Crema de espárragos trigueros con jamón y otra versión con yogur y olivas negras, todo esto partiendo de la base de la crema, a la cual le podemos poner, diferentes tipos de acompañamiento.
Esta crema de espárragos trigueros es muy fácil de hacer, la podemos hacer con antelación, y guardarla para el día siguiente, la podemos comer tanto caliente, como templada o fría en el verano, queda deliciosa de todas las maneras.
Estos ingredientes, entran dentro de una receta saludable, se pueden hacer platos vegetarianos, así como veganos, los espárragos son muy diuréticos se distinguen de los espárragos cultivados en que los silvestres son más delgados.
Estos fueron consumidos en la antiguedad, por los romanos, Griegos y Egipcios, se pueden consumir durante todo el año, porque se encuentran en los mercados y tiendas.
Se llaman espárragos trigueros, porque se recoletaban en los campos de trigo, antes de que brotará el cereal.
Se pueden cocinar de muchas maneras, quedando todas ellas muy buenas, en tortilla, a la plancha, hervidos estando de todas las formas riquísimos.
Aquí os dejo un enlace de COMO HACER CALDO DE VERDURAS DE FORMA FACIL Y RAPIDA, y así se lo podéis añadir a la crema de espárragos trigueros, o hacer una sopa de verduras, o incluso una crema triturando las verduras con las que hemos hecho el caldo.
INGREDIENTES:
300 GRAMOS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS:
1200 GRAMOS DE AGUA:
2 PATATAS:
1 CEBOLLA:
4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 30 MINUTOS:
TIPO DE COCINA PLATO DE CUCHARA CREMAS:
TIPO DE CATEGORIA RECETARIO:
RECETA PARA 4/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar cortamos en trozos regulares, las cebollas, y las patatas, así como los espárragos trigueros.
PASO 2
En segundo lugar echamos el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela, cuando se caliente un poco, echamos las verduras que hemos cortado a trozos(Patatas y cebolla) así como los espárragos trigueros, y las sofreímos unos 2 o 3 minutos,
PASO 3
Seguidamente, removemos las verduras, que se sofrían un poco y las sazonamos, cubrimos las verduras, con el agua, o con caldo de verduras y cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 30 minutos a fuego medio.
PASO 4
A continuación cuando hayan pasado los 30 minutos, y cuando las verduras estén tiernas, las trituramos, y pasamos la crema por un colador, reservamos hasta su utilización.
PASO 5
Seguidamente ponemos en una cazuela ponemos aceite de oliva, y echamos 3 cucharadas de harina removemos la harina que hemos echado en el aceite, unos dos o tres minutos, para que se le quite el sabor a crudo
PASO 6
A continuación cuando haya pasado este tiempo echamos la crema, que hemos pasado por el colador, la removemos bien, y dejamos hervir unos 5 minutos más o menos a fuego medio, salpimentamos probamos, y si esta a nuestro gusto, reservamos hasta el momento de servirla.
EMPLATADO:
PASO 7
Finalmente en el momento de servir la crema, freímos los trozos de Jamón serrano, ponemos la crema en un plato hondo y sobre la crema pondremos los trozos de jamón que hemos frito, servir y a disfrutar.
NOTA:
PASO 7
En esta misma crema, podemos poner otros ingredientes como guarnición, en esta ocasión voy a enseñaros otra variante, que se puede hacer con yogur, y olivas negras aunque parezca raro es un contraste que queda muy bien.
SUGERENCIAS:
Esta crema acepta muchas variantes en la guarnición, podemos ponerle salmón ahumado o fresco, así como queso cremoso, surimi o cangrejo, pan de molde cortado a cuadraditos y frito o hechos al horno.
Podemos hacer crema con los espárragos blancos, que también queda deliciosa, y ponerle la misma guarnición a esta incluso le podemos poner trozos de pollo hervido en un caldo, y con el mismo hacer la crema.
RESUMEN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar cortamos los ingredientes en trozos
regulare, los ponemos en una cazuela con un poco
de aceite y mantequilla a sofreír durante 3/5 minutos.
PASO 2
En segundo lugar cubrimos con caldo de ave o verduras
y dejamos hervir durante 30 minutos a fuego medio.
PASO 3
A continuación cuando hayan pasado los 30 minutos
trituramos los ingredientes los sazonamos y pasamos
por el colador o chino, ponemos un poco de harina en
una cazuela con aceite y mantequilla, y echamos el caldo de
espárragos para que se espese. dejamos hervir 3/5 minutos.
PASO 4
Seguidamente cuando hayan pasado los 3/5 minutos que
hierven, ponemos la crema de espárragos trigueros en un
plato hondo con su guarnición, servimos.
