COMO HACER RECETA DE POLLO AL CAVA O CHAMPAN

El pollo al cava es un plato originario de la cocina francesa y catalana es una receta muy fácil de hacer, y esta delicioso, era una receta muy demandada en los años 80/90 sobre todo en las bodas.

Yo la sigo haciendo, porque creo que aunque ahora no tiene tanta demanda, en mi casa nos gusta mucho y siempre que la hago triunfo, pues les encanta esta receta, pues realmente esta deliciosa,

Sus ingredientes son fáciles de encontrar, porque pollo, así como los champiñones hay en todas las casa, eE cava hay de muchos precios, y podemos elegir, son productos que los podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado.

En España, es un producto originario de la llamada región del cava ubicada entre Tarragona

El pollo al cava, es una receta que se puede hacer de muchas maneras, y todas quedan muy buenas, eso es lo mágico que tiene la cocina, que puede tener muchas versiones, estando todas muy ricas, sin perder la esencia. Hay quien le echa hierbas aromáticas, zumo de limón, tomillo romero laurel.

Yo lo he he echo siempre de esta manera, y me ha quedado muy bien, vosotros podéis probar diferentes recetas y quedáros con la que más os guste. Os dejo unos enlaces de otras receta de pollo.

POLLO AL VINO TINTO UN CLASICO DE LA COCINA FRANCESA

RECETA CASERA DE POLLO AL HORNO

En Francia donde también se elabora esta receta, se hace con champan, siendo la receta de ambas ciudades idénticas, donde lo único que cambia es la bebida espumosa que en España es cava, y En Francia champan.

Se puede poner la guarnición que se desee, sin que por ello la receta pierda su esencia y encanto.

Os ánimo a que la hagáis cuando tengáis, invitados, pues es una receta que podéis hacerla con antelación, y de un día para otro, quedará más buena. Solo Tendréis que calentarlas ese día, al ir a sentaros a comer, y no tendréis que estar todo el tiempo metidos en la cocina.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA Y UN MUSLO DE POLLO:

1 VASO DE CAFE CON LECHE DE CAVO:

CALDO DE POLLO O AGUA:

SAL Y PIOMIENTA:

50 GRAMOS DE HARINA:

4 CHAMPIÑONES:

1 ZANAHORIAL:

1/2 CEBOLLA:

NATA LIQUIDA

ELABORACIÓN:

TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MINUTOS:

TIEMPO DE 15 MINUTOS

TIPO DE CATEGORIAS AVES:

RACIONES PARA 2 PERSONAS:

DIFICULTAD BAJA/MEDIA

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

PASO 1

En primer lugar limpiar bien el pollo, y quitarle los pelos, si tiene alguno, seguidamente cortar los muslos y las pechugas, y estos por la mitad. Pelamos lavamos y cortamos las zanahorias, dándole una forma ovalada, o la que más nos guste a nosotros, y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas.

Salpimentar los muslos y las pechugas, que hemos cortado por la mitad, pasarlos por harina y espolvorear, para quitar el exceso de harina, .Poner una sartén al fuego, con aceite de girasol, mitad de girasol y de harina, o solamente con aceite de oliva. el que más os guste-

PASO 2

En segundo lugar, cuando el aceite se caliente, sin que salga humo freír en ella, el muslo y la pechuga de pollo, no mucho y reservar, hasta su utilización.

PASO 2

A continuación, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, ponerla en una cazuela con aceite, freírla a fuego flojo, hasta que este blanda, y que no coja color. Una vez que la cebolla este blanda, juntarla con el pollo que hemos frito anteriormente.

PASO 3

Seguidamente echar el cava sobre el pollo, y dejar que hierva, unos 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol. A continuación cubrir el pollo con el caldo de ave, y dejar hervir unos 10/15 minutos más o menos a fuego medio, para que el pollo se vaya haciendo y se ponga tierno.

PASO 4

En este paso, cuando haya pasado el tiempo que hemos estipulado anteriormente, y veamos que ha reducido el caldo, y le quede poco para que el pollo este tierno, añadiremos la nata líquida y dejamos que cueza, hasta que el pollo este hecho.

PASO 5

Seguidamente, cuando veamos que el pollo este hecho, o le falta un poco para acabar de hacerse ,lo sacamos de la cazuela y dejamos que reduzca un poco la salsa, para que quede más espesa,

NOTA:

Podemos sacar el pollo un poco antes de que se acabe de hacer, que le quede unos 3/4 minutos, porque al ir a comer lo volveremos a juntar con la salsa, y lo calentaremos acabándose de hacer ya que si lo hacemos del todo, luego si sigue hirviendo, el pollo puede quedar muy blanda, y desmenuzarse, sobre todo los muslos, pues las pechugas aguantan más la cocción.

PASO 6

En este momento, mientras se esta acabando de hacer el pollo al cava. cortamos unos champiñones si son grandes, si son pequeños los dejamos enteros, los lavamos y los freímos en una sartén con un poco de aceite, y los reservamos, salteamos las zanahorias, que hemos hervido anteriormente, en mantequilla, con un poco de aceite, para que esta no se queme.

PASO 7

Finalmente, echamos el pollo al cava, los champiñones así como las zanahorias en la cazuela donde hemos reducido la salsa del pollo, al ir a servirlo, lo dejamos que hierva un par de minutos a fuego flojo para que se caliente.

PASO 8

Probamos el punto de sal y si esta bien, emplatamos, de la siguiente manera:

Ponemos dos trozos de pollo y unos cuantos champiñones, así como las zanahorias, que hemos salteado anteriormente, salseamos ( echamos un poco de salsa por encima del pollo, para que lo cubra) servimos y a disfrutar.

SUGERENCIAS:

Hemos hecho el pollo al cava, también lo podemos hacer al champan, al vino tinto, a la cerveza, o cualquier líquido con graduación que nos apetezca. Se le puede echar coñac, whisky o ambas cosas juntas, hay muchas formas de hacerlo.

Esta receta además de con pollo, la podemos elaborar con pavo, pato, pintada así como capón( aunque estos dos tipos de aves, nos será más fácil encontrarlas en época de navidad).

Además de con aves, también la podemos hacer con pescados, lenguado, rape, así como con mariscos langostinos, gambas etcétera.

Para las personas que sean intolerantes a la lactosa, le añadimos nata sin lactosa, aunque también le podemos echar leche de almendras, de coco, de arroz, pues estas no tienen lactosa y también les va bien a esta receta.

RESUMEN DE LA RECETA:

PASO 1

EN primer lugar limpiamos el pollo de plumas, los lavamos, ponemos

las zanahorias que hemos dado forma a hervir. pelamos la cebolla y la

cortamos en cuadraditos pequeños.

PASO 2

Freímos el pollo en una cazuela por las dos caras, a continuación echamos

La cebolla que hemos cortado, dejamos que se fria a fuego flojo sin

quemarse.

PASO 3

En este paso le echamos el cava, dejamos que hierva durante unos

3/4 minutos, para que se evapore el alcohol, Seguidamente lo

cubrimos con el caldo de ave.

PASO 4

Seguidamente, dejamos que hierva durante unos 10/15 minutos

cuando el pollo este casi hecho, le echamos la nata líquida, dejamos

que hierva.

PASO 5

En este paso mientras se hace el pollo, cortamos los champiñones los

lavamos, y freímos, así como las zanahorias. echamos estas dos cosas

En la cazuela donde esta el pollo.

PASO 6

Finalmente ponemos dos trozos de pollo al cava, así cono los

champiñones y las zanahorias, echamos salsa por encima del

Pollo servimos.

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RECETA CASERA DE POLLO AL HORNO