Un gazpacho extremeño de toda la vida, fresco, sencillo y lleno de sabor, preparado con ingredientes humildes y el toque tradicional que lo convierte en un plato perfecto para los días de calor.Como esta CREMA DE MELON CON JAMON RECETA FACIL Y REFRESCANTE.
Gazpacho extremeño una sopa fría deliciosa.
Gazpacho Extremeño es una sopa fría típica de la cocina Española, se prepara en toda España, en la época veraniega, esta receta es más típica de la zona del sur de España que es donde más calor hace, y va bien para sofocarlo.
Gazpacho extremeño una receta ideal para el verano.
Se bebe muy frío, se pone en un plato hondo con una guarnición de tomate, cebolla, pimiento y pan frito, así como pepino, todo ello cortado a cuadraditos pequeños, aunque también podemos beberlo en un vaso. sustituyéndolo por la bebida mientras vamos comiendo.
Otra forma de tomar el gazpacho.
También podemos poner una parte del gazpacho extremeño, en una cubitera, y congelarlo, y al ir al tomarlo, para que este más frio echarle un par de cubitos de estos y así no perderá sabor, y no se quedará aguachinado como si le echamos de los normales, así no perdera el sabor del gazpacho original
Gazpacho extremeño.
En esta ocasión hacemos el gazpacho extremeño, el cual solamente lleva tomate, que es como lo hacen en la región de Extremadura, de donde es originaria mi mujer.
Forma de comer el gazpacho.
Suelen ponerle la guarnición original de las verduras dentro del gazpacho, y se lo van comiendo con un trozo de tortilla de patatas ambas cosas a la vez.
Existen muchas variantes de gazpacho según la región y la ciudad de España que lo prepare, así como el RECETA DE SALMOREJO CORDOBES PASO A PASO, también hay variaciones añadiéndole además dl tomate frutas, como las fresas, sandia, siendo estos unos gazpachos más actuales y originales.
Gazpacho extremeño: receta tradicional paso a paso.
Plato: RECETAS DE TEMPORADA, SOPAS FRIAS, VERANO, VERDURAS/VEGETARIANOCocina: Sopas frías.Dificultad: Fácil6
raciones30
minutos250
kcal1
hora150
gramos1
hora10
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1500 GRAMOS DE TOMATE :
700 GRAMOS DE AGUA:
1 VASO Y MEDIO DE CAFE CON LECHE DE ACEITE DE OLIVA:
80 GRAMOS DE VINAGRE DE VINO BLANCO:
100 GRAMOS DE PAN DURO CORTADO:
3 DIENTES DE AJO:
SAL:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Ingredientes de la receta.
Tomates, agua, aceite de oliva, vino blanco pan duro, ajo y sal.
- Ponemos el agua en un bol y juntamos con el pan.
En primer lugar cortamos el pan el tomate y pelamos los ajos. Seguidamente. Ponemos el agua en un bol y le introducimos el pan que hemos cortado anteriormente para que se vaya ablandando.
- Metemos el agua con el pan en la nevera.
En segundo lugar, metemos el agua con el pan en la nevera o congelador para que se vaya enfríando mientras vamos cortando el resto de los ingredientes. - NOTA INFORMATIVA;
Si metemos el agua con el pan en el congelador, hemos de tener cuidado de que no se congele. Hacemos esto para que cuando metamos el resto de los ingredientes y lo trituremos esté ya bien frío y nos lo podamos comer al instante y no tengamos que esperar un tiempo. - AÑADIMOS LOS TOMATES:
En este paso, le añadimos los tomates que hemos cortado anteriormente, Los podemos poner también pelados si queremos.. Aunque despues lo pasamos por el chino y no queda nada de piel..
Aunque si quieres más rustico lo podemos pelar y no pasarlo por el chino.Seguidamente, le añadimos también los ajos,así como el aceite deoliva el vinagre y la sal.
- TRITURAMOS LOS INGREDIENTES.
Seguidamente trituramos todos los ingrediente, probamos si esta bien de sal, aceite y vinagre.Sí es así nos vamos al paso siguiente, en caso contrario, añadimos estos ingredientes hasta que este a nuestro gusto, teniendo cuidado de no pasarse de sal yvinagre para que no nos quede salado y fuerte el gazpacho. - PASAMOS EL GAZPACHO POR EL CHINO.
En este paso y cuando este a nuestro gusto, pasamos el gazpacho por un colador o chino, lo dejamos en la nevera o el congelador, para que se enfríe, si lo dejamos en el congelador tendremos cuidado de que no se congele y se haga un bloque. y ya esta listo para servirlo.
- GUARNICIÓN DEL GAZPACHO.
En este paso cortamos la guarnición del gazpacho en cuadraditos pequeños, esta consta de pan frito, tomate, cebolla, pimiento rojo, así como pepino.
NOTA INFORMATIVA.:
Hay otro tipo de gazpacho que además de lo que lleva este, se le añade, cebolla, pimiento verde o rojo y pepino, se hace igual que el anterior, pero añadiéndole estos ingredientes más - EMPLATADO DEL GAZPACHO.
Finalmente emplatamos el gazpacho de la siguiente manera:
En un plato hondo se pone el gazpacho, y al lado en un vaso se le pone todos los ingredientes de la guarnición, cortados en cuadraditos, se puede poner la guarnición también en cuencos individuales para que cada persona , se eche los ingredientes que más les guste. Servimos y a disfrutar.
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Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa que te va a salvar más de una comida. Guárdala para prepararla esta semana.
Si te ha gustado esta receta, déjame un comentario y compártela aquí abajo. Me ayudas muchísimo a seguir creando contenido.
Si quieres una receta diferente y deliciosa de sopas frías aquí te dejo esta de CREMA VICHYSSOISE UNA RECETA FÁCIL Y RÁPIDA–
Variantes de la receta.
En esta opción. Utilizamos fresas para hacer una variante de esta receta. Esto le dará un sabor afrutado dulce y diferente a la receta. Ajustamos la cantidad de vinagre para que no pierda el matiz dulce del mismo.
En esta versión. Utilizamos pan sin glúten. Es ideal para las personas que son alérgicas a este ingrediente. Este queda menos cremoso y más ligera. El resultado es menos fluido aunque usemos la misma cantidad de pan.
En esta ocasión. Utilizamos tomate pera que esten un poco maduro. El tomate pera da un gazpacho más espeso, más homogéneo y con una sedosidad natural gracias a su pulpa densa y su bajo contenido en agua.
En esta opción. hacemos esta receta con sandia. Esta es una fruta que aporta mucha agua. Por eso no tendremos que ponerle más pues con el agua de la sandía y el tomate ya quedará con suficiente líquido.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Para que no repita el gazpacho. le quitamos el germen al ajo. Haciéndo esto el gazpaho no nos repetira porque el germen le da un sabor más intenos amargo así como picante.
Hacer el gazpacho con un buen aceite de oliva virgen extra. Este paso es ideal para hacer la recta. Este le da el sabor caracterisitco una cremosidad y emulsiona y crea un textura sedosa.
Meter el agua en el congelador. Es ideal antes de empezar a hacer el gazpacho. Hemos de tener cuidado que no se congele del todo. Añadimos todos los ingredientes al agua trituramos y ya nos lo podemos comer pues está´bien frío y en su punto óptimo para consumirlo.
Echamos el vinagre. En el último momento cuando vamos a triturarlo. Le echamos un poco y lo vamos probando mirando que esté a nuestro gusto. Si le echamos al principio y mucho nos puede estropear la receta.
👨🍳Ajustes.
Puedes adaptar este gazpacho extremeño según tu gusto ajustando la cantidad de pan para controlar la textura, añadiendo un poco más de vinagre si prefieres un sabor más marcado o reduciendo el ajo para un resultado más suave. También puedes sustituir parte del tomate por tomate pera bien maduro para intensificar el color y el dulzor sin perder la esencia tradicional del plato.
🍽️Servicio y presentación.
Servimos el gazpacho de la siguiente manera Lo ponemos en un plato hondo sin que llegue arriba del todo. al lado le ponemos la guarnición de tomate, cebolla, pimiento y pepino todo cortado en cuadraditos. Servimos.
👨🍳Notas de autor.
Esta receta es ideal para las personas alérgicas a la lactosa. Porque no lleva nada de leche entre sus ingredientes. No es ideal para las personas que tienen azúcar pues entre sus ingredientes llevan pan
Errores comunes.
Usar aceite de girasol— Esto le dará un sabor insulso a la receta. En cambio si utilizamos aceite de oliva este le dará un sabor profundo, cremoso y delicado. Haciéndo la receta deliciosamente buena.
Hacer el gazpacho muy espeso—Un gazpacho extremeño demasiado espeso pierde frescura y se vuelve pesado. Suele ocurrir por exceso de pan, poco agua fría, o tomates poco jugosos.
No pasar el gazpacho por el chino— Si no hacemos esto el gazpacho no quedará fino si no rústico. En este caso nos encontraremos trozos de pieles y semillas y pequeños trozos dentro del gazpacho que lo hacen desagradable y menos finos al comerlo.
Echarle demasiada agua al gazpacho— En este caso la receta quedará muy líquida y aguada. Para arreglarlo tendremos que echarle más pan para que espese.
Conservación y recalentamiento.
Podemos recalentar esta receta. No esta receta no se puede recalentar. Es una receta fría y hay que comerla fría. Lo ideal es meterla en la nevera o congelador teniéndo cuidado que no se congele.
¿Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?. El gazpacho podemos tenerlo en la nevera unos 2/ 3 días como mucho. Hemos de taparlo herméticamente para que no le caiga nada y se nos estropeé.
Se puede congelar el gazpacho. Si podemos congelarlo aunque no es la mejor opción. El tiempo máximo de congelación es de 2 meses. Pasado este tiempo pierde textura y sabor.
El gazpacho extremeño. mantiene su calidad óptima durante 48–72 horas si se conserva en frío a 4 °C dentro de un recipiente hermético. Para preservar la emulsión, es recomendable removerlo o emulsionarlo de nuevo antes del servicio, ya que la mezcla puede decantarse ligeramente con el reposo.
Resumen de la receta en imágenes
Resumen de la receta.
Gazpacho extremeño,.Una receta tradicional de la cocina Española. ligero, refrescante y lleno de sabor ideal para estos días tan calurosos del verano. Se prepara con ingredientes humildes y fáciles de encontrar como el pan, tomate, ajos, aceite de oliva, vinagre agua y sal, que todos tenemos en casa. Sirve tanto para comerlo en plato como para beberlo en vaso es perfecto para tomarlo estos días que hace tanta calor.
Preguntas frecuentes.
El mejor aceite para hacer el gazpacho es el aceite virgen extra. Este le da una textura sabor, y cremosidad única emulsiona y crea una textura ideal y sedosa que hace el gazpacho una receta única.
Para hacer el gazpacho los mejores tomates para hacerlos son los tomate de ensalada, los de pera así como los de rama. Pero lo ideal es que esten bien maduros cuando hagamos la receta.
Normalmente ocurre cuando los tomates tienen mucha agua o cuando se añade más líquido del necesario. Para corregirlo, incorpora un poco más de pan y tritura de nuevo hasta que la textura quede sedosa y estable.
Suele pasar cuando los tomates no están lo suficientemente maduros o cuando se añade más vinagre del necesario. Para equilibrarlo, incorpora un poco de pan, un chorrito de aceite de oliva y mezcla de nuevo. Si el tomate está muy verde, añade un pequeño trozo de tomate pera maduro para corregir el sabor sin perder frescura
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