Deliciosos buñuelos de viento rellenos, asociamos estos postres, así como las torrijas a la época de la Semana Santa, y cada vez que llega, tanto en las tiendas pastelerías y restaurantes, suelen haber este tipo de postre, aunque estos los podemos hacer todo el año, pues estos ingredientes los encontramos siempre.
Como hemos dicho antes, estos se pueden rellenar, pero también los podemos comer sin el, relleno, que es como se comían antiguamente, se hacen con una masa de pasta choux. profiteroles, a la que se le puede añadir un poco de anís, y este le dará un sabor diferente.
Estos deliciosos buñuelos de viento rellenos, son un postre muy típico de la gastronomía Española, están tan buenos, que no podrás dejar dejar comerlos, y tendrás que volver a hacerlos, pues cuando los pongas en la mesa para postre, no duraran ni un segundo de los buenos que están.
INGREDIENTES:
PASTA CHOUX:
NATA MONTADA:
TRUFA DUKCE:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 15 MINUTOS:
LA COCCION DE LOS BUÑUELOS SE REALIZARA EN 5 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA POSTRES:
RACIONES PARA 4/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIO:
ELABORACION DE LA RECETA:
En primer lugar ir a los enlaces de:
COMO HACER MASA DE PASTA CHOUX
COMO HACER NATA MONTADA DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA
FORMA DE ELABORAR TRUFA DULCE PARA POSTRES
COMO ELABORAR NATA MONTADA DE FORMA FÁCIL Y RÁPIDA
ACEITE DE GIRASOL:
AZUCAR Y CANELA:
Para tener elaboradas todas las recetas de los enlaces, y empezar a hacer la receta de los buñuelos rellenos.
PASO 1
En segundo lugar, podemos poner la masa de los buñuelos, para hacerlos y freírlos en una manga pastelera sin boquilla, así como darle forma con dos cucharas, y freírlos.
PASO 2
A continuación, ponemos en una cazuela, aceite de girasol, que lo cubra hasta la mitad, esperamos que se caliente un poco sin que se queme, y vamos friendo en ella, la masa choux, para hacer los buñuelos, echamos un trozo de masa, que no sea muy grande, y veréis con estos se van hinchando, y se hacen más grandes.
PASO 3
Seguidamente, observareis como estos van cogiendo color, y se van dorando, cuando veáis que tienen un color así como se ve en la foto, los retiramos de la cazuela, y los ponemos en un plato con un poco de papel absorbente, así como se ve en la foto.
NOTA:
Hay que freír a fuego flojo/medio durante unos 4/ 5, minutos hasta que veamos que queden como en la foto, y teniendo cuidado de que no queden crudos por dentro, si es así le damos un poco más de fritura, hasta que queden bien hechos.
Estos buñuelos, los podemos comer perfectamente así como se ven en la foto, pasados por azúcar y canela, y tomárnoslo con un café con leche.
PASO 4
A continuación, vamos rellenando los buñuelos de viento, con la nata y la trufa, hasta que acabemos todos los que hemos hecho, seguidamente, los pasamos por azúcar y canela en polvo, y nos vamos a emplatarlos.
PASO 5
Finalmente, hacemos el emplatado de estos deliciosos buñuelos de viento rellenos, de la siguiente manera, en la base del plato, ponemos un círculo de crema catalana, sobre esta ponemos dos, o tres buñuelos rellenos combinando el sabor del relleno de la manera que más nos guste a nosotros, alrededor del plato, ponemos unos puntos de caramelo líquido, y le damos forma de corazón con un palillo, servimos y a disfrutar.
NOTA:
Alrededor del plato podemos poner aparte del caramelo líquido, un jarabe del sabor que más nos guste, fresa, kiwi, melocotón, o del sabor que nosotros queramos poner.
SUGERENCIAS.
Los buñuelos de vientos, están hechos con una pasta de profiteroles, estos se pueden comer tal como salen de la fritura, rebozada en azúcar y canela, o rellenarlos con los ingredientes que deseemos, nata trufa, así como crema catalana, o el relleno que más nos guste.
Aparte de rebozarlas con azúcar y canela, también le podemos poner miel, así como chocolate por encima o un crocante del mismo hechos con frutos secos. o queso crema, también le podemos poner a la masa un poco de anís.
Cuando hagamos la masa, le podeos echar un poco de azúcar, pero yo personalmente no me gusta ponerle, porque al rebozarlo, ya le añadimos, y si los rellenamos este también tiene azúcar.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar elaboramos la pasta choux profiteroles
Así como la nata montada, y la trufa.
PASO 2
En segundo lugar, ponemos una cazuela al fuego
y freímos en ella los buñuelos, cuando estos hayan
cogido color y no estén crudos, los sacamos del
aceite, y los ponemos en un plato con papel
absorbente, o los escurrimos.
PASO 3
Seguidamente, los rellenamos de nata trufa o
el ingrediente que deseemos, rebozamos en
azúcar y canela y los servimos.
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