Costillas de cerdo jugosas y tiernas, marinadas con pimentón dulce y zumo de naranja para lograr un sabor equilibrado entre lo ahumado y lo cítrico. Perfectas para disfrutar en una barbacoa con un toque casero y aromático. como esta otra de Pinchos morunos caseros como hacerlos paso a paso.
Costillas de cerdo marinadas fáciles de preparar.
Estas costillas de cerdo marinadas es una receta fácil de preparar, ideal para esta época del año en la que hace tanto calor, y podemos hacerlas en una barbacoa al aire libre, junto con nuestros amigos o familiares.
Costillas de cerdo marinadas tiempo de preparación.
Las costillas de cerdo marinadas, las hemos de dejar entre 12/24 horas en el marinado, para que coja el sabor del mismo y se impregne de el.
Costillas de cero tipos de marinado.
Hay muchos tipos de marinado los hay húmedos es decir con un líquido, o secos.
Esta vez lo hemos hecho húmedo sumergiendo la carne en un liquido al cual le hemos puesto unas hierba, pimentón aceite y zumo de naranja, además de ajos laminados.
Costillas de cerdo marinadas y otros marinados.
También podemos ponerle otro tipo de ingredientes, a estas costillas de cerdo marinadas, como miel, salsa barbacoa, salsa de soja, o lo que más nos guste a nosotros.
Estas costillas de cerdo marinadas, podemos hacerlo tanto a la parrilla como en esta ocasión así como al horno.
Aquí os dejo un enlace con otra receta de costillas de cerdo COSTILLAR DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO, para que tengáis otra manera de hacerlas.
Costillas de cerdo marinadas y sus guarniciones.
Como guarnición le hemos puesto pimientos fritos y champiñones, pero esta puede ser al gusto del que hace la carne, como patatas fritas, puré de patatas, verduras o la que más nos guste a nosotros, quedando bien todas las guarniciones que le pongamos a las costillas de cerdo marinadas.
Costillas de Cerdo a la Barbacoa con Marinada de Pimentón Dulce y Naranja.
Plato: Costillas de cerdo marinadas.Cocina: Española.Dificultad: Fácil.2
raciones12
horas2
minutos30
minutos300
kcal10
minutos30
minutos175
gramos1
hora10
minutosINGREDIENTES DE LA RECETA
1 COSTILLA DE CERDO.
1 VASO DE CAFE CON LECHE DE ACEITE DE OLIVA:
1 NARANJA:
3 DIENTES DE AJO.
SAL Y PIMIENTA:
PIMENTON Y OREGANO:
ROMERO Y LAVANDA:
👨🍳Elaboración de la receta.
- Recordatorio de los ingredientes que utilizamos en la receta.
Costilla de cerdo, naranja, aceite de oliva, dientes de ajo, sal y pimienta, pimentón, oregano, romero y lavanda.
- Marinamos las costillas.
En primer lugar ponemos las costillas de cerdo a marinar de la siguiente manera:
en un bol hondo, echamos el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta, el zumo de naranja, orégano, los ajos laminados, cortamos las naranja que hemos exprimido y metemos las cáscaras que las habremos lavado, dentro, removemos todo bien para que se integren los ingredientes:
- Metemos las costillas de cerdo dentro del marinado.
En segundo lugar, ponemos la costilla de cerdo dentro del marinado,(no la sazonamos, porque el aceite ya esta sazonado,) le damos vuelta por las dos caras a la costilla, para que se impregne bien del marinado.
Seguidamente, le ponemos las hierbas aromáticas, como lavanda y el romero, dejamos que marinen durante 12/24 antes de utilizarlas. - Elaboramos las costillas de cerdo.
A continuación cuando haya pasado el tiempo del marinado, nos vamos a elaborarlas las costillas de cerdo de la siguiente manera:
Ponemos una plancha al fuego medio o sartén, y cuando este caliente ponemos en ella las costillas por la parte que tiene más carne, dejamos que coja color, unos 3/4 minutos.
- Echamos un poco del marinado sobre la carne
Seguidamente le damos la vuelta a las costillas de cerdo, le echamos un poco del marinado, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, tapamos la plancha, o la sartén, y le vamos dando la vuelta a la carne cada 4/5 minutos, y le vamos echando por encima un poco del marinado.
. - Echamos un poco del marinado para que no se reseque la carne.
Esto lo hacemos para que no se reseque esta. la carne tardará en hacerse unos 20/25 minutos dependiendo de la potencia del fuego, si vemos que se esta quedando sin el jugo del marinado, le echamos un poco más, para que la carne no se reseque - Preparamos la guarnición.
En este paso mientras la carne se esta haciendo preparamos la guarnición, de pimientos fritos, y unos champiñones a la plancha. La guarnición podemos ponerle la que a nosotros nos guste más, quedando igual de sabrosa con la que deseemos poner.
Cuando estén hechos los pimientos los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, los champiñones los dejamos en la plancha. - Hacemos el emplatado.
Finalmente cuando hayan pasado los 20/25 minutos y veamos que la carne ya esta hecha a nuestro gusto, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un lado del plato ponemos las costillas de cerdo, y le echamos por encima un poco del aceite del marinado, en el lado opuesto ponemos la guarnición del pimiento frito, y los champiñones a la plancha, servimos y a disfrutar
👨🍳Trucos y consejos del chef.a
- Marinar la carne durante 12/24 horas para que quede bien.
- Ponerle hierbas arómaticas .
- Para que absorba el sabor es mejor hacer un marinado húmedo.
Variantes de la receta.
Marinada de las costillas con pimentón.
Estas costillas de cerdo, las cuales hemos marinado con pimento dulce, zumo de naranja, y diferentes hierbas arómaticas las cuales le dan un sabor particular, y peculiar cuando vamos a hacerlas a l a parrilla.
Marinada con curry.
Receta de costilla de cerdo marinada con una mezcla de curry, hierbas arómaticas y aceite, la cual dejamos durante unas 12/24 horas para que abosrban todos los sabores antes de hacerlo a la parrilla.
Cómo marinamos las costillas de cerdo.
Costillas de cerdo, que hemos puesto a marinar en una mezcla de aceite, con vino blanco a la que añadimos una hierbas arómaticas como laurel, romero, ajos.
dejamos en el marinado la carne durante unas 12/24 horas para que absorban bien los sabores.
Pechugas de pollo marinadas.
Las pechugas de pollo, podemos marinarlas enteras, o cortadas en trozos con el marinado que más nos guste a nosotros, con pimentón, curry o con aceite vino o hierbas arómaticas
podemos hacer las pechugas de pollo marinadas, cortadas en una brocheta enteras, o en filetes finos.
Errores comunes.
Dejar poco tiempo la carne en el marinado.
El error más común, es dejar poco tiempo la carne en el marinado, pues esta se ha de dejar un minimo de 12/24 horas, para que absoban bien los sabores,
si la carne la dejamos menos tiempo en el marinado, podremos comerla y estará buena, pero no igual que si la dejamos 12/24 horas.
No ponerle hierbas a la carne.
La hierbas arómaticas como el romero, la lavanda, el laurel y otro tipos de hierbas, le dan a la carne un aróma especial, que si no la llevan no podra tenerlo y la carne no quedará igual de buena y deliciosa.
No se puede poner el marinado en seco.
Cuando hacemos el marinado de la carne, no podemos poner el pimentón, el curry o el ingrediente en seco, tiene que tener algún ingrediente líquido que los una.
Porqué si lo hacemos en seco, al ir a hacer la carne esta se desprendera y la carne quedará como si no le hubieramos puesto nada.
Trucos y consejos del chef.
Otras carnes para hacer esta receta.
Podemos hacerla con otro tipo de carnes como el pollo, pavo, conejo, cordero, o la carne que más nos guste.
En vez de hacer un marinado de color rojo lo podemos hacer con curry, y hierbas o ponerle otro tipo de especies y hierbas aromáticas.
Tipos de marinado.
En este caso hemos hecho un marinado húmedo, es decir introducimos la pieza en un líquido. Pero también lo podemos hacer en seco, mientras que en el seco cubrimos las piezas con ingredientes solidos como las especies y y hierbas aromáticas.
Conservación y recalentado.
¿ Cuánto tiempo podemos tener esta receta en la nevera?
Esta receta, podemos tenerla en la nevera unos 3/4 días dentro del marinado,
El cuarto día míramos como esta la carne, que no tenga malos olores, y que el marinado este bien de olor y no se ponga malo.
Podemos congelar este ingrediente.
Si tenemos una máquina de vacio, podemos poner en una bolsa la carne, asi como todos los ingredientes del marinado, que lo cubra con un poco de líquido.
Seguidmente, hacemos el vacio y lo congelamos, también podemos hacerlo sin vacio, pero mírando que no le entre el aire.
Durante cuanto tiempo podemos congelarlo.
Podemos tenerlo congelado durante un mes o dos, mirándolo de vez en cuando para que no se rompa la bolsa o le entre aire.
Lo ponemos en el congelador en un apartado, donde pongamos todos los ingredientes que hemos hecho, para tenerlos siempre a mano.
Es importante poner la fecha al congelarlo.
Si es muy importante ponerla, porque así siempre sabremos la fecha de congelación y la de caducidad.
Así haremos la carne en el momento justo, nos se nos pasará la fecha y no tendremos que tirarla porqué se nos reseque.
Resumen de la receta.
En primer lugar ponemos a marinar las costillas de cerdo, con aceite de oliva, pimenton, romero, lavanda, oregano zumo de naranja, ajo picado sal y pimienta negra,durante 12/24 horas.
En segundo lugar cuando hayan pasado las 12/24 horas hacemos las costillas de cerdo a la plancha o sartén durante unos 25/30 minutos a fuego medio.
A continuación mientras se esta haciendo la carne, le vamos echando un poco de su jugo parq que no se reseque.
Seguidamente, vamos preparamos la guarnición de pimientos fritos y los champiñones a la plancha.
Finalmente, cuando la carne ya este hecha, hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato llano en un lado, ponemos una costilla de cerdo costillas de cerdo y en el lado puesto la guarnición de pimientos fritos y los champiñones.Seguidamente, echamos un poco de aceite sobre las costillas de cerdo y servimos.
Resumen de la receta de costillas de cerdo marinadas en imágenes.
Preguntas frecuentes.
La carne en el marinado, debemos tenerla entre 12/24 horas, para que absorba bien todos los aromas, antes de hacerla. También podemos hacerla antes pero entonces el sabor no será el mismo.
Podemos marinar todo tipos de carnes, cerdo, pollo, pavo, cordero o la que más nos guste a nossotros, podemos ponerle, el marinado que deseemos en ese momento, tanto con pimentón, curry o el que deseemos.
Si podemos congelarlo, en una bolsa con la carne, las hierbas arómaticas, y el líquido, pero hemos de cerrar la bolsa bien, para que no coja aire ni se rompa.En caso cotrario se resecaria la carne. También podemos congelarla al vacio.
Podemos congelarla, como he dicho antes en una bosa al vacio, y en un tupper al cual le pondremos la fecha de congelado y caducidad, para saber en el tiempo que debemos consumirla.
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