Ahora que viene el frío, apetece comer platos de
Cuchara, en esta ocasión vamos a hacer un cocido
De garbanzos, que en estos tiempo vienen muy bien
Para entrar en calor.
Hay tantos tipos e cocidos como autonomías, en cada
Una la hacen de diferente manera, y todos están muy
Buenos, pero todos tienen los mismos ingredientes, los
Garbanzos, las carnes y las verduras.
Los meses de frío son ideales, para hacer este tipo de
Recetas, se pueden sacar dos platos diferentes del
Cocido, con el caldo se puede hacer una sopa, y con
El resto de ingredientes comerlos de segundo, esta
Es una receta de aprovechamiento,
Con el pollo, podemos hacer unas croquetas, que nos
Saldrán riquísimas.
El cocido más conocido es el Madrileño, que se hace en
Una vasija de barro, así como la Escudella y Carne de Olla
Que como he dicho anteriormente, primero se come la sopa
Y después las carnes los garbanzos y la verduras, las dos
Recetas están riquísimas.
Los garbanzos son muy versátiles, y se pueden hacer de
Muchas formas, con pescados mariscos verduras, salteados.
Es el ingrediente clave de potajes y cocidos, también se
Hacen con otras legumbres, como la receta de.
RECETA DE LENTEJAS ESTOFADAS CASERAS. y con
Judías que son los tres tipos de legumbres más
Utilizadas en el invierno.
INGREDIENTES:
1200 GRAMOS DE GARBANZOS:
1500 GRAMOS DE AGUA:
300 GRAMOS DE MORCILLA IBERICA CHORICERA:
300 GRAMOS DE PAPADA DE CERDO:
2 MUSLOS DE POLLO:
1 TOMATE:
1 PIMIENTO VERDE:
1/2 CEBOLLA:
1 PATATA GRANDE:
1 CUCHARADA DE SAL:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE ELABORACIÓN 45 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 30/35 MINUTOAS:
TIPO DE CATEGORIA PLATOS DE CUCHARA:
RACIONES PARA 6/7 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
Ponemos los garbanzos en remojo, la noche anterior
De cuando los vayamos a hacer, los cubrimos con
Agua, y le echamos una cucharada de sal.
PASO 2
Al día siguiente, los escurrimos, los ponemos en la
Olla exprés, y los cubrimos con agua, un par de dedos
Por encima de los garbanzos, seguidamente ponemos
Todos los ingredientes del cocido, pollo, tomate, papada
Las patatas que hemos cortado a trozos.
PASO 3
Ponemos la olla abierta, sin tapadera a hervir, y
Cuando hierva la espumamos, para quitar todas
Las impurezas que suben a la superficie.
PASO 4
Una vez que hemos sacado todas las impurezas de
La olla del cocido, la tapamos y esperamos a que salga
El vapor, dejamos hervir de 30 a 40 minutos, primero
A fuego fuerte, y una vez que empiece a dar vueltas el
Pitorro, , lo aflojamos y dejamos hervir hasta que los
Garbanzos estén bien cocidos y tiernos.
NOTA:
Esta olla exprés es antigua y tiene el pitorro, si es más
Moderna, utilizarla como indique el fabricante.
PASO 5
Mientras hierven los garbanzos, ponemos la morcilla,
Que habremos pinchado, para que no reviente en una
Cazuela cubierta de agua a hervir.
Esta la podemos poner junto con los garbanzos, aunque
Nosotros la hacemos así, para desglasarla un poco, y el
Cocido sea un pco más light.
PASO 6
Cuando se le haya ido toda o parte de la grasa, la sacamos
De la cazuela en que esta hirviendo, y la ponemos en un
Plato, tiramos el agua donde la hemos cocido.
PASO 7
Pasados los 30 o 40 minutos. desde que están hirviendo
Los garbanzos, apagamos la olla exprés, y la dejamos
Que se enfríe, o la ponemos bajo el agua fría, para
Acelerar el proceso.
Cuando la olla este fría, la abrimos, sacamos todas las
Carnes y verduras del cocido, lo ponemos en un plato
Y dejamos enfriar.
PASO 8
EMPLATADO:
En un plato hondo ponemos los garbanzos con las
Patatas, y le ponemos un trozo de morcilla, pollo
Panceta, servimos y a disfrutar.
NOTA:
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RECETA DE LENTEJAS ESTOFADAS CASERAS
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