Habas con mollejas de pollo careta de cerdo y butifarra, esta es
Una receta que se prepara por pasos, es decir se van preparando
Todos los ingredientes y al final se juntan y forman el plato. que
Esta delicioso.
Es decir se preparan todos los ingredientes, y al final se juntan
Formando La receta, en vez de habas normales, se pueden poner
Habitas tiernas Y quedara con una textura diferente a la hora
De comerlas,.
Siendo estas Más suaves y digestivas y quedando con un sabor
Excepcional. aunque las dos están muy buenas una las podemos
Hacer para el día a día las tiernas para un día especial.
Hoy hemos hecho habas con mollejas de pollo careta de cerdo
Y butifarra Pero las podemos combinar con muchos ingredientes
Tanto de mar como De montaña, o vegetariano.
Podemos hacer un mar y montaña juntando ambos ingredientes.
Por ejemplo habitas con chipirones, habas con alcachofas y gambas
O hacerlas con una carne, vegetales y setas, como por ejemplo
A la catalana, y como en este caso habas con mollejas de pollo
Careta de cerdo Y butifarra, es decir lo dejo a vuestra elección con
que lo combináis.
La habitas tiernas las podemos comprar en el supermercado
Que vienen en botes de 1 ración o dos y están muy buenas
Y nos ahorramos el proceso de quitarle la piel que es muy
Engorroso.
A estas habas también le podemos echar un poco de menta
Que combina muy bien con ellas y les da un toque diferente
Al comerlas.
INGREDIENTES:
1 LITRO Y MEDIO DE AGUA:
300 GRAMOS DE HABAS:
1 CARETA DE CERDO:
2 PAQUETITOS DE MOLLEJAS DE POLLO:
3 BUTIFARRAS:
1 CEBOLLA Y 1 CABEZA DE AJOS:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
SAL
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
LA RECETA SE PREPARA EN 30 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCION DE LAS HABAS 15/20 MINUTOS:
COCCIÓN DE LAS MOLLEJAS DE POLLO 20/25 MINUTOS:
TIPO DE CATEGORIA VERDURAS/ CARNES/AVES:
RACIONES PARA 7/8 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA MEDIA:
ELABORACION DE LA RECETA:
OS DEJO EL ENLACE DE:
CARETA DE CERDO A LA GALLEGA UNA RECETA ORIGINAL
DONDE OS EXPLICO COMO HERVIRLA PARA QUE QUEDE TIERNA
Y PODER USARLA EN DISTINTAS RECETAS:
PASO 1
En primer lugar pondremos las habas en una cazuela de acero
Inoxidable, las cubriremos con agua, le echamos un poco de SAL
Las ponemos a hervir durante unos 1%/20 minutos mas o menos.
Cuando haya pasado el tiempo miramos si están tiernas,lashabas
Si es así las escurrimos, y si no las hervimos un poco más.
PASO 2
El siguiente paso será hacer las mollejas de pollo, ponemos
Una sartén y las freímos, echamos un poco de cebolla cortada
A cuadraditos.
Las cubrimos con agua, las dejamos unos 15/20 minutos, o hasta
Que estén tiernas, las escurrimos y guardamos el agua de la cocción
Las reservamos.
PASO 3
A continuación cortamos la careta que hemos hervido anteriormente.
En trozos regulares,
Ponemos una sartén al fuego, y cuando este caliente
Marcamos los trozos que hemos cortado, hasta que cojan color dorado
Como en la foto, la reservamos hasta el momento de utilizarla.
En la misma sartén podemos marcar también para que coja color las
Mollejas de pollo y las reservamos sazonamos ambas cosas.
PASO 4
En el paso siguiente, marcaremos la butifarra negra, que habremos
Cortado en rodajas un poco gruesas, en la sartén que tenemos con
La cebolla a cuadraditos, la marcamos por las dos caras, la sacamos
De la sartén, y la reservamos.
PASO 5
Finalmente montamos el plato, en la sartén que hemos marcado
Las mollejas de Pollo, echamos estas, además de la careta de cerdo ,
Le echamos un poco de agua de la cocción de las mollejas, para
Que se haga un poco de salsa, esto lo hacemos cuando la sartén
Este caliente.
PASO 6
Seguidamente echamos las habas, y dejamos que se calienten
Un poco, así como la butifarra negra, ahora montamos el plato
De la siguiente manera.
En un plato llano ponemos las habas con las mollejas de pollo,
La careta de cerdo, la butifarra negra y un poco de jugo del
Desglasado que hemos hecho anteriormente, servimos y a disfrutar.
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