aroma de trufa, y un jamón de recebo, siendo más barata la receta, y nuestro bolsillo nos lo agradecerá, podemos dejar los ingredientes gourmet, para una ocasión especial,
Las albóndigas de pollo, también las podemos rellenar al hacerlas, con un queso que al comerlas se derrita en la boca, así como una mousse de pate, o la que a nosotros nos guste. Las podemos acompañar con gambas, como si fuese una receta de pollo con gambas, o con los ingredientes de una receta de pollo que hacemos normalmente.
También le podemos poner la salsa que lleve la receta de pollo, salsa de mariscos, al cava, roquefort, al vino tinto etcétera, así siempre que hagamos una receta de albóndigas de pollo, al tener distintos tipos de salsa, no nos aburriremos de comer siempre lo mismos, siendo una receta diferente en cada ocasion.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
2 PECHUGAS DE POLLO:
1/2 HUEVOS:
1 CEBOLLA: Y PEREJIL:
2 DIENTES DE AJO:
1 TOMATE NATURAL GRANDE Y MADURO:
SAL Y PIMIENTA:
HARINA: Y PAN RALLADO:
AGUA O CALDO DE POLLO:
1/2 VASO DE CAFE CON LECHE DE CERVEZA O VINO BLANCO:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 20/25 MINUTOS:
LA COCCIÓN SE REALIZARA EN 10/15 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA AVES POLLO:
RACIONES PARA 3/4 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
Lo primero que haremos, será poner la menestra de verduras a hervir, durante unos 15/20 minutos a fuego medio, pasado este tiempo miramos si esta tierna la verdura, y si es así, la escurrimos, sin tirar el agua de la cocción, pues esta la podemos aprovechar para echársela a las albóndigas, pues tiene el sabor de estas, así como las vitaminas.
PASO 2
A continuación cortamos las pechugas de pollo, en trocitos pequeños, o ponerla en una picadora, y picarlas ( a mi no me gusta que sea una pasta, prefiero que se vean los trozos de pollo, aunque no sean trozos muy grandes,), lo echamos en un bol.
PASO 2
Seguidamente, picamos en trocitos pequeños, la 1/2 cebolla, el perejil, así como los dientes de ajo, y lo ponemos en el bol donde hemos metido la carne de pollo. Echamos también el huevo, el pan rallado, así como el vino blanco y la cerveza.
NOTA.
Hay que tener cuidado al echar los ingredientes húmedos, como la cerveza, así como el huevo con la clara, porque si echamos mucho, al aliñar la carne, esto no se unificara, y la carne no se compactará, y no podremos hacer las albóndigas pues no quedaran muy blandas.
Podemos echar primero la yema de huevo, así como la cerveza no toda, y al mezclarla ver si nos falta algo más de humedad en la carne, y si es así echarle un poco más.
PASO 3
En este paso mezclamos la carne, junto con los restantes ingredientes que le hemos puesto, si vemos que queda muy espesa, le podemos añadir un poco mas de humedad, si no es así, ya estará lista para formar las albóndigas.
PASO 4
En este paso vamos haciendo la salsa de las albóndigas dela siguiente manera:
Seguidamente, pelamos la cebolla, y picamos media cebolla en trocitos pequeños. la ponemos en una sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que este blanda, cuando la cebolla ya este, le echamos el tomate que hemos pelado y picado ,y dejamos que se vaya haciendo durante unos 5/10 minutos.
A continuación, le echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, y le echamos el agua de haber cocido las verduras, o caldo de pollo, o ambas cosas, reservamos.
PASO 5
En el siguiente paso, mientras se va haciendo la salsa, echamos un poco de harina sobre la carne, y vamos formando las albóndigas de pollo, del tamaño que nosotros deseemos, lo vamos poniendo en un plato, ponemos una sartén en el fuego, y las vamos friendo, y una vez fritas, las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato en el que habremos puesto papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
PASO 6
En este momento, cuando ya tenemos las albóndigas fritas, las echamos en la salsa que hemos hecho anteriormente, dejamos que hierva durante unos 5/10 minutos a fuego medio.
Lo siguiente que haremos será, poner una sartén con aceite y un poco de ajo, y sofreír en ella las verduras, que habíamos hervido anteriormente, salpimentamos y reservamos.
PASO 7
Finalmente, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un lado del plato, ponemos las menestra de verduras, que hemos salteado anteriormente, y en el lado opuesto las albóndigas a la cuales, le echamos un poco de salsa por encima, servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
Las albóndigas de pollo son una receta muy versátil, también las podemos hacer con otro tipo de aves como el pavo y el pato, Las de pollo las podemos hacer con gambas, como si fuese una receta de pollo con gambas.
A las albóndigas de pato, le podemos dar un toque
gourmet, añadiéndole, trocitos de foie gras, así como
trufa rallada o a trocitos, no mucha cantidad, pues esta
desprende mucho aroma, y va muy cara, así como jamón ibérico.
Podemos hacerles las salsas que normalmente hacemos al hacer
este ave, por ejemplo al cava, al roquefort, al vino tinto, es decir
la misma que haríamos cuando hacemos una receta con este ingrediente.
De guarnición o acompañamiento, le podemos poner todo tipo de
ingredientes como patatas fritas, a la jardinera, con verduras, con
setas, con espaguetis, o la que se nos ocurra a nosotros.
Con la carne de las albóndigas de estas aves, también podemos hacer
hamburguesas, dándole la forma redonda, poniendo ,los mismos
ingredientes, que si fueran de ternera o cerdo, bacón lechuga, cebolla
y las mismas salsas, o algunas diferentes las que a nosotros más nos
gusten.
EN RESUMEN:
PASO 1
Ponemos a hervir la menestra de verduras durante unos 15/20 minutos
a fuego medio, cuando este hervida la apagamos y reservamos.
PASO 2
En primer lugar cortar la carne de las albóndigas de pollo, y añadir
Los complementos, cebolla, perejil, ajo, todo esto picado, así como
El huevo, y el pan rallado. y un poco devino blanco o cerveza.
PASO 3
Mezclamos todos lo ingredientes y formamos la bolas de la albóndigas
hacemos la salsa de las albóndigas, le echamos un poco de caldo de ave
o de las verduras que hemos hervido anteriormente. dejamos que vaya
hirviendo la salsa.
PASO 4
Freímos las albóndigas, y las echamos en la salsa, dejamos que haga chup
chup, unos 5/10 minutos a fuego medio, y las servimos con unas menestra
de verduras al lado.
Descubre más desde COCINEANDO CONTIGO
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
