Vamos a hacer una crema de espárragos verdes con
Jamón y otra versión con yogur y olivas negras, todo
Esto partiendo de la base de la crema, a la cual le
Podemos poner, diferentes tipos de acompañamiento.
Estos ingredientes, entran dentro de una receta
Saludable, se pueden hacer platos vegetarianos, así
Como veganos, los espárragos son muy diuréticos
Se distinguen de los espárragos cultivados en que
Los silvestres son más delgados.
Estos fueron consumidos en la antiguedad, por los
Romanos, Griegos y Egipcios, se pueden consumir
Durante todo el año, porque se encuentran en los
Mercados y tiendas.
Se llaman espárragos trigueros, porque se recoletaban
En los campos de trigo, antes de que brotará el cereal.
Se pueden cocinar de muchas maneras, quedando todas
Ellas muy buenas, en tortilla, a la plancha, hervidos
Estando de todas las formas riquísimos.
INGREDIENTES:
300 GRAMOS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS:
1200 GRAMOS DE AGUA:
2 PATATAS:
1 CEBOLLA:
4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO:
1 VASO PEQUEÑO DE ACEITE DE OLIVA:
SAL Y PIMIENTA NEGRA:
ELABORACIÓN:
TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS:
TIEMPO DE COCCIÓN 30 MINUTOS:
TIPO DE COCINA PLATO DE CUCHARA CREMAS:
TIPO DE CATEGORIA RECETARIO:
RECETA PARA 4/5 PERSONAS:
DIFICULTAD DE LA RECETA FÁCIL:
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
PASO 1
En primer lugar cortamos las cebollas, y las
Patatas, y las cortamos en trozos regulares
Así como los espárragos trigueros.
PASO 2
A continuación echamos el aceite de oliva y la
Mantequilla en una cazuela, cuando se caliente
Un poco, echamos las verduras que hemos cortado
A trozos(Patatas y cebolla), y las sofreímos unos 2 o
3 minutos, pasado este tiempo echamos los espárragos
Trigueros, que hemos cortados trozos regulares.
PASO 3
Seguidamente, removemos las verduras, que se
Sofrían un poco y las sazonamos, cubrimos las
Verduras, con el agua, o con caldo de verduras
Y cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 30
Minutos a fuego medio.
PASO 4
Pasado los 30 minutos, y cuando las verduras estén
Tiernas, las trituramos, y pasamos la crema por un
Colador, reservamos hasta su utilización.
PASO 5
En una cazuela ponemos aceite de oliva, y echamos 3
Cucharadas de harina removemos la harina que hemos
Echado en el aceite, unos dos o tres minutos, para que
Se le quite el sabor a crudo
PASO 6
Pasado este tiempo echamos la crema, que hemos pasado
Por el colador, la removemos bien, y dejamos hervir unos
5 minutos más o menos a fuego medio, salpimentamos
Probamos, y si esta a nuestro gusto, reservamos hasta
El momento de servirla.
EMPLATADO:
PASO 7
En el momento de servir la crema, freímos los trozos de
Jamón serrano, ponemos la crema en un plato hondo
Y sobre la crema pondremos los trozos de jamón que
Hemos frito, servir y a disfrutar.
NOTA:
PASO 7
En esta misma crema, podemos poner otros
Ingredientes como guarnición, en esta ocasión
Vamos a enseñaros otra variante, que se puede
Hacer con yogur, y olivas negras aunque parezca
Raro es un contraste que queda muy bien.
