Judías guisadas con bacalao y espinacas. un plato tradicional y reconfortante lleno de sabor, donde las judías se guisan lentamente con bacalao y espinacas para lograr una combinación suave, nutritiva y muy casera. Perfecto para disfrutar de las legumbres en cualquier época del año. como esta de POTAJE DE JUDIAS PINTA UNA DELICIOSA RECETA,
Las legumbres uno de los alimentos más consumidos.
Las legumbres son uno de los alimentos más consumidos en el mundo, por su valor nutricional y saludable para el organismo, por su alto contenido en fibra.
Beneficios de comer las legumbres.
Las legumbres mejora la digestión son saciantes combaten el colesterol, las enfermedades cardiovasculares así como la diabetes. por eso los médicos nos recomiendan comerlos entre 2 o 3 días a la semana,
Judías con bacalao y espinacas en guisos o potajes.
Aunque estamos acostumbrados a comerlas en potajes y guisos, también podemos hacerlas en ensaladas para el verano, sirven también como acompañamiento de las carnes a la brasa, así como del pescado es una manera diferente de comerla de la cocina catalana.
Receta de judías con bacalao y espinacas o con garbanzos.
Esta receta de judías con bacalao y espinacas, se suele hacer con garbanzos en la época de la cuaresma Semana Santa siempre que llegan estas fiestas esta es una de las recetas que no faltan en la mesa.
No hemos de esperar a hacerla en esta época del año. Podemos hacerla también durante todo el añol quedando igual de buena y deliciosa pues estos ingredientes los encontramos siempre en los mercados o supermercado de España.
judías con bacalao y espinacas y otras opciones.
Esta receta tiene muchas variaciones, además de con bacalao podemos hacerla con almejas, calamares, así como gambas, estas son ingredientes marinos que les queda muy bien a la receta.
También se hace con diferentes tipos de carne como el cerdo, morcilla, choriza, ternera, pollo así como con cordero siendo con estos ingredientes la forma más usual de hacerlo pero de las dos maneras estan riquisimas.
Judías guisadas con bacalao y espinacas receta tradicional.
Plato: Judias con bacalao y espinacasCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
raciones10
minutos30
minutos300
kcal20
minutos175
gramos1
horaDescripción de la receta.
Deliciosa receta de judías con bacalao y espinacas, que estamos acostumbrados a comerlas en una época del año semana santa pero que podemos hacerla durante todo el año, al tener siempre estos ingredientes disponibles en los establecimientos para su elaboración.
INGREDIENTES DE LA RECETA
2 TROZOS DE BACALAO-
ESPINACAS.
500 GRAMOS DE JUDÍAS
PATATA.1/2 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
1/2 PIMIENTO VERDE.
AGUA.
ACEITE DE OLIVA.
COLORANTE ALIMENTARIO.
PIMENTÓN.
👨🍳Elaboración de la receta-
- Resumen de los ingredientes que utilizamos en la receta,
Judías, espinacas, bacalao, cebolla, ajo, pimiento verde, patata, agua, aceite de oliva, pimentón, colorante.
- Desalar bacalao.
Yo he compardo bacalao salado, lo primero que he hecho es poner a desalar el bacalao, lo he puesto el día anterior a hacer la receta, en agua fría, y se la cambio cada 8 horas, y al día siguienta lo pruebo un poco en crudo, si veo que esta bien lo utilizo, si no lo dejo un poco más en remojo. - Nota.
Hemos de desalarlo, pero que no quede soso del todo que tenga un poco de sal sin estar fuerte, También podemos comprarlo del que venden que ya esta en su punto y nos ahorramos todo este procedimiento, dejo la decisióna a tu elección. - Ponemos las judías en remojo.
La noche anterior a hacer la receta de las judías con bacalao, las ponemos en remojo con agua tíbia que las cubra bien hasta la mañana siguiente que vayamos a elaborarlas. - Hervimos las espinacas.
En primer lugar. a la mañana siguiente, cuando vayamos a hacer las judías con espinacas y bacalao., ponemos a hervir las espinacas, escurrimos las judías le quitamos el agua vieja y las lavamos con agua fría. - Preparamos el guiso.
En segundo lugar, ponemos las judías en la olla exprés las cubrimos con el agua y le añadimos los demás imgredientes, pimiento, cebolla, patatas, ajos, un poco de aceite, una hoja de laurel y el colorante alimentario.
- Tapamos la olla exprés.
Seguidamente, tapamos la olla exprés, y esperamos a que salga el vapor, en ese momento ponemos la olla a fuego medio y dejamos que hierva durante unos 30/35 minuto. - Escurrimos las espinacas.
En este paso miramos si las espinacas ya estan tiernas y las escurrimos, le ponemos un plato encima y algo que pese, para que se le vaya el exceso de agua y queden un poco más secas. - Preparamos el resto de los ingredientes.
Seguidamente, mientras se van haciendo las judías preparamos el resto de los ingredientes para acabar la receta. Cuando ya estan las espinacas sin agua, las salamos hacemos una bola, la pasamos por harina, y las freímos reservamos. - Freímos el bacalao.
pasamos el bacalao por harina y lo freímos sin que se haga del todo, lo sacamos y ponemo en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y lo reservamos hasta que vayamos a utilizarlo. - Acabamos la receta del judía con bacalao y espinacas.
A continuación cuando hayan pasado los 30/35 minutos miramos si las judías ya estan hechas si es así miramos si el caldo esta lo suficiente espeso si esta bien lo servimos en caso contrario lo espesamos de la siguiente manera.
Espesamos el caldo.
Ponemos las verduras y unas cuantas judías en un vaso batidor, le echamos un poco del caldo de las judías y lo trituramos, ponemos esto en la olla de la legumbre y removemos para que se integre y espese el caldo..
Emplatamos de 2 maneras diferentes.
Hacemos el emplatado de 2 maneras diferentes, como lo explicamos en los pasos siguientes de abajo. - Emplatamos la primera receta.
Ponemoss las judías en un cazo, le añadimos las espinacas y el bacalao y las calentamos cuando estén calientes, las emplatamos de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos las judías sobre estas las espinacas y los dos trozos de bacalao servimos y a disfrutar.
- Hacemos el refrito de pimentón,
Picamos un ajo fino, lo ponemos en una sartén donde hemos puesto un poco de aceite lo freímos sin que se queme a fuego flojo.
Seguidamente le echamos el pimentón lo removemos un poco y le tiramos un poco del caldo de las judías, para que no se queme el pimentón y no nos estropeé el guiso, nos vamos al siguiente paso. - Juntamos el refrito con las judías.
En este paso le echamos el refrito a las judías, las removemos para que se integren bien los sabores miramos como esta de sabor si esta bien, ponemos unas cuantas en un cazo le ponemos las espinacas así como el bacalao dejamos que hierva un poco y nos vamos al paso siguiente. - Hacemos el emplatado de la segunda receta.
Finalmente hacemos el emplatado de la siguiente manera:
En un plato hondo ponemos las judías que hemos hecho con el refrito, encima unas cuantas espinacas, y al lado unos trozos de bacalao servimos y a disfrutar.
👨🍳Consejos del chef.
- Este tipo de guisos están mucho más bueno si los dejamos reposar y nos los comemos al día siguiente de haberlos hecho.
- No hacer mucho el bacalao, pues este lo acabaremos en el último momento al juntarlo con las judías.
- Poner la sal al acabar la receta para que las judías no queden duras.
Variantes de la receta.
Guiso de judías con cordero.
En este guiso de judías con cordero lo hemos cambiado por el de bacalao con espinacas, esta es una receta igual de delicosa y diferente porqué solemos hacerlas con otro tipo de carnes, de cerdo, ternera así como ave.. Judías con cordero caseras, como en casa de la abuela.
Garbanzos con bacalao y espinacas.
En esta receta hemos cambiado las judías por bacalao y espinacas, por garbanzos, siendo las dos unas recetas deliciosa que como la anterior sirve para las personas veganas y se hace también en semana santa.
Potaje de judías pinta.
Hemos hecho una receta de judías pinta, en esta ocasión hemos cambiado el tipo de judías, las blancas con bacalao y espinacas por judías pinta, siendo diferente pero las dos igual de buenas y deliciosas.
Lentejas estofadas.
Esta es una receta con una legumbre diferente en esta ocasión hemos cambiadolas las judías por lentejas.
Esta receta las hemos hecho estofadas con pollo, patatas, cebolla, pimiento así como con salsa de tomate deliciosas.
👨🍳Trucos y consejos del chef.
Poner las judías en remojo.
Un truco que es indispensable es la noche anterior poner la judías en remojo, estas las tenemos que poner en agua tíbia.
A la mañana siguiente cuando vayamos a hacer la receta escurrimos las legumbres y las lavamos en agua fría y las ponemos a cocinar.
Sazonar las judías en el último momento.
El guiso de judías con bacalo y espinacas,es mejor sazonarlas en el último momento, para que la piel quede fina y las legumbres no se endurezca.
Y así el guiso de judías nos quedará muy bueno y muy sabroso y las legumbres estarán enteras cuando nos las vayamos a comer.
Hacer un sofrito con pimentón.
Los potajes o guisos de legumbres podemos hacerlos con o sin sofrito, si lo hacemos con el sofrito este lo tenemos que hacer un poco antes de acabar la receta, y echarselo en el último momento, esto nos cambiará el sabor del guiso.
Espesar las judías con bacalao y espinacas con las verduras.
Para espesar los potajes o guisos podemos poner las verduras, cebolla, pimiento,así como los ajos ponerlos en un vaso batidor y triturarlos.
Las verduras que hemos triturado, se lo añadimos al guiso en el último momento esto le cambiara el sabor, y además espesará el caldo.
Errores comunes.
Hacemos demasiados las judías.
Cuando hacemos un potaje o guiso de judías un error común es hacer demasiado las legumbres y que estas se pasen o se rompan, no quedando bie la receta del potaje o guiso..
No poner las judías en remojo.
Una de los errores más comunes es no poner las legumbres en remojo, las unicas legumbres que no necesitan remojo son las lentejas pardinas porque estas son más pequeñas y se hacen antes.
No cocinar las judías a fuego lento.
Las judías cuando empezamos a hacerlas tienen que cocer a fuego fuerte, pero cuando pasen unos 3/5 minutos hay que bajar el fuego.
Hacemos esto, para que absorban todos los sabores y las legumbres no se rompan al cocerlas.
No espesar el caldo de las legumbres.
Cuando hacemos la receta de las judías con bacalao y espinacas, al final ponemos las verduras en un vaso batidor.
Trituramos las verduras con un poco de caldo de las judías y se lo echamos al guiso, las removemos para que absorban los sabores y espesen.
También podemos espesarla el caldo triturando unas cuantas judías del guiso, se lo echamos y removemos para que absorban todos los sabores.
Conservación y recalentamiento.
¿Cuánto dura esta receta de judías con bacalao y espinacas en la nevera?
La receta de las judías con bacalao y espinacas tiene una duración de 3/5 días, las hemos de guardar en un tuper cerrado herméticamente para que no le entre el aire y las estropeé.
Podemos recalentar las judías con bacalao y espinacas.
Si podemos recalentarlas, las ponemos en una cazuela le echamos un poco de caldo o agua y la calentamos poco a poco.
estas recetas quedan mucho mejor de un día para otro, pues estas absorben todos los sabores del guiso.
Podemos congelar el guiso de judías con bacalao y espinacas.
Si podemos congelar el guiso de judías con bacalao y espinacas. aunque yo congelaria las judías guisadas en raciones, sin que le entre el aire.
El bacalao y las espinacas lo congelamos en crudo y cuando vayamos a comerlo lo hacemos y se lo añadimos al guiso.
Cómo descongelamos esta receta.
La noche anterior en que vayamos a comerlo, lo sacamos del congelador y lo ponemos en la parte de abajo de la nevera.
A la mañana siguiente, ponemos las judías en una cazuela, freímos el bacalao y hacemos las espinacas y se lo añadimos al guiso.
Aquí te dejo esta receta que seguro que te encantará: Garbanzos Con Bacalao y Espinacas Receta Rápida y Saludable
Resumen de la receta de judías con bacalao y espinacas en imágenes.
Resumen de la receta de las judías con bacalao y espinacas.
En primer lugar, el día anterior ponemos el bacalao a remojar cambiándole el agua cada 8 hora.
En segundo lugar, el día siguiente por la noche ponemos las judías a remojar en agua tíbia.
A continuación. el día que vayamos a elaborar las judías las escurrimos y las lavamos con agua fría.
Seguidamente, ponemos las judías en la olla expés las cubrimos con agua, le ponemos el pimiento, la cebolla, el ajo así como las patatas.
En esta paso, tapamos la olla exprés y cuando salga vapor déjamos que hierva durante unos 30/35 minutos.
Mientras se hacen las judías, ponemos la espinacas a hervir., cuando esten hechas las escurrimos ponemos un plato encima y un peso, para quitarle el exceso de agua.
Seguidamente, hacemos unas bolas con las espinacas las pasamos por la harina y las freímos.
Así como el bacalao que también lo freímos y lo ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa, reservamos ambas cosas.
Cuando la judías esten hechas, hacemos el refrito, ponemos aceite en una sartén, echamos ajo picado, lo freímos un poco echamos pimentón y le ponemosun poco de caldo de las judías, se lo echamos a las judías.
A continuación, hacemos el emplatado de dos maneras diferentes, en un plato hondo ponemos las judías y sobre estas las espinacas y el bacalao.
La segunda forma, echamos el pimentón sobre las judías, calentamos las ponemos en un plato hondo sobre estas ponemos las espinacas, asi como los trozos de bacalao servimos.
Preguntas frecuentes.
En esta receta de judías podemos cambiar el bacalao por merluza, rape, rodaballo.
También podemos ponerle mariscos como gambas, almejas, así como calamares quedado todas ellas deliciosas.
En el caso de que el guiso de judías con bacalao y espinacas quede muy líquido tenemos 2 opciones para arreglarlo.
Si le hemos puesto alguna verdura metemos esta en el vaso batidor con un poco de caldo lo trituramos y se lo añadimos.
También podemos triturarle una judías del guiso y añadirlo esto hará que el caldo del guiso se espese.
Si esto es esencial la judías tenemos que ponerlas en remojo con agua tíbia que las cubra durante toda la noche.
esto hara que las judías se hagan antes, se ablanden y nos sienten mejor cuando nos las comamos.
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