Hoy vamos a hacer un costillar de cerdo en salsa al vino tinto
Es una carne muy barata, y que queda muy bien.
El costillar de cerdo en salsa al vino tinto, se puede hacer de
Diferentes maneras, al horno, adobada, al vino tinto, quedando
Muy buenas de todas las formas.
El costillar es un corte especial de cerdo diferente a las chuletas
Se caracteriza por ofrecer una alternancia de huesos y carne.
, habitualmente se cocinan juntos la carne con los huesos.
Hay costillares de cerdo como en este caso, de cordero, de cabrito
Se pueden cocinar de muchas formas quedando todas ellas
espectaculares.
Lo primero que haremos será cortar las verduras en trozos regulares
Y las guardaremos hasta que vayamos a utilizarlas.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
COSTILLAS DE CERDO 3 TROZOS:
2 TOMATES:
2 CEBOLLAS:
ZANAHORIAS:
1CABEZA DE AJOS:
MANTECA DE CERDO:
ACEITE DE OLIVA 1 VASO PEQUEÑO:
SAL Y PIMIENTA:
VINO TINTO:
AGUA:
PEREJIL:
TIEMPO DE PREPARACION DE LA RECETA:
TIEMPO DE PREPARACION 45/50 MINUTOS:
LA COCCION DE LAS COSTILLAS SE HARAN EN 30/35 MINUTOS:
TIPO DE CATEGOERIA CARNES CERDO:
RACIONES PARA 3 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FACIL/MEDIO:
ELABORACION DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar, salpimentamos las costillas de cerdo, ponemos
Un poco de aceite de oliva y manteca de cerdo, y cuando este
Caliente, ponemos las costillas de cerdo para que se marquen
Bien y cojan color. por las dos caras.
PASO 2
En segundo lugar, le echamos las verduras, cebolla, zanahoria, tomate
Así como los ajos y el perejil, que hemos cortado anteriormente y las
sofreímos un poco poniendo encima la carne, cuando estén un poco
Blandas las verduras, le echamos el vino tinto y dejamos que hierva
Para que se le vaya el sabor alcohol.
PASO 3
Seguidamente cubrimos la carne con agua o caldo, y dejamos que
Hierva durante unos 30/35 minutos a fuego medio.
PASO 4
A continuación cuando hayan pasado, los 30/35 minutos, miramos
Si la carne esta tierna, si es así la sacamos y las ponemos en un plato
En caso contrario, seguimos cociendo hasta que este tierna, vamos
Preparando la salsa.
PASO 5
Seguidamente espesamos la salsa de vino tinto, ponemos un poco
De agua en un bol, y le echamos un poco de maizena, la movemos
Y se la echamos a la salsa para que espese, pasamos la salsa por
Un colador o chino, probamos de sal y si esta bien la guardamos
Hasta el momento de utilizarla.
PASO 6
Finalmente, calentamos las costillas de cerdo, junto con la salsa
(También lo podemos calentar por separado, ponemos dos trozos
De costillas en un lado del plato, y las cubrimos con la salsa, en el
Lado opuesto le ponemos una guarnición de patatas fritas, o la que
Más nos guste. servimos y a disfrutar.
SUGERENCIAS:
ESTA SALSA SE PUEDE HACER CON OTRO TIPO DE CARNES
TERNERA CERDO POLLO ETC.
TAMBIEN PODEMOS HACER ESTAS COSTILLAS DE DIFERENTE
MANERA ADOBADAS CON SALSA DE VINO TINTO ASI COMO
CON VINO BLANCO O CERVEZA Y LAS SALSA SADRA CON UN
COLOR MAS CLARO. COMO ACOMPAÑAMIENTO LE PODEMOS
PONER LO QUE MAS NOS GUSTE PATATAS SETAS VERDURAS.
EN RESUMEN:
PASO 1
EN PRIMER LUGAR SALPIMENTAMOS LAS COSTILLAS DE CERDO
PASO 2
EN SEGUNDO LUGAR FREIMOS LAS COSTILLAS EN UNA SARTEN
EN ACEITE Y MANTECA DE CERDO CUANDO LA CARNE COJA UN
COLOR DORADO POR AMBAS PARTES LE ECHAMOS LAS
VERDURAS.
PASO 3
Y CUANDO ESTEN BLANDAS LE ECHAMOS EL VINO TINTO
DEJAMOS QUE SE LE VAYA EL SABOR A ALCOHOL Y LAS
CUBRIMOS CON EL AGUA O CALDO DEJAMOS QUE HIERVA
HASTA QUE ESTEN BLANDAS UNOS 30/356 MINUTOS:
PASO 4
PASADO ESTE TIEMPO Y SI LA CARNE ESTA TIERNA LA
SACAMOS ELABORAMOS EL JUGO Y LO PASAMOS POR
UN COLADOR O CHINO.
PASO 5
HACEMOS EL EMPLATADO PONEMOS DOS TROZOS DE
CARNE EN UN PLATO LE ECHAMOS SALSA POR ENCIMA
Y PONEMOS LA GUARNICION QUE MAS NOS GUSTE
SERVIMOS.
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