Osobuco de ternera con puré de patatas, esta receta contiene 4 ingredientes. el osobuco, el puré, la salsa, y los champiñones.
Con este ingrediente, se pueden hacer infinidad de recetas diferentes, entero, desmigado, envuelto en pasta filo, con espaguetis así como a la a la milanesa. Es un plato tradicional de la cocina, Italiana originario de Milán capital de Lombardía, por norma general, se puede hacer estofado, aunque también lo podemos hacer al horno.
Sus acompañamientos, pueden ser puré de patatas arroz blanco, así como espaguetis, este tipo de carne es un corte de la parte del jarrete de vacuno, con su tuétano, y la carne que lo rodea.
El nombre proviene del Italiano, y viene de la unión del hueso (OSSO), y agujero (BUCCO).
INGREDIENTES:
6 OSOBUCCOS DE TERNERA:
5 PATATAS MEDIANAS:
1/2 LITRO DE AGUA:
2 CHAMPIÑONES.
SAL Y PIMIENTA:
SALSA DEL OSOBUCCO:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 40 MINUTYOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 15 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIAS CARNES:
RACIONES 6 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar nos vamos al enlace, para saber como elaborar la receta de osobuco al vino tinto, aquí os dejo el enlace, para que sepáis como hacer el OSOBUCO DE TERNERA AL VINO TINTO.
PASO 2
En segundo lugar pelamos las patatas, y las cortamos en trozos regulares, así como se ve en la foto, para ponerlas a hervir.
PASO 3
A continuación ponemos las patatas en una cazuela cubiertas con agua a hervir, con un poco de sal, durante unos 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo miramos si están tiernas, y si es así, las sacamos del fuego.
Seguidamente le quitamos el agua de cocción, les ponemos un poco de aceite de oliva sal y pimienta, así como nata líquida, para que queden más cremosas, y las trituramos. cortamos los champiñones en láminas finas, y los freímos, reservamos ambas cosas hasta que vayamos a utilizarlos.
PASO 4
En este paso, cuando tengamos el osobuco al vino tinto acabado, separamos la carne del osobuco del jugo, pasamos el jugo del osobuco por un colador, y lo reservamos hasta el momento de utilizarlo.
PASO 5
Finalmente haremos el emplatado de la receta del osobuco de ternera con puré de patatas de la siguiente manera:
En el momento del emplatado, ponemos en la base del plato, un círculo de puré de patatas, y sobre esto ponemos el osobuco, y le echamos un poco de salsa por encima y alrededor del plato, ponemos cuatro láminas de champiñones, que habremos frito, servir y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
En esta receta podemos cambiar la guarnición, en vez de puré de patatas, le podemos poner un puré de verduras, verduras enteras cocidas o a la plancha, así como setas, o patatas fritas, y el osobuco en vez de hacerlo al vino tinto, podemos hacerlo a la milanesa.
Como resultado tendremos una receta diferente pero igual de buena, podemos dejar los mismos ingredientes, o cambiarle la guarnición y la forma de cocinar el osobuco.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar nos vamos al enlace de como hacer osobuco
de ternera al vino tinto, y elaboramos la receta.
PASO 2
En segundo lugar mientras se hace el osobuco, pelamos las
patatas las cortamos y las ponemos a hervir, y hacemos el puré.
PASO 3
Seguidamente cuando el osobuco este acabado, lo sacamos
y hacemos el jugo, lo pasamos por un colador, y nos vamos
a montar la receta.
PASO 4
Finalmente en la base del plato ponemos un círculo de
Puré de patatas, sobre este el osobuco, le echamos jugo
Por encima, y alrededor del plato, le ponemos unas láminas
de champiñones que hemos frito, servimos
VOLVER AL ENLACE DE:
RECETA DE FARCELLET DE OSOBUCO DE TERNERA
RECETA DE PURE DE PATATAS FACIL Y RAPIDA
Descubre más desde COCINEANDO CONTIGO
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
