RECETA DE COCIDO DE GARBANZOS PASO A PASO

Ahora que viene el frío, apetece comer platos de

Cuchara, en esta ocasión vamos a hacer un cocido

De garbanzos, que en estos tiempo vienen muy bien

Para entrar en calor.

Hay tantos tipos e cocidos como autonomías, en cada

Una la hacen de diferente manera, y todos están muy

Buenos, pero todos tienen los mismos ingredientes, los

Garbanzos, las carnes y las verduras.

Los meses de frío son ideales, para hacer este tipo de

Recetas, se pueden sacar dos platos diferentes del

Cocido, con el caldo se puede hacer una sopa, y con

El resto de ingredientes comerlos de segundo, esta

Es una receta de aprovechamiento,

Con el pollo, podemos hacer unas croquetas, que nos

Saldrán riquísimas.

El cocido más conocido es el Madrileño, que se hace en

Una vasija de barro, así como la Escudella y Carne de Olla

Que como he dicho anteriormente, primero se come la sopa

Y después las carnes los garbanzos y la verduras, las dos

Recetas están riquísimas.

Los garbanzos son muy versátiles, y se pueden hacer de

Muchas formas, con pescados mariscos verduras, salteados.

Es el ingrediente clave de potajes y cocidos, también se

Hacen con otras legumbres, como la receta de.

RECETA DE LENTEJAS ESTOFADAS CASERAS. y con

Judías que son los tres tipos de legumbres más

Utilizadas en el invierno.

1200 GRAMOS DE GARBANZOS:

1500 GRAMOS DE AGUA:

300 GRAMOS DE MORCILLA IBERICA CHORICERA:

300 GRAMOS DE PAPADA DE CERDO:

2 MUSLOS DE POLLO:

1 TOMATE:

1 PIMIENTO VERDE:

1/2 CEBOLLA:

1 PATATA GRANDE:

1 CUCHARADA DE SAL:

TIEMPO DE ELABORACIÓN 45 MINUTOS:

TIEMPO DE COCCIÓN 30/35 MINUTOAS:

TIPO DE CATEGORIA PLATOS DE CUCHARA:

RACIONES PARA 6/7 PERSONAS:

DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:

Ponemos los garbanzos en remojo, la noche anterior

De cuando los vayamos a hacer, los cubrimos con

Agua, y le echamos una cucharada de sal.

Al día siguiente, los escurrimos, los ponemos en la

Olla exprés, y los cubrimos con agua, un par de dedos

Por encima de los garbanzos, seguidamente ponemos

Todos los ingredientes del cocido, pollo, tomate, papada

Las patatas que hemos cortado a trozos.

Ponemos la olla abierta, sin tapadera a hervir, y

Cuando hierva la espumamos, para quitar todas

Las impurezas que suben a la superficie.

Una vez que hemos sacado todas las impurezas de

La olla del cocido, la tapamos y esperamos a que salga

El vapor, dejamos hervir de 30 a 40 minutos, primero

A fuego fuerte, y una vez que empiece a dar vueltas el

Pitorro, , lo aflojamos y dejamos hervir hasta que los

Garbanzos estén bien cocidos y tiernos.

Esta olla exprés es antigua y tiene el pitorro, si es más

Moderna, utilizarla como indique el fabricante.

Mientras hierven los garbanzos, ponemos la morcilla,

Que habremos pinchado, para que no reviente en una

Cazuela cubierta de agua a hervir.

Esta la podemos poner junto con los garbanzos, aunque

Nosotros la hacemos así, para desglasarla un poco, y el

Cocido sea un pco más light.

Cuando se le haya ido toda o parte de la grasa, la sacamos

De la cazuela en que esta hirviendo, y la ponemos en un

Plato, tiramos el agua donde la hemos cocido.

Pasados los 30 o 40 minutos. desde que están hirviendo

Los garbanzos, apagamos la olla exprés, y la dejamos

Que se enfríe, o la ponemos bajo el agua fría, para

Acelerar el proceso.

Cuando la olla este fría, la abrimos, sacamos todas las

Carnes y verduras del cocido, lo ponemos en un plato

Y dejamos enfriar.

En un plato hondo ponemos los garbanzos con las

Patatas, y le ponemos un trozo de morcilla, pollo

Panceta, servimos y a disfrutar.

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